“校園餐”無小事，每頓飯都承載著學(xué)生的健康成長。北京青年報記者從昨日舉行的北京市中小學(xué)校園餐專項整治工作推進(jìn)現(xiàn)場會上了解到，為了讓每個孩子在學(xué)校都能吃得飽、吃得好，北京市已定下“硬目標(biāo)”——到2027年年底，全市所有中小學(xué)都將實現(xiàn)校內(nèi)食堂供餐，徹底告別校外供餐模式。

據(jù)市教委副主任王方介紹，過去一年，本市完成了1300余所學(xué)校食堂的1600多個改造提升項目，智慧食堂等新模式建設(shè)超額完成年度任務(wù)，校園餐向更安全、更營養(yǎng)、更可口邁進(jìn)。同時，實現(xiàn)了智慧食堂建設(shè)的全面提速，借助現(xiàn)代信息技術(shù)對食堂運營進(jìn)行系統(tǒng)性重塑，推動治理能力現(xiàn)代化。

然而受歷史遺留的空間限制等問題影響，當(dāng)前本市仍有部分學(xué)校不具備食堂供餐條件，只能依靠校外供餐。為解決這一問題，本市已專題研究并繪就明確藍(lán)圖，即：到2027年底全面實現(xiàn)食堂供餐；全面完成承包食堂向新型自營模式轉(zhuǎn)辦，守住公益底線；全面擴大食材集采平臺覆蓋，將所有學(xué)校全品類食材納入，實現(xiàn)陽光采購、源頭可溯；積極推廣智慧食堂應(yīng)用，新建改擴建食堂同步規(guī)劃智慧系統(tǒng)，以科技賦能管理提升。

“讓孩子在學(xué)校吃上熱乎、營養(yǎng)、可口的飯菜，是最樸素的民生期盼，也是教育系統(tǒng)必須扛起的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。全市教育系統(tǒng)必須以‘時時放心不下’的責(zé)任感和分秒必爭的緊迫感，堅決完成這項硬任務(wù)?！蓖醴浇榻B，圍繞實現(xiàn)“校校有食堂”的目標(biāo)，本市將形成“市級統(tǒng)籌、區(qū)級主責(zé)、學(xué)校主動、部門聯(lián)動”的工作局面，制定實施方案，學(xué)校成立工作專班，確保責(zé)任到人。

為實現(xiàn)“校校有食堂”的目標(biāo)，本市堅持因地制宜創(chuàng)新供餐模式，堅決杜絕“一刀切”，實行“一校一案”：對于有空間的學(xué)校，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂；大力推廣“中央廚房+微廚”模式，破解中心城區(qū)等空間緊張學(xué)校的供餐難題；探索“食堂富余校輻射周邊校”的互助模式。對于過渡期仍需校外供餐的學(xué)校，監(jiān)管必須嚴(yán)之又嚴(yán)，利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”確保絕對安全。

據(jù)了解，市級將建立“月跟蹤、季調(diào)度、半年評估、年考核”督導(dǎo)機制，并將成效納入多項考核，對推進(jìn)不力者約談問責(zé)。各區(qū)要做實經(jīng)費保障，加強全鏈條人才培養(yǎng)，把食堂從“吃飯地點”升級為“育人場景”。王方表示，全市教育系統(tǒng)及各相關(guān)單位將全力以赴，確保按時交出“校校有食堂”這份合格的民生答卷，為孩子們的健康成長筑牢堅實基礎(chǔ)。

現(xiàn)場

自選小碗菜不浪費  “秒付”提升打飯速度

北京市平谷中學(xué)已經(jīng)完成了校園智慧食堂建設(shè)。昨日中午11時許，北青報記者在平谷中學(xué)的后廚里看到，6臺智能炒菜機像滾筒洗衣機一樣翻滾著，平均三至五分鐘就能做好一道菜。用了不到半小時，1500多名學(xué)生的午餐便已準(zhǔn)備就緒。

“智能炒菜機可在10秒鐘之內(nèi)把鍋溫升到270℃至350℃，翻炒時可實現(xiàn)順時針、逆時針同步攪拌，讓食材受熱均勻。我們已經(jīng)在系統(tǒng)里預(yù)先錄制了400道菜單，每一步都有相應(yīng)的語音提醒。”平谷中學(xué)食堂工作人員謝偉介紹。北青報記者注意到，智能炒菜機工作時，旁邊的廚師會根據(jù)語音提醒，適時把相應(yīng)的食材投放到鍋中。由于一個人可同時操控多個灶頭，也實現(xiàn)了對人工的節(jié)省和效率的提升。

走進(jìn)學(xué)生食堂，北青報記者看到，學(xué)生打飯全部采用小碗菜自選的方式，選好菜品后在自主結(jié)算臺刷卡或刷臉即可實現(xiàn)“秒付”，打飯速度提升，集中用餐壓力得以緩解。食堂一側(cè)的米飯自助打飯機，飯量也分大、中、小三檔?！爸鞔蛞粋€吃多少取多少，這樣既不浪費，每天產(chǎn)生的廚余垃圾量也減少了?！逼焦戎袑W(xué)校長助理李瑞豐說。

“現(xiàn)在食堂菜品種類多了，排隊時間也減少了。同時每份菜的分量適中，一餐能吃到更多菜品?！币晃桓叨W(xué)生告訴北青報記者，食堂以前是阿姨打菜，“可能怕我們吃不飽，阿姨每次都會多盛飯菜，有時就算只打兩個菜也吃不完，最后只能倒掉造成浪費”。

北青報記者注意到，食堂一塊屏幕上的“數(shù)據(jù)駕駛艙”顯示著食材全程追溯數(shù)據(jù)，還有一塊屏幕則對后廚進(jìn)行24小時智能監(jiān)控。“這些信息都會同步傳到家長的手機后臺端，讓他們知道孩子每天吃了什么以及花了多少錢，這樣家長也更放心?！崩钊鹭S說。（武文娟）