“雞蛋掛面里到底有沒(méi)有雞蛋？”近日，浙江有市民在社交平臺(tái)發(fā)帖稱(chēng)，自己購(gòu)買(mǎi)了一把“雞蛋掛面”，查看配料表后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品中并未直接標(biāo)注“雞蛋”，而是寫(xiě)著“雞全蛋粉（0.2‰）”。經(jīng)過(guò)換算，一把900克雞蛋掛面中，雞蛋折算量相當(dāng)于約0.015枚。

那么，放了微量雞全蛋粉是否支撐“雞蛋掛面”這一名稱(chēng)？雞蛋掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？1月2日以來(lái)，記者展開(kāi)了調(diào)查。

記者調(diào)查：一把雞蛋掛面有幾個(gè)雞蛋？

雞蛋掛面里“是否應(yīng)該有雞蛋”？1月2日，記者在社交平臺(tái)輸入“雞蛋掛面”檢索后注意到，類(lèi)似討論并非第一次出現(xiàn)。隨著消費(fèi)者對(duì)食品成分關(guān)注度的提升，相關(guān)內(nèi)容在社交平臺(tái)引發(fā)大量網(wǎng)友討論。有網(wǎng)友認(rèn)為是“概念營(yíng)銷(xiāo)”“文字游戲”，也有網(wǎng)友調(diào)侃：“我在長(zhǎng)江源頭打個(gè)雞蛋，也算是請(qǐng)大家喝蛋花湯了。”

1月3日，記者以市民身份在重慶渝中區(qū)、九龍坡區(qū)多家知名商超門(mén)店看到，在掛面專(zhuān)區(qū)中，多款產(chǎn)品在包裝正面以醒目字體標(biāo)注“雞蛋掛面”，并搭配雞蛋圖案，與普通掛面并列陳列。這些雞蛋掛面在視覺(jué)設(shè)計(jì)和文字描述上明顯突出“雞蛋概念”，容易給消費(fèi)者留下“有營(yíng)養(yǎng)”的潛在印象。相關(guān)品牌包括“金沙河”“陳克明”等多個(gè)市場(chǎng)常見(jiàn)品牌。

一名正在挑選掛面的老婆婆直言：“包裝上寫(xiě)雞蛋掛面，難道你還真信里面有雞蛋？說(shuō)到底賣(mài)的還是掛面?！本琵埰聟^(qū)一家知名社區(qū)硬折扣連鎖店的銷(xiāo)售人員坦言：“雞蛋掛面賣(mài)得最好，比原味掛面走得快一些。”

相比線(xiàn)下，線(xiàn)上平臺(tái)的雞蛋掛面品牌更多。記者以“掛面”為關(guān)鍵詞在某知名電商平臺(tái)檢索看到，按銷(xiāo)量排序，雞蛋掛面往往位居前列，部分網(wǎng)店顯示，回頭客數(shù)量達(dá)數(shù)百萬(wàn)甚至上千萬(wàn)。

記者探訪(fǎng)時(shí)注意到，在包裝醒目的雞蛋掛面背后，決定產(chǎn)品名稱(chēng)的是配料表中那一行不起眼的小字：雞全蛋粉或雞蛋液，其中雞全蛋粉添加量從0.2‰到2‰不等。比如，“金沙河”一款900克原味雞蛋掛面配料表為：小麥粉、生活飲用水、雞全蛋粉（0.2‰）、食鹽。

對(duì)普通消費(fèi)者而言，含量為0.2‰雞全蛋粉，究竟相當(dāng)于多少枚雞蛋？

1月5日，記者以采購(gòu)員身份聯(lián)系多家蛋品生產(chǎn)企業(yè)。華北地區(qū)一家蛋品生產(chǎn)企業(yè)工作人員介紹，雞全蛋粉以鮮雞蛋為原料，經(jīng)洗蛋、打蛋、殺菌脫水加工等一系列特殊工藝制成。下游的掛面廠(chǎng)把雞全蛋粉按照一定比例與水混合得到雞蛋液加入小麥粉中，最終加工出雞蛋掛面。

據(jù)悉，其行業(yè)通用固定調(diào)和比例為1000克雞全蛋粉約相當(dāng)于4250克鮮雞蛋，據(jù)此換算可知：1克雞全蛋粉相當(dāng)于4.25克雞蛋。按上述900克雞蛋掛面中雞全蛋粉添加量為0.2‰計(jì)算，其雞全蛋粉含量約為0.18克，折算成雞蛋重量約為0.765克。假設(shè)一枚雞蛋均重50克，0.765克雞蛋重量約為一枚雞蛋的0.015。

換言之，在900克雞蛋掛面中，實(shí)際約含0.015枚雞蛋。

這一結(jié)果，不免讓消費(fèi)者對(duì)雞蛋掛面的直觀(guān)印象產(chǎn)生落差。那么，在生產(chǎn)廠(chǎng)家與監(jiān)管部門(mén)看來(lái)，這樣的產(chǎn)品是否存在“名不副實(shí)”問(wèn)題？

廠(chǎng)家回應(yīng)：煮面時(shí)可自己加個(gè)蛋

1月4日，記者以消費(fèi)者身份致電“金沙河”客服熱線(xiàn)咨詢(xún)。工作人員解釋稱(chēng)，900克雞蛋掛面中雞全蛋粉含量為0.2‰，折算下來(lái)約為0.18克雞蛋?！爱a(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”對(duì)于雞蛋添加量較低卻在名稱(chēng)和包裝中突出“雞蛋”概念的情況，該工作人員并未正面回應(yīng)，僅表示：“您在煮面的時(shí)候可以自己再加個(gè)雞蛋。”

在陳克明食品股份有限公司官網(wǎng)，一款雞蛋龍須面的產(chǎn)品介紹中寫(xiě)有“雞蛋添加，營(yíng)養(yǎng)更全面”的表述。客服人員對(duì)此解釋?zhuān)骸半u蛋掛面是一種名稱(chēng)，因?yàn)樘砑恿穗u全蛋粉，相當(dāng)于是雞蛋風(fēng)味的掛面，就像飲料是某種口味的?！?/p>

監(jiān)管部門(mén)：不構(gòu)成虛假宣傳

生產(chǎn)廠(chǎng)家工作人員給出的解釋大多是“符合標(biāo)準(zhǔn)”“屬于名稱(chēng)或風(fēng)味概念”，而一些消費(fèi)者關(guān)心這種情況是否涉嫌虛假宣傳。

1月7日，記者以消費(fèi)者身份致電“金沙河”產(chǎn)地轄區(qū)的河北邢臺(tái)沙河市市場(chǎng)監(jiān)督管理局咨詢(xún)。一名工作人員解釋稱(chēng)，判斷是否構(gòu)成虛假宣傳，關(guān)鍵在是否足以造成普通消費(fèi)者產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性誤解?！熬拖穹奖忝姘b上可能有雞蛋圖片，消費(fèi)者通常也知道方便面里不會(huì)真的有雞蛋?！彼J(rèn)為，“雞蛋掛面”屬于大眾認(rèn)知中約定俗成的名稱(chēng)，絕大多數(shù)消費(fèi)者并不會(huì)因此認(rèn)為“一把雞蛋掛面里就有一個(gè)雞蛋”。他認(rèn)為，“一般不構(gòu)成虛假宣傳”。

專(zhuān)家解讀：名稱(chēng)背后更多是營(yíng)銷(xiāo)考量

北京大成（重慶）律師事務(wù)所合伙人律師聶煒昌稱(chēng)，只要雞蛋掛面產(chǎn)品中確實(shí)含有標(biāo)簽標(biāo)示的雞蛋相關(guān)成分，即便微量，且企業(yè)未在包裝標(biāo)簽中作出夸大性描述，例如宣稱(chēng)“富含雞蛋”“高蛋白”等，僅將產(chǎn)品命名為“雞蛋掛面”，一般不認(rèn)定為虛假宣傳，即使是只有雞蛋圖案和醒目“雞蛋”二字，也不構(gòu)成。

他解釋稱(chēng)，這是因?yàn)椤半u蛋掛面”在食品行業(yè)中已形成一種約定俗成的產(chǎn)品類(lèi)別名稱(chēng)，并不意味著產(chǎn)品中必須含有大量對(duì)應(yīng)主料。雖然0.2‰的雞全蛋粉約為0.015枚雞蛋，但與一枚雞蛋（約50克）相比，營(yíng)養(yǎng)差距明顯。

記者采訪(fǎng)了西南地區(qū)一所高校的食品科學(xué)專(zhuān)家程老師。他告訴記者：“這個(gè)0.2‰的雞全蛋粉添加量，就是個(gè)噱頭。在這樣的添加比例下，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分在雞蛋掛面整體營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中幾乎可以忽略?！?/p>

程老師指出，從掛面營(yíng)養(yǎng)成分表看，掛面中的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于小麥粉本身所含的面筋蛋白，雞全蛋粉這種添加量更多體現(xiàn)在產(chǎn)品概念層面，而非實(shí)質(zhì)性的提供雞蛋營(yíng)養(yǎng)?！凹幢悴晃⒘刻砑樱胀⊕烀姹旧硪埠幸欢ǖ鞍踪|(zhì)。0.2‰的雞全蛋粉，并不會(huì)顯著改變雞蛋掛面營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成?！?/p>

那么，為何雞蛋掛面產(chǎn)品在市場(chǎng)上如此普遍？采訪(fǎng)中，一名不愿具名的業(yè)內(nèi)資深人士直言，雞蛋掛面背后更多是營(yíng)銷(xiāo)考量?！半u蛋在公眾認(rèn)知中是營(yíng)養(yǎng)食品，只要加了微量雞全蛋粉，就既符合法規(guī)，又能形成‘雞蛋’概念?！?/p>

在他看來(lái)，相比普通掛面，這類(lèi)產(chǎn)品在終端銷(xiāo)售中更容易溢價(jià)。“消費(fèi)者看到‘雞蛋’兩個(gè)字，自然會(huì)聯(lián)想到更有營(yíng)養(yǎng)，這也是為什么雞蛋掛面往往賣(mài)得更好一些?！保T盛雍）