中國食品安全網(wǎng)訊（孟渤鈞）12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會舉行“全鏈條監(jiān)管實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展”平行議題。在工作交流環(huán)節(jié)，北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理陳海峰以三元北京鮮牛奶為例，生動詮釋了三元依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢將一杯安心好奶端上千家萬戶餐桌的生動實踐。

北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理陳海峰

“作為一家深耕乳業(yè)近70年的中華老字號，三元親歷了食品行業(yè)從‘量’的滿足到‘質’的追求的深刻變遷。”陳海峰介紹說，從胚胎到餐桌，三元北京鮮牛奶是三元以全產(chǎn)業(yè)鏈一體化為基石，讓奶源工藝品質全程可控的最終體現(xiàn)。

三元擁有包括國家母嬰乳品健康工程技術研究中心、國家奶牛胚胎工程技術中心在內的2個國家級科研平臺以及一個國家級種牛站，這些頂尖平臺為我們筑牢了優(yōu)質奶源的基因根基。

三元依托首農(nóng)畜牧旗下29座現(xiàn)代化奶牛場，這里精心飼養(yǎng)著10.5萬頭奶牛，奶牛吃科學配比飼料，住恒溫舒適牛舍，每頭牛佩戴一枚電子耳標，這不僅是數(shù)字身份證，更串聯(lián)起品種、來源、健康狀況、產(chǎn)奶記錄等全生命周期的數(shù)據(jù)，真正實現(xiàn)了“一牛一檔”，精準管理。

“當優(yōu)質源奶進入工廠，我們采用自主研發(fā)的72℃/15秒低溫巴氏殺菌工藝，相對傳統(tǒng)工藝，乳鐵蛋白含量提升150%，免疫球蛋白增長785%，整個過程全程質控，實現(xiàn)高度智能化與自動化，從溫度到流速，從殺菌到灌裝，每一秒、每一步都毫厘不差。”陳海峰進一步介紹說，三元設置多道嚴苛檢測關卡，從自主研發(fā)的原料奶指紋圖譜分析、污染物快速檢測，到全流程在線監(jiān)測與信息追溯系統(tǒng)，織密安全網(wǎng)。尤其值得一提的是三元設置的奶源-半成品-成品“三道品嘗關”，由專業(yè)品鑒師，以舌為尺，從風味、口感、狀態(tài)等維度，逐批評定，讓好喝與安全同頻共振。“三元通過產(chǎn)品留樣，為每瓶牛奶建立了專屬的生產(chǎn)檔案，真正做到來路清晰可溯、去向明明白白?！?/p>

為了讓消費者喝到剛出爐的鮮牛奶，讓新鮮搶先一步，三元啟動夜間生產(chǎn)模式，實現(xiàn)當天生產(chǎn)、當天配送、當天上架，從牧場擠奶到超市冷柜，鎖住牛奶的新鮮。

陳海峰表示，為鍛造這杯極致國民好牛奶，三元主要踐行五大行動：第一，始終以食品安全“四個最嚴”為根本遵循，筑牢思想與行動的雙防線。第二，深刻踐行“兩個責任”核心要義，將其融入企業(yè)治理全流程，讓責任從紙面落到地面。第三，構建起一套覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的風險分析與標準化質量安全管控模式，實現(xiàn)一套體系管全程。第四，覆蓋了8大環(huán)節(jié)161項動態(tài)指標風險管控清單，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”，讓風險無處遁形。第五，通過源頭嚴控、過程嚴管、結果嚴檢三重屏障，筑牢品質護城河。

最后，陳海峰表示，70年來，三元踐行國企責任，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，站在“十五五”規(guī)劃即將啟航節(jié)點，將繼續(xù)以“最受國人信賴的民族乳企”為愿景，錨定“誠信為本，質量立市，創(chuàng)新領先”的核心價值觀，以全產(chǎn)業(yè)鏈管控為筆，以嚴格質量體系為墨，以真心守護每一杯牛奶的新鮮與安全，持續(xù)書寫屬于三元的安心傳奇。