中國食品安全網(wǎng)訊（何花）2026年全國兩會(huì)錨定鄉(xiāng)村全面振興，將發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力、實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的核心抓手，為特色畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。在此背景下，深耕農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)四十余年的溫氏股份，以中華土雞為核心抓手，持續(xù)以科技賦能育種、以模式創(chuàng)新助農(nóng)、以產(chǎn)品煥新激活消費(fèi)，讓這一承載中國飲食文化的本土品種煥發(fā)全新活力。

 湖州溫氏天露農(nóng)場

近年來，溫氏不僅牽頭成立中華土雞推廣聯(lián)盟，在湖州、新興等地布局天露農(nóng)場，打造“鄰家農(nóng)場，我家廚房”的農(nóng)旅融合助農(nóng)新模式；更精準(zhǔn)洞察年輕消費(fèi)需求，創(chuàng)新推出土雞火鍋切片、原切雞塊等即烹即食產(chǎn)品，還于2026年1月25日在新興天露農(nóng)場創(chuàng)下“最大規(guī)模中華土雞火鍋品鑒活動(dòng)”吉尼斯世界紀(jì)錄，用千人同涮的新潮玩法讓中華土雞走進(jìn)年輕群體視野。近期，溫氏再掀行業(yè)熱潮，重磅啟動(dòng)“尋找最大的中華土雞”活動(dòng)，以1000元一斤高價(jià)回收排名前20的優(yōu)質(zhì)土雞，深挖原生良種價(jià)值，以種業(yè)創(chuàng)新激活產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，為中華土雞育種改良與產(chǎn)業(yè)升級筑牢根基。在本次活動(dòng)現(xiàn)場，我們有幸專訪到，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)二級教授、博士生導(dǎo)師，動(dòng)物遺傳育種與繁殖學(xué)科帶頭人張細(xì)權(quán)教授，從專業(yè)視角深度解讀中華土雞行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)、破局路徑與未來藍(lán)圖。

 張細(xì)權(quán)教授

當(dāng)前，中華土雞行業(yè)正身處白羽雞的強(qiáng)勢競爭格局中，卻也在堅(jiān)守與創(chuàng)新中站穩(wěn)發(fā)展根基。張細(xì)權(quán)教授指出，從市場數(shù)據(jù)來看，全國白羽雞年上市量達(dá)七八十億只，部分統(tǒng)計(jì)甚至突破八九十億只，而中華土雞僅30余億只，數(shù)量不足白羽雞的一半；加之白羽雞個(gè)頭大、產(chǎn)肉量高，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展成熟，憑借生長快、成本低、供應(yīng)便捷的優(yōu)勢，在消費(fèi)下沉的市場環(huán)境中迅速搶占大量份額。但他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，中華土雞并非止步于小眾市場，不少未被產(chǎn)業(yè)化統(tǒng)計(jì)的民間消費(fèi)場景，以及溫氏等企業(yè)打造的多元化消費(fèi)新場景，讓這一本土品種擁有深厚的發(fā)展底氣，更在兩會(huì)種業(yè)振興的東風(fēng)下，迎來品種改良與產(chǎn)業(yè)升級的新機(jī)遇。

 中華土雞切片火鍋

風(fēng)味與文化，是中華土雞的核心價(jià)值，而發(fā)展痛點(diǎn)也同樣制約著行業(yè)前行。作為中國本土地方品種，中華土雞肌肉結(jié)實(shí)、干物質(zhì)含量高，獨(dú)特的風(fēng)味口感能高度適配我國多元的飲食文化與烹飪方式——從華南整雞烹制的鮮醇，到北方道口燒雞、德州扒雞的經(jīng)典，再到川湘菜系、東北燉菜的分割食用，中華土雞始終是契合傳統(tǒng)飲食需求的優(yōu)質(zhì)食材，更是中式烹飪中不可或缺的“靈魂食材”。但在市場競爭中，中華土雞也面臨著多重發(fā)展桎梏：生長性能弱、料肉比偏高，養(yǎng)殖成本高而經(jīng)濟(jì)效益偏低；終端市場開發(fā)不足、產(chǎn)品類型單一，在北方等區(qū)域市場推廣存在空白；更因H7N9流感活雞上市受限，集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的不完善，既推高了成本，又丟失了中華土雞“鮮”的核心優(yōu)勢。而年輕消費(fèi)群體對“便捷化、場景化、多元化”的需求，也讓中華土雞亟待跳出“整只售賣、傳統(tǒng)烹飪”的固有模式，貼近現(xiàn)代生活節(jié)奏。

 溫氏股份2026首屆“尋找最大的中華土雞”雞王獲得者

為何聚焦“最大”而非“最好吃”？這是本次“尋找最大的中華土雞”活動(dòng)備受年輕網(wǎng)友關(guān)注的問題，張細(xì)權(quán)教授從育種專業(yè)角度給出了核心答案。張教授表示，此次活動(dòng)的關(guān)鍵并非單純追求體型大，而是為中華土雞育種改良挖掘優(yōu)質(zhì)遺傳素材，在保留中華土雞獨(dú)特風(fēng)味口感的核心優(yōu)勢下，通過篩選大體型土雞的優(yōu)良基因，結(jié)合現(xiàn)代育種技術(shù)，培育出兼具大體型、高肉量的新品種。而大體型土雞的培育，更是為適配溫氏打造的火鍋切片、食材分割等現(xiàn)代消費(fèi)新需求，讓優(yōu)質(zhì)中華土雞走出小眾圈層，更普惠地走向大眾市場，真正實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)場”到“廚房”的無縫銜接。同時(shí)他強(qiáng)調(diào)，中華土雞育種必須堅(jiān)持多樣化思路，摒棄白羽雞單一品種打天下的模式，培育出適配不同菜系、不同烹飪方式的品種，才能真正契合多元消費(fèi)場景，抓住年輕消費(fèi)群體。

 張細(xì)權(quán)教授查看中華土雞

談及改良后中華土雞的未來，張細(xì)權(quán)教授充滿期待，他認(rèn)為行業(yè)發(fā)展的核心要義，是貼合社會(huì)發(fā)展與大眾消費(fèi)需求，以種業(yè)創(chuàng)新為內(nèi)核，以產(chǎn)品煥新為抓手，找準(zhǔn)賽道、精準(zhǔn)發(fā)力。一方面，要做好產(chǎn)品多元化開發(fā)，深挖中華土雞品種特性，針對健身人群開發(fā)低脂雞胸肉、針對滋補(bǔ)需求打造雞腳等特色單品，更要像溫氏一樣，推出更多即烹即食、即熱即食的產(chǎn)品，破解年輕消費(fèi)者“烹飪不便捷”的痛點(diǎn)，讓土雞的每一部分都契合細(xì)分消費(fèi)需求；同時(shí)借鑒白羽雞產(chǎn)業(yè)的終端推廣經(jīng)驗(yàn)，加大抖音、小紅書等年輕化推廣平臺(tái)的市場培育力度，讓中華土雞從華南走向全國，甚至輻射東南亞、中亞等海外市場。另一方面，要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)業(yè)運(yùn)營模式，依托溫氏“公司+農(nóng)戶”的成熟助農(nóng)模式優(yōu)勢，融合互聯(lián)網(wǎng)、農(nóng)場體驗(yàn)等新形式，破解活雞上市、鮮度保存、成本控制等行業(yè)痛點(diǎn)，讓消費(fèi)者能便捷吃到新鮮、優(yōu)質(zhì)的中華土雞，更讓養(yǎng)殖農(nóng)戶共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利，以產(chǎn)業(yè)振興助力鄉(xiāng)村振興。

中華土雞，承載著中國傳統(tǒng)飲食文化的基因，其獨(dú)特的風(fēng)味與品質(zhì)是不可替代的核心競爭力。在2026年兩會(huì)發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的時(shí)代浪潮下，以溫氏為代表的農(nóng)牧企業(yè)正攜手科研院校，以種業(yè)創(chuàng)新為根基，以產(chǎn)品煥新為動(dòng)力，以模式創(chuàng)新為支撐，推動(dòng)中華土雞行業(yè)突破發(fā)展瓶頸。張細(xì)權(quán)教授表示，通過科學(xué)的育種改良、精準(zhǔn)的市場定位與創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)運(yùn)營，中華土雞必將在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)完美適配現(xiàn)代消費(fèi)需求，真正走上普惠化、高質(zhì)量發(fā)展之路，讓這一本土優(yōu)質(zhì)食材走進(jìn)更多家庭，更在年輕消費(fèi)群體中掀起“吃本土土雞、品中式風(fēng)味”的新潮流，煥發(fā)出全新的行業(yè)活力。