春節(jié)假期剛過，位于湖南郴州蘇仙區(qū)棲鳳渡鎮(zhèn)的一家速食魚粉工廠里，生產(chǎn)線已全面運轉(zhuǎn)。工人們正加緊趕制即將發(fā)往烏茲別克斯坦的訂單。“首批樣品訂單之后，今年1月中旬，客戶又追加了100萬元（人民幣，下同）的訂單?！痹擊~粉企業(yè)董事長胡建華說。

這碗有著千年歷史的棲鳳渡魚粉，正從郴州山鄉(xiāng)出發(fā)，漂洋過海被端上世界餐桌。

“去年9月在廣州舉辦的2025中食展上，烏茲別克斯坦客商看到我們的魚粉，了解到是中國非遺美食，認為很有特色，現(xiàn)場品鑒之后比較滿意?！焙ㄈA回憶，“一個月后，客戶就發(fā)來了訂單?！?/p>

此前，棲鳳渡魚粉就通過貿(mào)易商出口至美國、德國、澳大利亞及東南亞等多個國家和地區(qū)。目前，該企業(yè)已組建外貿(mào)團隊，以自主品牌擴大產(chǎn)品出口?！爱a(chǎn)品發(fā)到中亞那邊，當?shù)厍郎叹烷_始了線下線上推廣，他們在直播中介紹‘這碗粉不僅風味獨特，還是一碗有故事的粉’?！焙ㄈA說，客戶會自發(fā)講述魚粉故事，推介中國非遺。

在棲鳳渡鎮(zhèn)瓦灶村棲鳳渡魚粉傳承基地，75歲的棲鳳渡魚粉制作技藝傳承人吳安英仍在為客人煮魚粉。相傳三國時期，名士龐統(tǒng)（號“鳳雛”）夜宿古渡，得漁翁所贈魚粉，食后大贊“此鄉(xiāng)野之味，亦可登大雅之堂”。后人便將這古渡稱為棲鳳渡，那碗魚粉也流傳至今。

“為了讓外面的游客吃到棲鳳渡魚粉，我們把它做成了方便裝?！眳前灿⑿χf，“好多來過店里的外國朋友吃到我們的方便裝魚粉后，給我打來視頻電話說‘我又吃到中國媽媽的粉了，好開心’?？吹轿覀兊聂~粉被外國朋友喜歡，真的很開心?！?/p>

這碗讓外國朋友念念不忘的魚粉，究竟有何魔力？

風味的關(guān)鍵是湯料。吳安英介紹，其選用本地鮮活鰱魚、茶油、豆油、姜、蒜、辣椒等，混合高湯熬煮至少八小時才能熬出獨特風味。米粉則選用郴州本地早秈米，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸制、晾曬等多道工序制成干切粉，筋道耐煮、吸湯不爛。

清晨的郴州街頭，最熱鬧的非魚粉店莫屬?！皾L燙的魚湯撞上紅艷艷的辣椒油，嫩滑的魚肉裹著爽滑的米粉，再蓋個吸滿紅油的蛋餅，嗦一口就停不下來！”郴州蘇仙區(qū)文聯(lián)主席李濤說，一到假期，附近老饕驅(qū)車兩小時也要來棲鳳渡吃碗魚粉。

一碗魚粉，聯(lián)通了“世界胃”，也串起了“致富鏈”。隨著市場拓展，該企業(yè)年產(chǎn)值達2.5億元。產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸至鰱魚養(yǎng)殖、辣椒種植等環(huán)節(jié)，帶動周邊5000多戶農(nóng)戶增收，全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造就業(yè)崗位近3萬個。

為了滿足世界各地食客味蕾，該企業(yè)還在研究各地飲食習慣，從調(diào)料包份量和包裝等方面進行調(diào)整?！白尭嗳藧凵线@份非遺美食，我很有信心。”胡建華說。

從三國古渡的鄉(xiāng)野之味，到海外餐桌的中國味道，這碗傳承千年的魚粉，正在書寫新的故事。（魯毅 李盈）