中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王星 記者張陽(yáng)陽(yáng)） 為精準(zhǔn)守護(hù)校園食品安全，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂操作流程，近日，玉泉區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局銀河南街市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員走進(jìn)內(nèi)蒙古大學(xué)南校區(qū)，為該校后勤處及食堂從業(yè)人員開展專項(xiàng)培訓(xùn)，通過法規(guī)解讀、案例警示與實(shí)操指導(dǎo)相結(jié)合的方式，全面提升食堂規(guī)范管理水平，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。

校園食品安全事關(guān)師生健康，是食品安全監(jiān)管的重中之重。此次培訓(xùn)緊扣校園食品安全重點(diǎn)難點(diǎn)，以《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法規(guī)要求為綱，圍繞食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存加工、留樣消毒、個(gè)人衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開細(xì)致講解。執(zhí)法人員結(jié)合近年來校園食品安全典型案例，深入剖析食材存儲(chǔ)不規(guī)范、餐具消毒不到位等常見問題的危害及法律后果，通過以案釋法、以案警示，切實(shí)強(qiáng)化從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

針對(duì)食堂日常操作中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，執(zhí)法人員提出了明確而具體的要求：在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，全面落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，堅(jiān)決杜絕不合格食材流入校園；在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，需分類分區(qū)存放，確保溫控達(dá)標(biāo)，嚴(yán)格執(zhí)行0—4℃冷藏、-18℃冷凍標(biāo)準(zhǔn)；在加工環(huán)節(jié)，堅(jiān)持生熟分開、燒熟煮透，并規(guī)范做好食品留樣。此外，執(zhí)法人員還強(qiáng)調(diào)，從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，養(yǎng)成良好操作習(xí)慣。

培訓(xùn)期間，執(zhí)法人員還督促學(xué)校食堂全面落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，健全管理制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，做到風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早處置。

此次培訓(xùn)不僅壓實(shí)了校園食品安全主體責(zé)任，也有效提升了食堂從業(yè)人員的實(shí)操能力和風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，為筑牢校園食品安全防線夯實(shí)了基礎(chǔ)。下一步，玉泉區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管力度，聚焦重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段，常態(tài)化開展培訓(xùn)指導(dǎo)與執(zhí)法檢查，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。（呼和浩特市玉泉區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局）