據(jù)美國《華爾街日報》網站3月18日報道，一項新研究顯示，與每天只吃一份薯片、甜甜圈等超加工食品的人相比，每天吃9份左右此類食品的人，其心臟病發(fā)作、中風和死于心臟病的風險要高出約67%。

這項于17日發(fā)表在美國心臟病學會期刊《美國心臟病學會雜志：進展》上的研究稱，每多吃一份超加工食品，風險就會隨之上升。

越來越多的研究已將一系列健康問題與超加工食品高攝入聯(lián)系起來，而上述研究結果為此增添了新的證據(jù)。這些結果發(fā)布之際，正值小羅伯特·肯尼迪領導下的美國衛(wèi)生與公共服務部采取措施，勸阻人們不要食用垃圾食品之際，其中包括發(fā)布新的膳食指南，建議美國人避免食用含添加糖和鹽的高度加工食品，如包裝薯片、餅干和糖果。

營養(yǎng)學家通常將超加工食品定義為含有家庭廚房中不常見成分的食品，如高果糖玉米糖漿和乳化劑。大多數(shù)超加工食品可被視為垃圾食品，富含添加糖、飽和脂肪和鈉。

在這項研究中，研究人員對超過6800名年齡在45至84歲之間的成年人進行了跟蹤調查，他們在研究開始時均未患有心血管疾病。參與者回答了有關他們日常飲食習慣的問題。研究人員控制了可能影響健康的多種因素，包括吸煙、體育活動、每日熱量攝入等。

研究人員發(fā)現(xiàn)，每天每多吃一份超加工食品，患心血管疾病的風險就會增加5.1%。

該研究第一作者、得克薩斯大學心臟病學研究員阿米爾·海德爾博士說，這種更高的風險可能是由慢性壓力和缺乏新鮮食物等因素造成的。

科學家們發(fā)現(xiàn)，超加工食品的某些特性可能損害健康。這些食品往往能量密度高，這意味著每克所含熱量比加工程度較低的食品更多。它們含有的特定成分組合還常常會讓人產生食欲。

此外，超加工食品中常見的某些添加劑可能會改變腸道菌群，進而提升炎癥風險。炎癥與許多健康問題有關，包括2型糖尿病、心臟病和癌癥。

羅得島大學營養(yǎng)學副教授馬婭·瓦迪韋盧說，較為健康的選擇包括全麥面包、一些豆奶和杏仁奶，以及一些植物性肉類替代品。

在與患者談論超加工食品時，海德爾會鼓勵他們做出一些小改變，比如戒掉含糖飲料，多吃水果和蔬菜。他說：“當你吃更多蔬菜時，你增加了纖維攝入，飽腹感更持久，這有助于減輕因依賴超加工食品而導致的過量進食。”