中國食品安全網(wǎng)訊（記者 何妍君）12月26日，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會在北京隆重開幕。當(dāng)日下午，作為大會重要環(huán)節(jié)“院士講壇”成功舉行，搭建了一個食品安全領(lǐng)域匯聚頂尖智慧、碰撞前沿思想的高端平臺。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪，中國常駐聯(lián)合國糧農(nóng)機(jī)構(gòu)原大使、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原總農(nóng)藝師廣德福，國家食品安全風(fēng)險評估中心首席科學(xué)家、原主任李寧分別致辭；中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點(diǎn)實驗室主任謝明勇，中國工程院院士趙春江演講分別就《功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢》《保障食品安全的前沿科技》等主題發(fā)表演講。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪致辭。

王琪在致辭中談到，食品安全是民生之本、發(fā)展之基，科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)升級的核心引擎。當(dāng)前，面對消費(fèi)者對高品質(zhì)食品的新的需求、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的挑戰(zhàn)，更需要我們依托院士專家的智慧支撐，持續(xù)強(qiáng)化食品安全“四個最嚴(yán)”的要求落實，攻關(guān)合成生物學(xué)、微生物發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)，推動數(shù)字化、智能化手段在全產(chǎn)業(yè)鏈追溯中的應(yīng)用，以科技賦能筑牢食品安全防線，以創(chuàng)新驅(qū)動激活產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動能?！敖裉斓幕顒蛹仁琼敿庵腔鄣乃枷肱鲎?，也是特色資源的成果展示?！彼硎荆袊称饭I(yè)協(xié)會將持續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，一方面深化與院士專家團(tuán)隊的合作，推動更多的科研成果落地轉(zhuǎn)化，助力行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)升級。另一方面，大力支持新疆等地方特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)龍頭企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，強(qiáng)化品牌培育與市場拓展，推動特色資源優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，助力鄉(xiāng)村振興與區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。

中國常駐聯(lián)合國糧農(nóng)機(jī)構(gòu)原大使、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原總農(nóng)藝師廣德福致辭。

廣德福在致辭中表示，保障人民群眾“舌尖上的安全”，是一項重要的民生工程，食品安全本質(zhì)上是“良心工程”，需要全社會共同努力，持續(xù)推動食品安全社會共治的格局，堅定信心樹立對中國食品安全好信心。他提到：“我們應(yīng)當(dāng)理性、客觀地看待食品安全問題。一方面，必須堅持‘零容忍’態(tài)度，實施最嚴(yán)格的監(jiān)管，做到全覆蓋、無死角。另一方面，也要認(rèn)識到食品安全不存在‘零風(fēng)險’，不能因個別事件而全盤否定整體進(jìn)展。當(dāng)前，我國食品安全整體水平穩(wěn)步提升，多項指標(biāo)已達(dá)到甚至超越國際標(biāo)準(zhǔn)，這離不開政府的重視和行業(yè)的努力。”

國家食品安全風(fēng)險評估中心首席科學(xué)家、原主任李寧致辭。

李寧在致辭中指出，在“十四五”收官之際、是“十五五”的開局之年這個節(jié)點(diǎn)上，怎樣有更高的站位、更創(chuàng)新的理念、更系統(tǒng)的觀念、更務(wù)實的措施，推動食品安全更上一個臺階，讓消費(fèi)者群眾對食品安全更加滿意，事關(guān)重要、引人深思。她認(rèn)為，食品安全要堅持“產(chǎn)”“管”并重。一方面，要完善全程監(jiān)管，嚴(yán)守安全底線；另一方面，要壓實主體責(zé)任，強(qiáng)化源頭治理。其中，要把構(gòu)建“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”體系擺在突出位置，當(dāng)前我國已初步形成覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，但面對食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和消費(fèi)升級新趨勢，食品安全領(lǐng)域仍面臨著一些新情況、新挑戰(zhàn)，標(biāo)準(zhǔn)體系仍需與時俱進(jìn)，進(jìn)一步提升標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和前瞻性，尤其要重視風(fēng)險交流與輿論引導(dǎo)，及時開展科學(xué)辟謠，幫助公眾增強(qiáng)辨識力、掌握科學(xué)常識，營造清朗理性的食品安全信息環(huán)境。

中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點(diǎn)實驗室主任謝明勇演講。

“追求食品營養(yǎng)健康成為國民的首要需求”，謝明勇談到，改善胃腸道功能健康食品創(chuàng)制與產(chǎn)業(yè)化?；舅悸肥且允乘幫丛蠟橹?，將傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，傳統(tǒng)食藥配方與現(xiàn)代食品工藝相結(jié)合，生產(chǎn)出以普通食品形態(tài)為載體，可以有效地預(yù)防控制，甚至治療胃腸道疾病的這樣一類的營養(yǎng)健康食品。一方面，將傳統(tǒng)中藥材替換為合規(guī)的食藥同源及普通食品原料；另一方面，通過現(xiàn)代食品工藝，將其轉(zhuǎn)化為美味、便攜的日常形態(tài)，從而提升長期食用的可行性。實現(xiàn)這一目標(biāo)需依托完善的食品生產(chǎn)體系，其核心在于通過日常膳食持續(xù)滋養(yǎng)，貴在堅持，久見成效。展望未來，功能食品產(chǎn)業(yè)在科學(xué)驗證、精準(zhǔn)營養(yǎng)等領(lǐng)域仍有廣闊空間，希望各界共同努力，利用我國特有資源，推動功能食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為健康中國建設(shè)提供支撐。

中國工程院院士趙春江演講。

趙春江對全球食品安全的挑戰(zhàn)與科技應(yīng)對作了整體介紹。他指出，食品安全需前沿科技賦能。隨著新一輪科技革命的加速演進(jìn)，前沿技術(shù)正深度融合于食品產(chǎn)業(yè)，為食品安全保障體系帶來前所未有的變革與創(chuàng)新。技術(shù)融合重塑食品全鏈條管理，具體包括智能檢測、全程追溯、預(yù)測預(yù)警、智能創(chuàng)造等，這些新興技術(shù)不僅提升了食品風(fēng)險防控的能力，也重塑了食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)的全鏈條管理模式，從被動應(yīng)對轉(zhuǎn)向主動預(yù)防?！巴ㄟ^多技術(shù)深度融合，構(gòu)建政府、企業(yè)、消費(fèi)者等多方參與的協(xié)同治理體系，將是實現(xiàn)全球食品安全可持續(xù)發(fā)展的必由之路?！彼f，未來科技發(fā)展無限，食品企業(yè)引入新科技，將對保證企業(yè)生產(chǎn)制造銷售各方面帶來新的動力?？萍假x能食品安全，構(gòu)建安全健康透明的食品生態(tài)系統(tǒng)，確保食品工業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的一個非常重要的方面。展望未來，通過一些技術(shù)的創(chuàng)新，應(yīng)用模式的創(chuàng)新，確保食品工業(yè)，在保證食品質(zhì)量安全前提條件下，健康可持續(xù)地發(fā)展。

此外，還邀請到中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心原總經(jīng)濟(jì)師陳文玲，北京宴董事長、中國服務(wù)創(chuàng)始人、海歸海首席體驗官楊秀龍在專家交流環(huán)節(jié)，分別圍繞國家“十五五”規(guī)劃與中國的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展預(yù)判、中國服務(wù)與食品安全等具體視角作主題交流。

與會嘉賓的精彩分享，不僅深刻闡釋了食品安全在國家發(fā)展大局中的重要地位，也為現(xiàn)場觀眾帶來了一場關(guān)于食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的知識盛宴，更引發(fā)了行業(yè)對未來發(fā)展路徑的深度思考。