中國食品安全報(bào)訊“百搭追劇零食，酒桌神級(jí)下酒小菜”，這些線上火爆、動(dòng)輒銷量上萬件的網(wǎng)紅雞爪，在線下超市、休閑零食店是熱銷單品，也很受消費(fèi)者的喜愛。

這些雞爪憑借鮮辣爽口的獨(dú)特風(fēng)味，成為老少皆宜，尤其深受年輕人與孩子們追捧的熱門零食，在川渝地區(qū)，網(wǎng)紅雞爪更是家喻戶曉、備受青睞。市場(chǎng)上售賣的各種雞爪，大多色澤白凈、肉質(zhì)飽滿，讓人看著就有食欲，但有一個(gè)細(xì)節(jié)，引發(fā)了記者的高度關(guān)注，就是雞爪食品的價(jià)格。一份500克的雞爪，很多時(shí)候售價(jià)低至15元，超低的售價(jià)、龐大的銷量，并不符合正常食品生產(chǎn)成本的規(guī)律。網(wǎng)紅雞爪食品的背后，真的如這些雞爪外表一般干凈放心嗎？

污水流一地、雞爪被踩了也繼續(xù)用，工人從來不吃自己加工的雞爪

“3·15”晚會(huì)的記者在雞爪火爆銷售的川渝地區(qū)展開調(diào)查。在未辦理健康證、未做任何健康體檢、未經(jīng)過任何衛(wèi)生消毒的情況下，記者很輕松地進(jìn)入成都市明揚(yáng)食品生產(chǎn)車間，這里正是為蜀福香食品有限責(zé)任公司雞爪產(chǎn)品進(jìn)行前期加工的場(chǎng)所。在現(xiàn)場(chǎng)，記者看到食品加工車間里，泡制區(qū)、修剪區(qū)、挑選區(qū)臭氣彌漫，刺鼻的腥臭味讓人作嘔。生產(chǎn)環(huán)境臟亂不堪：地面長期淤積著渾濁污水，各類塑料筐雜亂無章隨意堆放，生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備表面污漬厚重、油污遍布。

在這個(gè)車間里，大量雞爪直接裸露堆放在潮濕骯臟的地面上，掃帚、鐵鍬等清潔工具隨意壓放在雞爪之上。即便雞爪被人踩踏，工人也只是隨手撿起，直接放回加工筐中繼續(xù)使用，完全無視食品衛(wèi)生安全。

《中華人民共和國食品安全法》第三十三條明確規(guī)定，“食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)?！薄百A存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染?！比欢@里的工作人員對(duì)這一硬性規(guī)定卻置若罔聞。自己加工的食品，從業(yè)者直言“不敢吃”“盡量少吃”，這背后究竟隱藏著什么秘密？隨著調(diào)查深入，一個(gè)關(guān)鍵信息被揭開：即便環(huán)境臟亂，但最終出爐的雞爪卻個(gè)個(gè)白凈誘人，都是因?yàn)楣S進(jìn)行了一道關(guān)鍵的“漂白”工序。

雙氧水泡雞爪現(xiàn)場(chǎng)曝光

雙氧水，學(xué)名過氧化氫，作為強(qiáng)氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒，如果直接接觸會(huì)對(duì)皮膚及消化道造成嚴(yán)重的損傷，用于泡發(fā)食品則會(huì)破壞食品里蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，掩蓋食品腐敗變質(zhì)。

我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2024）》明確規(guī)定，過氧化氫不能用在雞爪加工上。然而，就在這家工廠里，國家明令禁止使用的化學(xué)品，卻成了讓雞爪“脫胎換骨”的關(guān)鍵。當(dāng)記者追問具體細(xì)節(jié)，對(duì)方立刻變得諱莫如深。

為了拿到切實(shí)的證據(jù)，“3·15”記者尋找了多種辦法，既不打草驚蛇，又能摸清現(xiàn)場(chǎng)的情況。目標(biāo)最終鎖定在了工人爆料中提到的所謂“新廠”——蜀福香食品有限責(zé)任公司。

記者以訂貨為由進(jìn)入廠區(qū)車間，在油炸區(qū)，大量無標(biāo)識(shí)容器映入眼簾。十多個(gè)藍(lán)色塑料桶堆疊在推車上，每桶約50斤液體，桶身僅印有“金山”二字，沒有任何產(chǎn)品名稱、廠家信息或生產(chǎn)標(biāo)識(shí)。

工人告訴記者，這種用雙氧水泡過的雞爪，他們自己從來不吃，他們也勸記者不要吃，因?yàn)殡p氧水直接使用在雞爪里的毒害，工人們心里很清楚。但一家企業(yè)的產(chǎn)量，肯定支撐不了火爆的市場(chǎng)銷量。記者發(fā)現(xiàn)不僅這一家食品企業(yè)存在用雙氧水泡雞爪的行為。

在重慶市曾巧食品有限公司，記者同樣發(fā)現(xiàn)了大量回收的藍(lán)色包裝桶，桶身標(biāo)簽赫然標(biāo)注著過氧化氫，即俗稱的雙氧水，含量高達(dá)35%，生產(chǎn)廠家是四川眉山市的金山制藥有限公司。

這些大量存在的35%含量的雙氧水，真的會(huì)被曾巧食品有限公司用于雞爪的加工處理嗎？為了核實(shí)真相，記者以普通工人身份應(yīng)聘入職，在無健康證、無體檢、無消毒的情況下，順利進(jìn)入了這家企業(yè)的生產(chǎn)一線。在調(diào)查中，企業(yè)內(nèi)部人員親口證實(shí)，這里的雞爪正是用雙氧水進(jìn)行“漂白”。

長期食用雙氧水泡的食品會(huì)對(duì)人體造成健康危害

按照國家的規(guī)定，雞爪加工過程中不能使用雙氧水。這種化學(xué)物質(zhì)破壞食品中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，消費(fèi)者如果長期食用經(jīng)其浸泡的食品，會(huì)造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用則會(huì)危及生命。

記者在西南地區(qū)的海霸王凍品市場(chǎng)繼續(xù)調(diào)查，一些商家告訴記者，他們銷售的半成品雞爪中，也有在使用雙氧水進(jìn)行非法“漂白”處理的情況。

在這些商家手中，經(jīng)過雙氧水“漂白”的雞爪最終流向了市場(chǎng)。危害人體健康的雙氧水究竟從何而來？又是如何堂而皇之流向食品加工企業(yè)，違規(guī)用在食品加工上的？

記者以雞爪生產(chǎn)廠家的名義，來到多次出現(xiàn)在包裝桶上的金山制藥有限公司。記者發(fā)現(xiàn)，本應(yīng)嚴(yán)管嚴(yán)控的化學(xué)品，在這家企業(yè)里竟被隨意對(duì)外售賣。工作人員未經(jīng)任何核實(shí)，直接在收貨單上替記者登記了一家食品企業(yè)的名稱。

熱點(diǎn)聚焦記者發(fā)現(xiàn)，違規(guī)銷售雙氧水的企業(yè)不僅金山制藥一家。在新鄉(xiāng)的億豐電子新材料有限公司，工作人員不僅毫無顧忌地推銷產(chǎn)品，更直接傳授起規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的“歪招”：“億豐業(yè)務(wù)員讓我們給你貼的是消毒劑另外的標(biāo)簽?！?/p>

在現(xiàn)場(chǎng)，記者注意到一些桶身被貼上全新的標(biāo)簽。經(jīng)過一番“包裝”，本是用于“漂白”雞爪的雙氧水，竟搖身一變成“生活飲用水用過氧化氫消毒液”產(chǎn)品。

多家企業(yè)被查

經(jīng)過一個(gè)多月臥底調(diào)查取證，3月初，“3·15”晚會(huì)記者將調(diào)查素材移交市場(chǎng)監(jiān)管總局?？偩至⒓唇M織多司局研判線索，針對(duì)頂風(fēng)作案的涉事商戶和企業(yè)，于3月13日調(diào)動(dòng)多地執(zhí)法力量，分成幾路對(duì)這條食品加工黑色產(chǎn)業(yè)鏈展開全面收網(wǎng)行動(dòng)，對(duì)蜀福香、明揚(yáng)食品、曾巧食品及上游相關(guān)企業(yè)開展突擊檢查。

3月13日，執(zhí)法組首先對(duì)蜀福香展開調(diào)查。在其三號(hào)車間現(xiàn)場(chǎng)，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的執(zhí)法人員查獲食品添加劑過氧化氫27桶，其中2桶已開封，四號(hào)、五號(hào)車間發(fā)現(xiàn)多桶正在浸泡的雞爪。執(zhí)法人員對(duì)過氧化氫、浸泡用水、半成品及成品全面抽樣，快檢存在問題的232箱山椒鳳爪、319箱香鹵鳳爪被當(dāng)場(chǎng)查封。

在執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)，企業(yè)相關(guān)人員承認(rèn)，他們自2025年5月起，從金山制藥采購過氧化氫用于雞爪加工和器具消毒，累計(jì)采購達(dá)5242桶。同時(shí)，明揚(yáng)食品因生產(chǎn)環(huán)境臟亂，嚴(yán)重違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)被立案核查。金山制藥、億豐電子新材料也因違規(guī)提供無標(biāo)簽食品添加劑、違反?；饭芾硪?guī)定被一并查處。

與此同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管總局的另一組執(zhí)法人員，對(duì)曾巧食品進(jìn)行了突擊檢查。在3樓鍋爐房查獲未開封過氧化氫4桶、已開封1桶并當(dāng)場(chǎng)查封。生產(chǎn)車間內(nèi)多桶雞爪、雞棒骨正在浸泡，桶內(nèi)液體不斷泛起細(xì)密氣泡。監(jiān)控記錄顯示，該廠工作人員多次在廠區(qū)搬運(yùn)過氧化氫，抽樣結(jié)果證實(shí)浸泡用水、半成品及成品中均檢出過氧化氫成分。

市場(chǎng)監(jiān)管總局工作組工作人員表示，按照市場(chǎng)監(jiān)管總局統(tǒng)一部署，工作組連夜趕赴地方，對(duì)相關(guān)企業(yè)開展現(xiàn)場(chǎng)檢查。詳細(xì)查驗(yàn)原料、包材以及食品添加劑的進(jìn)貨記錄與使用臺(tái)賬，全程復(fù)盤生產(chǎn)流程，逐一核實(shí)投料、添加劑使用以及原材料處理、生產(chǎn)、分裝、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面固定相關(guān)證據(jù)，并依法對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，在成品中檢出過氧化氫。下一步，對(duì)于查實(shí)的違法行為，將依法嚴(yán)厲處罰，堅(jiān)決守牢食品安全底線。