中國食品安全網(wǎng)訊  當傳統(tǒng)中式面點遭遇現(xiàn)代消費對便捷與新鮮的雙重訴求，一場關(guān)于面團的“鮮”鋒革命正悄然興起。2019年，武漢立發(fā)食品科技有限公司正式啟程，以“科技賦能傳統(tǒng)，鮮活點亮廚房”為初心，深耕鮮發(fā)面團賽道，用一罐搭載核心技術(shù)的螺旋式易拉罐，打破了兩千年來中式面點的傳統(tǒng)制作桎梏。作為將西方食品科技與中國飲食文化深度融合的創(chuàng)新型企業(yè)，立發(fā)食品憑借獨創(chuàng)的預(yù)發(fā)酵休眠與喚醒技術(shù)，成功填補國內(nèi)冷藏面食行業(yè)空白，開創(chuàng)了“鮮發(fā)面團”這一全新品類，為中國傳統(tǒng)面食的工業(yè)化普及與家庭廚房的便捷化升級架起了一座全新的橋梁。

鮮技賦形 定格本味新體驗

中式面點的精髓在于口感與風味的平衡，而立發(fā)食品的核心突破，是用科技破解了傳統(tǒng)面點“發(fā)酵難、耗時長、口感不穩(wěn)定”的痛點。企業(yè)獨創(chuàng)“預(yù)發(fā)酵休眠與喚醒技術(shù)”，讓每一罐面團都處于“最佳待命狀態(tài)”，消費者無需復(fù)雜操作，一拉一熱十分鐘內(nèi)，即可還原酥香松軟的現(xiàn)制口感，實現(xiàn)“工廠完成復(fù)雜工序，家庭享受簡單烹飪”的顛覆性體驗。這種創(chuàng)新模式，不僅讓“拉開即膨”成為廚房新儀式，更推動中式發(fā)酵主食從耗時手作，邁入便捷與品質(zhì)兼得的智能化鮮食時代。

依托五大核心技術(shù)構(gòu)建的技術(shù)矩陣，立發(fā)食品讓香酥面餅（鮮發(fā)面團）具備極強的多元適配性。微生物綜合控制技術(shù)為酵母菌群精準“計時”，實現(xiàn)冷藏休眠、開封蘇醒的可控效果；微膠囊鎖鮮技術(shù)包裹風味與營養(yǎng)，加熱時瞬間釋放本味；搭配獨家發(fā)酵配方，精準平衡風味、蓬松度與穩(wěn)定性。這讓面團既能作為餡餅基底承載葷素餡料，也能制成蔥油餅、千層餅等特色面點，又能適配鍋盔、雞冠餃的造型需求。

目前，這套技術(shù)體系已累計提交和儲備發(fā)明專利十余項，更以ISO三體系、ISO22000、HACCP等五大權(quán)威認證，筑牢品質(zhì)根基。

智控煥鮮 鎖藏面團“活”性

高品質(zhì)鮮發(fā)面團的背后，是產(chǎn)學(xué)研協(xié)同與全產(chǎn)業(yè)鏈標準化的雙重支撐。研發(fā)端，立發(fā)食品匯聚頂尖智慧，由湖北工業(yè)大學(xué)、華中科技大學(xué)提供核心技術(shù)支撐，創(chuàng)始人秦洛健先生與華科大王威教授領(lǐng)銜團隊深耕發(fā)酵工程與食品保鮮領(lǐng)域，確保技術(shù)前沿性與實用性。生產(chǎn)端，企業(yè)建成1400平方米現(xiàn)代化廠房，自主設(shè)計的3.0版本自動化生產(chǎn)線日產(chǎn)能達3萬罐，實現(xiàn)原料處理、發(fā)酵控制、灌裝封存到冷鏈物流的全流程標準化作業(yè)。

其中，螺旋式復(fù)合易拉罐并非普通容器，而是維持恒濕、恒壓、無菌微環(huán)境的“活性休眠艙”，搭配全鏈路冷鏈管控，從源頭鎖住面團活性與本味。這套全鏈智造體系，既為產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性提供了保障，也為市場拓展奠定了堅實的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，讓立發(fā)鮮發(fā)面團既能適配家庭消費場景，也能滿足餐飲商家的規(guī)模化需求。

雙輪拓市 引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)新賽道

立足“鮮發(fā)戰(zhàn)略”，立發(fā)食品構(gòu)建了“C端引爆、B端聯(lián)動”的復(fù)合渠道網(wǎng)絡(luò)，精準踩中方便食品健康化、高端化趨勢。C端市場，產(chǎn)品通過線上平臺觸達家庭消費者，借助小紅書、抖音等平臺場景化種草，以“廚房小白秒變大廚”的體驗激發(fā)社交傳播；線下逐步進駐大型商超與連鎖便利店，貼近日常消費場景。B端領(lǐng)域，為連鎖餐飲、烘焙店提供定制化標準化面團解決方案，適配商家高效出餐與風味統(tǒng)一的需求。

強勁的渠道布局與技術(shù)壁壘，支撐起可觀的增長預(yù)期。根據(jù)規(guī)劃，企業(yè)營收將從2026年的500萬元迅猛增長至2031年的2.31億元，而據(jù)行業(yè)預(yù)測，即用型面團全球市場規(guī)模2028年將超150億美元，亞太新興市場增長迅猛。

未來，立發(fā)食品將秉持“一開立發(fā)，美味到家”理念，持續(xù)深化技術(shù)研發(fā)，豐富60余個品種的產(chǎn)品矩陣，覆蓋中西式面點需求，以“中國智造”標準參與全球廚房革命，讓源自武漢的食品科技，惠及更多家庭與餐飲場景，開啟中國鮮發(fā)主食的黃金時代。