近期，一款知名品牌黑芝麻糊產(chǎn)品因配料表排序問題受到廣泛關(guān)注。有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品包裝上雖醒目標(biāo)注著“核桃黑芝麻糊”，但配料表第一位并非黑芝麻，而是“谷物粗糧粉（大米、小米、玉米）”，食用葡萄糖和麥芽糊精緊隨其后，黑芝麻僅位列第四。這一發(fā)現(xiàn)迅速引發(fā)共鳴，不少消費(fèi)者表示有過類似體驗(yàn)，吐槽“買黑芝麻糊，喝的卻是糖水米糊”。

面對(duì)質(zhì)疑，該品牌工作人員回應(yīng)稱，網(wǎng)友展示的為舊版包裝，目前新版產(chǎn)品已將黑芝麻調(diào)整至配料表第二位，并強(qiáng)調(diào)其中黑芝麻含量為18.5%，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

值得關(guān)注的是，2025年8月1日實(shí)施的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《GB/T23781-2024黑芝麻糊質(zhì)量通則》規(guī)定，以黑芝麻為主要原料的粉末狀食品，黑芝麻含量不得低于10%。這意味著，只要含量達(dá)標(biāo)，即便黑芝麻在配料表中未排首位，產(chǎn)品仍可合法稱為“黑芝麻糊”。

12月21日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者采訪時(shí)指出，此類“主料不居首”的現(xiàn)象在核桃乳、豆?jié){粉、杏仁粉等產(chǎn)品中相當(dāng)普遍。記者線下走訪北京、上海的商超也發(fā)現(xiàn)類似情形，如某品牌核桃粉，配料表顯示核桃、大豆、花生的總添加量為70%，具體核桃的添加量為多少并不明確。另一款核桃芝麻黑豆粉，核桃仁在配料表中位列第八。

朱毅分析，從生產(chǎn)角度，將黑芝麻排在配料表首位會(huì)直接推高成本，而添加谷物（如黑米、黑豆）、糖等輔料，能在控制成本的同時(shí)，改善純芝麻糊可能存在的粗糙口感，也能提供其他營養(yǎng)物質(zhì)。

“當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)存在一定的彈性空間?！敝煲阒赋?，“黑芝麻糊”的名稱容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生“黑芝麻含量占主導(dǎo)”的預(yù)期。2025年9月發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求，當(dāng)產(chǎn)品以特定成分命名時(shí)，須強(qiáng)制標(biāo)識(shí)該成分的含量百分比。按此要求，黑芝麻含量相對(duì)較低的產(chǎn)品，更準(zhǔn)確的命名方式應(yīng)為“黑芝麻調(diào)制糊”或“黑芝麻風(fēng)味糊”。

朱毅表示，食品不能通過模糊的名稱讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。清晰的標(biāo)識(shí)能將選擇權(quán)真正交還給消費(fèi)者，追求高營養(yǎng)純度的消費(fèi)者可選擇高含量產(chǎn)品，注重風(fēng)味和性價(jià)比的消費(fèi)者也可選擇其他相應(yīng)產(chǎn)品。

面對(duì)琳瑯滿目的沖調(diào)粉糊產(chǎn)品，消費(fèi)者應(yīng)如何科學(xué)選擇？朱毅給出以下建議：

首先，明確自身需求，如需控制體重，可選擇飽腹感強(qiáng)的紅小豆粉、綠豆粉等淀粉豆類產(chǎn)品；腸胃敏感者，適合食用以容易消化吸收的大米、黑米為主要原料的產(chǎn)品。

其次，學(xué)會(huì)查看標(biāo)簽，仔細(xì)閱讀配料表。若白砂糖、麥芽糖漿、植脂末等成分排列靠前，建議謹(jǐn)慎購買。若為獲取特定營養(yǎng)物質(zhì)（如核桃），則需關(guān)注該成分是否位列配料表前三，位置靠后通常意味著含量極低，屬于“概念性添加”。

消費(fèi)者需要特別注意，中藥養(yǎng)生粉切勿盲目食用，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，以免補(bǔ)充不當(dāng)反傷身。（施婕）