特級(jí)初榨橄欖油號(hào)稱廚房里的“液體黃金”，以其獨(dú)特的風(fēng)味和多重健康益處，占據(jù)地中海飲食的核心，并逐漸成為全球消費(fèi)者追求健康生活方式的首選。意大利是全球高品質(zhì)橄欖油的主要生產(chǎn)國(guó)，尤其在特級(jí)初榨橄欖油的質(zhì)量和出口額上常居世界前列。其悠久的種植傳統(tǒng)、豐富的橄欖品種和嚴(yán)苛的原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證體系，讓意大利橄欖油的卓越品質(zhì)享譽(yù)國(guó)際。但近年來(lái)，從“量”的維度顯示，意大利橄欖油生產(chǎn)已陷入明顯的下行周期，產(chǎn)能釋放呈現(xiàn)疲軟態(tài)勢(shì)。

全球橄欖油產(chǎn)能劇增

在過(guò)去60年間，全球橄欖油產(chǎn)量增長(zhǎng)了兩倍多。經(jīng)歷了2023/24年度全球橄欖油產(chǎn)量258.9萬(wàn)噸的低位運(yùn)行后，2024/25年度橄欖油全球產(chǎn)量強(qiáng)勢(shì)反彈，較上年增長(zhǎng)38%，達(dá)到357.2萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)隨后2025/26年度產(chǎn)量將保持在344萬(wàn)噸。

根據(jù)國(guó)際橄欖理事會(huì)（IOC）及意大利農(nóng)業(yè)食品市場(chǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)最新生產(chǎn)預(yù)測(cè)，全球產(chǎn)區(qū)位勢(shì)正在重塑：2024/25年度橄欖油產(chǎn)量排名前五的國(guó)家分別為西班牙、土耳其、突尼斯、希臘和意大利。值得注意的是，近年來(lái)土耳其、突尼斯橄欖油產(chǎn)量增幅顯著，雙雙超越意大利，躋身全球前三橄欖油生產(chǎn)大國(guó)。相比在2000年左右接近80萬(wàn)噸的峰值產(chǎn)能，意大利橄欖油年產(chǎn)量近25年來(lái)出現(xiàn)急劇下跌，預(yù)計(jì)2025/26年度產(chǎn)出規(guī)模勉強(qiáng)維持在30萬(wàn)噸以內(nèi)。

意大利橄欖油緣何減產(chǎn)

在2014—2024年，意大利橄欖油生產(chǎn)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的年度波動(dòng)性和產(chǎn)量下滑趨勢(shì)，產(chǎn)能較10年前縮減近30%。

意大利橄欖油減產(chǎn)主要有以下幾方面原因：

全球氣候變化加劇產(chǎn)出不確定性。極端氣候（如干旱、霜凍）頻發(fā)嚴(yán)重干擾意大利橄欖油生產(chǎn)的“大小年”規(guī)律，打破了植物原有的生理周期，不僅放大了產(chǎn)量的年度波動(dòng)振幅，更令生產(chǎn)周期的可預(yù)測(cè)性顯著降低。

棄耕規(guī)模擴(kuò)大導(dǎo)致產(chǎn)能下降。歐盟2003年實(shí)施的“脫鉤”補(bǔ)貼政策在客觀上產(chǎn)生了負(fù)向激勵(lì)，援助機(jī)制與實(shí)際產(chǎn)量脫鉤，使意大利農(nóng)戶即使休耕仍能獲得與其歷史產(chǎn)量成比例的直接補(bǔ)貼，顯著削弱了種植者的生產(chǎn)積極性。據(jù)IOC保守估計(jì)，在過(guò)去20年中，全意110萬(wàn)公頃橄欖園中已有30萬(wàn)公頃被棄耕，其中普利亞與卡拉布里亞兩大核心產(chǎn)區(qū)棄耕最為明顯。

生產(chǎn)模式結(jié)構(gòu)性落后無(wú)法應(yīng)對(duì)日趨激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。隨著西班牙、突尼斯、土耳其和摩洛哥等新興競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的崛起，意大利在全球橄欖油市場(chǎng)利潤(rùn)空間受到嚴(yán)重?cái)D壓。這些新興競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手普遍采取集約化種植模式，大規(guī)模推行機(jī)械化采摘，建立了成本領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。相較之下，意大利種植模式依然“傳統(tǒng)”，面臨嚴(yán)重“效率陷阱”，成本差異非但沒有促使意大利本土橄欖油種植者通過(guò)投資和重組來(lái)應(yīng)對(duì)，反而加速大量農(nóng)戶放棄和退出，形成了“減產(chǎn)—成本上升—棄耕”的負(fù)向循環(huán)。

進(jìn)口原材料成本倒掛導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈承壓。2023—2024年，氣候性減產(chǎn)導(dǎo)致全球橄欖油價(jià)格飆升，較高的收益預(yù)期驅(qū)動(dòng)土耳其、突尼斯等地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，兩國(guó)橄欖油產(chǎn)量出現(xiàn)猛增并捕捉到了高溢價(jià)紅利。然而，同期意大利本土橄欖油產(chǎn)量銳減32%，陷入“量減、價(jià)升、成本增”的多重困境。意大利被迫從成本更低的突尼斯、希臘等地大量采購(gòu)原油，用于本國(guó)消費(fèi)或調(diào)配再出口，直接導(dǎo)致當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)利潤(rùn)壓縮，加劇了貿(mào)易赤字風(fēng)險(xiǎn)，并動(dòng)搖了意大利橄欖油的品牌護(hù)城河。

政企多措并舉破解難題

作為全球橄欖油核心貿(mào)易樞紐，意大利橄欖油年需求量高達(dá)100萬(wàn)噸，其中，本國(guó)消費(fèi)60萬(wàn)噸，出口40萬(wàn)噸，而本國(guó)產(chǎn)量?jī)H為30萬(wàn)噸，巨大產(chǎn)需缺口迫使意大利高度依賴進(jìn)口，以維持其國(guó)內(nèi)供應(yīng)及出口份額。然而大量出口橄欖油必須使用進(jìn)口原油與意大利橄欖油勾兌調(diào)制，意大利傳統(tǒng)橄欖油品質(zhì)溢價(jià)也將大打折扣。

為扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，意大利民間資本已率先行動(dòng)，部分企業(yè)家表示支持相關(guān)種植項(xiàng)目，計(jì)劃在2030年種植一百萬(wàn)棵橄欖樹（占地1000公頃）。意大利政府部門也正在啟動(dòng)與橄欖油全產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)期磋商，旨在通過(guò)制定一項(xiàng)國(guó)家橄欖油計(jì)劃，在7~10年內(nèi)實(shí)現(xiàn)全意大利橄欖油產(chǎn)能提升25%的宏偉目標(biāo)。然而持續(xù)了兩年的談判至今仍未有確切消息。（王丹 張菱?。?/p>