中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（白城市市場(chǎng)監(jiān)管局 楊航）為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，督促平臺(tái)落實(shí)審查核驗(yàn)義務(wù)，從源頭把好外賣準(zhǔn)入關(guān)，3月10日，白城市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)專題培訓(xùn)會(huì)暨國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局123號(hào)令、124號(hào)令宣貫解讀。美團(tuán)、淘寶閃購(gòu)等主要外賣平臺(tái)區(qū)域負(fù)責(zé)人、資質(zhì)審核專員及食品安全管理人員共計(jì)39人參加培訓(xùn)。

聚焦新規(guī)落地，明確審核“硬杠杠”

此次培訓(xùn)緊扣2026年6月1日即將施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，圍繞平臺(tái)最關(guān)切的“審什么、怎么審、審到什么程度”展開系統(tǒng)講解。平臺(tái)資質(zhì)審核必須實(shí)現(xiàn)“三個(gè)轉(zhuǎn)變”：從單純看照片的“形式審查”向必須實(shí)地核查的“實(shí)質(zhì)審查”轉(zhuǎn)變；從準(zhǔn)入即結(jié)束的“靜態(tài)管理”向至少每六個(gè)月核驗(yàn)一次的“動(dòng)態(tài)管理”轉(zhuǎn)變；從平臺(tái)自說自話的“信息孤島”向與監(jiān)管部門數(shù)據(jù)雙向校準(zhǔn)的“一源核驗(yàn)”轉(zhuǎn)變。

培訓(xùn)明確，平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)商戶的審核不再是“上傳幾張照片、看看證件是否清晰”那么簡(jiǎn)單，而是要通過實(shí)地核查確認(rèn)商戶具備實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，確保許可證載明的名稱、地址、經(jīng)營(yíng)范圍與實(shí)際情況“三統(tǒng)一”。

細(xì)化實(shí)操要點(diǎn)，破解審核“老大難”

針對(duì)平臺(tái)審核中常見的證照造假、地址不符、超范圍經(jīng)營(yíng)等痛點(diǎn)，培訓(xùn)從“實(shí)名登記－實(shí)質(zhì)核查－數(shù)據(jù)比對(duì)－動(dòng)態(tài)核驗(yàn)－信息公示－違規(guī)處置”六個(gè)環(huán)節(jié)逐一拆解。在證照核驗(yàn)環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)演示如何通過省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管數(shù)據(jù)平臺(tái)進(jìn)行“一源核驗(yàn)”，發(fā)現(xiàn)信息不符的一律不得上線。在無堂食外賣審核環(huán)節(jié)，明確要求平臺(tái)必須在商戶列表頁同步展示“無堂食”標(biāo)識(shí)，并對(duì)這類商戶實(shí)施更高頻次的動(dòng)態(tài)抽查。

美團(tuán)參會(huì)審核專員表示“以前我們更多是看證照是否在有效期內(nèi)，這次培訓(xùn)讓我們意識(shí)到，必須走到店里去，看到真實(shí)的廚房、真實(shí)的操作，才算真正完成審核?！?/p>

壓實(shí)配送環(huán)節(jié)，激活“食安哨兵”力量

除資質(zhì)審核外，培訓(xùn)還對(duì)配送過程安全、騎手管理提出明確要求。平臺(tái)要規(guī)范使用外賣封簽，落實(shí)配送溫度控制要求，確?！白詈笠还铩钡氖称钒踩?。培訓(xùn)重點(diǎn)推介了“騎手擔(dān)任食安哨兵”的社會(huì)共治模式，指出平臺(tái)要鼓勵(lì)外賣騎手在取餐過程中對(duì)商戶經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、后廚衛(wèi)生、封簽使用等情況進(jìn)行監(jiān)督，通過“隨手拍”小程序等渠道上報(bào)問題線索，形成“發(fā)現(xiàn)－處置－反饋”的閉環(huán)管理。

“騎手每天穿梭在大街小巷，最了解哪家店后廚臟亂、哪家店證照不符。把他們動(dòng)員起來，就等于給監(jiān)管安上了‘流動(dòng)探頭’。”淘寶閃購(gòu)參會(huì)代表表示，將積極探索騎手激勵(lì)機(jī)制，讓“食安哨兵”真正發(fā)揮作用。

推動(dòng)協(xié)同共治，共創(chuàng)“透明外賣”

培訓(xùn)最后，白城市市場(chǎng)監(jiān)管局與各平臺(tái)就政企數(shù)據(jù)共享、信息報(bào)送、聯(lián)合懲戒等機(jī)制進(jìn)行了深入交流。根據(jù)規(guī)定，平臺(tái)須在每年1月和7月向省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)送入網(wǎng)商戶經(jīng)營(yíng)資質(zhì)信息，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)互通。

下一步，白城市市場(chǎng)監(jiān)管局將結(jié)合2026年網(wǎng)絡(luò)餐飲安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)平臺(tái)審核責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行“回頭看”，對(duì)審核不嚴(yán)、把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致“幽靈外賣”、無證經(jīng)營(yíng)上線的平臺(tái)依法從嚴(yán)查處，推動(dòng)平臺(tái)真正把審核標(biāo)準(zhǔn)立起來、把日常監(jiān)管嚴(yán)起來、把主體責(zé)任扛起來，讓消費(fèi)者點(diǎn)得放心、吃得安心。