中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孟渤鈞）12月27日上午，第二十三屆中國(guó)食品安全大會(huì)舉行“全鏈條監(jiān)管實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”平行議題。在工作交流環(huán)節(jié)，北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理陳海峰以三元北京鮮牛奶為例，生動(dòng)詮釋了三元依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)將一杯安心好奶端上千家萬(wàn)戶餐桌的生動(dòng)實(shí)踐。

北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理陳海峰

“作為一家深耕乳業(yè)近70年的中華老字號(hào)，三元親歷了食品行業(yè)從‘量’的滿足到‘質(zhì)’的追求的深刻變遷。”陳海峰介紹說(shuō)，從胚胎到餐桌，三元北京鮮牛奶是三元以全產(chǎn)業(yè)鏈一體化為基石，讓奶源工藝品質(zhì)全程可控的最終體現(xiàn)。

三元擁有包括國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心、國(guó)家奶牛胚胎工程技術(shù)中心在內(nèi)的2個(gè)國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)以及一個(gè)國(guó)家級(jí)種牛站，這些頂尖平臺(tái)為我們筑牢了優(yōu)質(zhì)奶源的基因根基。

三元依托首農(nóng)畜牧旗下29座現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)，這里精心飼養(yǎng)著10.5萬(wàn)頭奶牛，奶牛吃科學(xué)配比飼料，住恒溫舒適牛舍，每頭牛佩戴一枚電子耳標(biāo)，這不僅是數(shù)字身份證，更串聯(lián)起品種、來(lái)源、健康狀況、產(chǎn)奶記錄等全生命周期的數(shù)據(jù)，真正實(shí)現(xiàn)了“一牛一檔”，精準(zhǔn)管理。

“當(dāng)優(yōu)質(zhì)源奶進(jìn)入工廠，我們采用自主研發(fā)的72℃/15秒低溫巴氏殺菌工藝，相對(duì)傳統(tǒng)工藝，乳鐵蛋白含量提升150%，免疫球蛋白增長(zhǎng)785%，整個(gè)過(guò)程全程質(zhì)控，實(shí)現(xiàn)高度智能化與自動(dòng)化，從溫度到流速，從殺菌到灌裝，每一秒、每一步都毫厘不差?！标惡７暹M(jìn)一步介紹說(shuō)，三元設(shè)置多道嚴(yán)苛檢測(cè)關(guān)卡，從自主研發(fā)的原料奶指紋圖譜分析、污染物快速檢測(cè)，到全流程在線監(jiān)測(cè)與信息追溯系統(tǒng)，織密安全網(wǎng)。尤其值得一提的是三元設(shè)置的奶源-半成品-成品“三道品嘗關(guān)”，由專業(yè)品鑒師，以舌為尺，從風(fēng)味、口感、狀態(tài)等維度，逐批評(píng)定，讓好喝與安全同頻共振?！叭ㄟ^(guò)產(chǎn)品留樣，為每瓶牛奶建立了專屬的生產(chǎn)檔案，真正做到來(lái)路清晰可溯、去向明明白白?！?/p>

為了讓消費(fèi)者喝到剛出爐的鮮牛奶，讓新鮮搶先一步，三元啟動(dòng)夜間生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天配送、當(dāng)天上架，從牧場(chǎng)擠奶到超市冷柜，鎖住牛奶的新鮮。

陳海峰表示，為鍛造這杯極致國(guó)民好牛奶，三元主要踐行五大行動(dòng)：第一，始終以食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，筑牢思想與行動(dòng)的雙防線。第二，深刻踐行“兩個(gè)責(zé)任”核心要義，將其融入企業(yè)治理全流程，讓責(zé)任從紙面落到地面。第三，構(gòu)建起一套覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)險(xiǎn)分析與標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量安全管控模式，實(shí)現(xiàn)一套體系管全程。第四，覆蓋了8大環(huán)節(jié)161項(xiàng)動(dòng)態(tài)指標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”，讓風(fēng)險(xiǎn)無(wú)處遁形。第五，通過(guò)源頭嚴(yán)控、過(guò)程嚴(yán)管、結(jié)果嚴(yán)檢三重屏障，筑牢品質(zhì)護(hù)城河。

最后，陳海峰表示，70年來(lái)，三元踐行國(guó)企責(zé)任，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，站在“十五五”規(guī)劃即將啟航節(jié)點(diǎn)，將繼續(xù)以“最受國(guó)人信賴的民族乳企”為愿景，錨定“誠(chéng)信為本，質(zhì)量立市，創(chuàng)新領(lǐng)先”的核心價(jià)值觀，以全產(chǎn)業(yè)鏈管控為筆，以嚴(yán)格質(zhì)量體系為墨，以真心守護(hù)每一杯牛奶的新鮮與安全，持續(xù)書寫屬于三元的安心傳奇。