對(duì)于食品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，無(wú)論是開肉丸店、做早餐包子、賣蜜餞糖果，還是搞小作坊、擺小吃攤，食品安全都是重中之重，而合規(guī)使用食品添加劑就是守好“安全門”的關(guān)鍵之一。

新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）已正式實(shí)施，其中對(duì)二氧化鈦的使用范圍做了明確調(diào)整。

別慌！寧小市幫你劃重點(diǎn)、理實(shí)操3分鐘看懂“哪些能加、哪些絕對(duì)不能碰”！

一、先搞懂：能在哪些食品中用？

二氧化鈦?zhàn)鳛槌Ｓ弥珓?，能讓食品色澤更均勻、外觀更宜人，根據(jù)GB 2760-2024標(biāo)準(zhǔn)，它的合法使用場(chǎng)景包括：蜜餞類、涼果類、話化類、糖果等食品。

如果你經(jīng)營(yíng)著蜜餞、糖果廠，或是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的蜜餞糖果攤位，只要選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的二氧化鈦，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量或殘留量范圍內(nèi)，按生產(chǎn)需求適量添加，就能放心改善產(chǎn)品外觀，提升消費(fèi)者體驗(yàn)！

二、劃重點(diǎn)：這些食品里絕對(duì)不能加！

敲黑板！二氧化鈦未被列入允許用于肉丸、魚丸等肉制品或水產(chǎn)品制品的添加劑范圍，這意味著肉丸、魚丸等肉類/水產(chǎn)類加工食品中，嚴(yán)禁添加二氧化鈦！

不管是專門的肉丸店、小吃店，還是餐飲店自制魚丸供顧客食用，都要牢記這一底線。

肉類、水產(chǎn)類食品的天然色澤是其品質(zhì)的重要體現(xiàn)，違規(guī)添加二氧化鈦掩蓋真實(shí)感官性狀，不僅不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，還可能影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味與安全性，反而給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，違反了相關(guān)法律規(guī)定，可能面臨最嚴(yán)的處罰。

三、不同業(yè)態(tài)，怎么做到“輕松合規(guī)”？

1、生產(chǎn)企業(yè)和小作坊

? 組織員工系統(tǒng)學(xué)習(xí)GB 2760-2024標(biāo)準(zhǔn)，明確自家產(chǎn)品是否在二氧化鈦允許使用范圍內(nèi)；

? 采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)供貨方許可證和產(chǎn)品合格證明，做好進(jìn)貨記錄，確保添加劑來(lái)源可追溯；

? 嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用量稱量使用，建立詳細(xì)的使用臺(tái)賬，做到“每一次添加都有記錄”。

2、蜜餞糖果小店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤主

? 進(jìn)貨時(shí)主動(dòng)詢問(wèn)蜜餞、糖果等產(chǎn)品的添加劑使用情況，選擇合規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

? 采購(gòu)肉丸、魚丸等肉類/水產(chǎn)類加工食品時(shí)，查驗(yàn)供貨方證照資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明，做好索證索票和進(jìn)貨記錄。

3、肉丸店、小吃店、餐飲店、小攤販等

? 堅(jiān)守“肉丸、魚丸等肉類/水產(chǎn)制品不添加二氧化鈦”的原則，靠?jī)?yōu)質(zhì)原料和精湛工藝贏得顧客；

? 若不確定其他食品是否可以使用，可隨時(shí)查閱標(biāo)準(zhǔn)或咨詢屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門，做到“不盲目添加”；

? 主動(dòng)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，提升合規(guī)意識(shí)，讓顧客吃得放心、吃得安心。