一杯標(biāo)榜“純正抹茶”的飲品，這抹“綠”背后，是否藏著不為人知的“潛規(guī)則”？最近，余杭區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布科普，以市場監(jiān)管的視角，帶您揭開抹茶飲品的神秘面紗，教您如何識破“抹茶”變“綠茶粉”的伎倆，守護(hù)您的健康與權(quán)益。

首先，從市場監(jiān)管關(guān)注的生產(chǎn)源頭來看，真抹茶的生產(chǎn)有著嚴(yán)格規(guī)范。茶農(nóng)在采摘前需進(jìn)行覆蓋栽培，使用專業(yè)遮光材料，這一過程需符合相關(guān)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉品質(zhì)。

其次，真抹茶采用蒸汽殺青工藝，這一工藝在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)范，能有效保證茶葉的色澤和風(fēng)味，且符合衛(wèi)生要求。若操作不規(guī)范，可能存在火源與燃?xì)馄块g距不足等安全隱患，這違反了液化氣瓶安全使用標(biāo)準(zhǔn)，極易引發(fā)安全事故，是市場監(jiān)管重點排查的違規(guī)行為。

第三，真抹茶使用天然石磨研磨，這一過程需在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的場地和設(shè)備中進(jìn)行，確保粉體細(xì)度達(dá)標(biāo)。若采用通用型金屬撞擊式粉碎機(jī)高速加工，可能因設(shè)備不合規(guī)、操作不當(dāng)，導(dǎo)致高溫破壞營養(yǎng)物質(zhì)，甚至產(chǎn)生金屬碎屑混入粉體，這也是市場監(jiān)管嚴(yán)厲打擊的違規(guī)生產(chǎn)行為。

第四，真抹茶有著鮮醇回甘的口感，這得益于嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)范和質(zhì)量控制。若原料或生產(chǎn)工藝有問題，還可能存在農(nóng)藥殘留等食品安全風(fēng)險，市場監(jiān)管部門會通過抽檢等方式，對這類產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。

最后，真抹茶生產(chǎn)成本高，市場價格也相對較高，是茶中珍品，商家需明碼標(biāo)價、誠信經(jīng)營。一些不良商家會用綠茶粉冒充抹茶，或用少量抹茶與大量綠茶粉混合，進(jìn)行虛假宣傳，以低價吸引消費(fèi)者，卻出售高價產(chǎn)品，攫取不當(dāng)利潤。這種行為嚴(yán)重違反了價格法和反不正當(dāng)競爭法，市場監(jiān)管部門會依法予以查處。

余杭區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管，打擊違法違規(guī)行為，維護(hù)市場秩序。同時，余杭區(qū)市場監(jiān)管局也呼吁您積極行動起來，掌握這些識別方法，在購買抹茶飲品時多一份謹(jǐn)慎，少一份風(fēng)險。

消費(fèi)者行動指南——識別真?zhèn)?，守護(hù)健康

查驗“身份證”——產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號

購買抹茶飲品時，仔細(xì)翻看包裝背面“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號”。若標(biāo)注“GB/T 34778 - 2017”，可放心購買；若未標(biāo)注或標(biāo)注其他標(biāo)準(zhǔn)，需警惕，可能是假冒產(chǎn)品。市場監(jiān)管部門會加大對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)注情況的檢查力度，確保消費(fèi)者能通過這一簡單方式識別真?zhèn)巍?/p>

感官檢驗——觀色與聞香

優(yōu)質(zhì)抹茶粉質(zhì)細(xì)膩，翠綠鮮活，香氣鮮醇，帶有類似海苔的自然香氣。劣質(zhì)品則可能暗淡或異常鮮艷，有陳味、焦味或香精味。消費(fèi)者可以通過觀察和聞嗅，初步判斷抹茶飲品的質(zhì)量。市場監(jiān)管部門會在抽檢中重點檢測感官指標(biāo)，保障產(chǎn)品品質(zhì)。

物理實驗——清水懸浮法

將抹茶粉倒入水中攪拌，靜置1 - 2分鐘。優(yōu)質(zhì)抹茶懸浮均勻，沉降緩慢；綠茶粉則迅速沉淀，水層分離。這一簡單實驗可以幫助消費(fèi)者直觀地辨別抹茶真?zhèn)?。市場監(jiān)管部門也會在日常檢查中，采用類似方法對產(chǎn)品進(jìn)行快速篩查。（楊曉萍 孫榮華 汪曉筠）