中國食品安全網(wǎng)訊  在古彭徐州，大龍湖畔的粼粼波光映照著千年飲食文明的傳承。這里，一座現(xiàn)代化食品企業(yè)——徐州市方匯食品有限公司，正以非遺技藝為筆，以時(shí)光為墨，書寫著中華醬鹵文化的當(dāng)代華章。自2007年創(chuàng)立以來，這座占地萬平米的食品殿堂不僅見證了企業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)足跡，更承載著將傳統(tǒng)美味帶入現(xiàn)代生活的文化使命，讓流淌在歲月中的鹵香，成為當(dāng)代人餐桌上的鮮活滋味。

雙遺匠心，守藝創(chuàng)新

企業(yè)的靈魂高度，源自創(chuàng)始人沈恒峰先生的雙重文化使命。作為鹵制手撕脆皮草雞與椒麻土雞制作技藝兩項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人，他深諳“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”的真諦。在他看來，非遺技藝不僅是需要守護(hù)的寶貴遺產(chǎn)，更是能夠被激活、被創(chuàng)新的活態(tài)文化，在創(chuàng)新中延續(xù)生命力。他將祖?zhèn)鼷u方的千年智慧與現(xiàn)代食品科技深度融合，從原料精選的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)到工藝流程的精益求精，從口味調(diào)制的匠心獨(dú)運(yùn)到品質(zhì)管控的科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，讓每一道工序都既守得住傳統(tǒng)，又接得住當(dāng)下，使非遺智慧化作餐桌上可觸可感的味覺體驗(yàn)。

“我們守護(hù)的不僅是秘方，更是對(duì)食物本真的敬畏之心。”沈恒峰先生的這句話，奠定了鑫方匯十七年發(fā)展的精神基石。他堅(jiān)信，每一份食材都是自然的饋贈(zèng)，唯有以虔誠之心待之，以精湛技藝煉之，方能使其本味在時(shí)光與鹵汁的共同雕琢下臻于至善。

榮耀鑄碑，品質(zhì)為綱

十八載匠心耕耘，品質(zhì)終成輝煌勛章。鑫方匯的堅(jiān)守與專注，贏得了權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可與主流媒體的矚目：2023年榮登中央電視臺(tái)《中國品牌故事》，成為食品行業(yè)的標(biāo)桿代表；央視微電影頻道以影像為媒，深度記錄其非遺傳承之路；2021年斬獲商務(wù)部“信用企業(yè)”認(rèn)證，彰顯企業(yè)誠信底色；更連續(xù)榮獲江蘇省“誠信經(jīng)營示范單位”“315滿意放心產(chǎn)品企業(yè)”等殊榮。每一份榮譽(yù)都是對(duì)初心的回響，見證著企業(yè)從地方品牌成長為行業(yè)典范的堅(jiān)實(shí)步伐。

非遺四韻，至味天成

在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融中，鑫方匯打造出麻椒土雞、脆皮雞、脫骨肘子、烏雞煲四大核心珍品，每一款都是非遺技藝的現(xiàn)代詮釋，各有風(fēng)味卻共承匠心。麻椒土雞遵循古法腹藏秘制香料，經(jīng)麻辣老鹵慢浸，成就麻、辣、鮮、香的味覺四重奏；脆皮雞嚴(yán)選生長五百日的山林放養(yǎng)雞，歷經(jīng)十二道非遺工序，鑄就“皮脆如琉璃，肉嫩如凝脂”的極致口感；脫骨肘子以慢火細(xì)鹵催化風(fēng)味，酥爛脫骨卻肥而不膩，每一口都飽含膠質(zhì)醇香；烏雞煲則深研“食藥同源”之道，融合滋補(bǔ)食材文火慢煨，既是美味佳肴，亦是養(yǎng)生良品。這四味珍饈，作為千年飲食智慧的當(dāng)代回響，承載著匠心精神在味覺維度的永恒綻放，為現(xiàn)代生活構(gòu)筑起一座通往傳統(tǒng)風(fēng)韻的味覺殿堂。

文化傳承，鹵味致遠(yuǎn)

今日的鑫方匯，早已超越單純食品企業(yè)的邊界。它是一扇向世界敞開的文化窗口，讓中華醬鹵文明的深厚底蘊(yùn)透過醇厚鹵香傳遍四方；它是一座連接古今的技藝橋梁，讓瀕臨塵封的非遺技法在現(xiàn)代生產(chǎn)中重獲新生；它更是一位執(zhí)著的文化傳承者，以沈恒峰的非遺匠心為根，用現(xiàn)代創(chuàng)新為枝，守護(hù)著時(shí)光沉淀的老味道，延續(xù)著中華飲食文化的鮮活脈絡(luò)。

品味鑫方匯，既是一場喚醒味蕾的感官盛宴，更是一次跨越時(shí)空的文化對(duì)話。這份源自古彭徐州、香飄九州四海的匠心之味，以歲月為壇，以創(chuàng)新為引，正讓承載千年智慧的中華醬鹵技藝，在當(dāng)代生活的舞臺(tái)上綻放出歷久彌新的璀璨光芒，也讓“方寸匠心，匯通九州”的品牌初心，深深烙印在每一位消費(fèi)者心中。