在云南西南邊陲，北回歸線穿境而過，瀾滄江奔流不息，這里是中國通往印度洋最近的陸路通道，也是全球咖啡種植黃金帶上的新興高地——臨滄。近年來，臨滄咖啡以卓越品質(zhì)、獨(dú)特風(fēng)味和持續(xù)創(chuàng)新，正迅速從“隱于深山”走向“香飄世界”，成為云南乃至中國咖啡產(chǎn)業(yè)版圖上不可忽視的增長極。

咖啡種植，臨滄始于20世紀(jì)50年代。千禧年之后的十余年間，臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)整體處于平穩(wěn)期，直到近幾年，才開始進(jìn)入發(fā)展快車道。到2025年底，臨滄咖啡種植面積29萬畝，占云南全省近1/5，咖啡豆產(chǎn)量2.5萬噸，產(chǎn)品涵蓋了大宗精品生豆、烘焙豆、咖啡粉、咖啡液、膠囊咖啡、果皮茶等，基本建立了從種子到杯子的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

從位于雙江縣沙河鄉(xiāng)陳家寨村的榮康達(dá)咖啡莊園的發(fā)展歷程中，或許能窺見臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)提速的全貌。從2021年選地、引種、育苗、種植，到2022年9月獲得有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書，再到同年11月，入選云南省首批精品咖啡莊園名單，榮康達(dá)咖啡莊園的發(fā)展核心就是：做精品咖啡，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

榮康達(dá)咖啡莊園咖啡廠廠長姚德賢告訴記者，榮康達(dá)咖啡莊園的高質(zhì)量發(fā)展之路可以概括成4個(gè)關(guān)鍵詞，即品種、技術(shù)、市場和就業(yè)，前3個(gè)是要做優(yōu)品質(zhì)，提升精品率和精深加工率，后1個(gè)是要帶著咖農(nóng)持續(xù)、穩(wěn)定增收。榮康達(dá)咖啡莊園的這條高質(zhì)量發(fā)展之路與臨滄設(shè)計(jì)的未來之路不謀而合。

近年來，臨滄市委、市政府把咖啡產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來抓，制定了咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十年工作方案，出臺了支持咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展十一條政策措施，在新品種、新技術(shù)推廣，新裝備、新產(chǎn)品研發(fā)上給予重點(diǎn)支持，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值深度開發(fā)。臨滄咖啡，正在以快速發(fā)展的態(tài)勢為全球消費(fèi)者貢獻(xiàn)更多的高原咖啡。

深度剖析臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)能，便不難看出，品質(zhì)正是核心力量。由此，臨滄咖啡在國內(nèi)外權(quán)威賽事中屢獲殊榮：累計(jì)斬獲7次冠軍、2次亞軍、2次季軍及多項(xiàng)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。2025年首屆云南“瑰寶咖啡”生豆大賽（COE試點(diǎn)賽）上，臨滄參賽豆包攬冠亞軍，其中冠軍豆以每公斤13150元的價(jià)格成功拍賣，創(chuàng)下中國咖啡生豆拍賣史上的最高紀(jì)錄。

也正是基于此，2025年5月14日，臨滄市人民政府與庫迪咖啡簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，同年6月11日，雙方就共同打造億元咖啡產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目達(dá)成共識，并簽訂了投資協(xié)議。庫迪咖啡將投資5億元，在臨滄市建設(shè)庫迪咖啡（臨滄）產(chǎn)業(yè)園，打造集咖啡預(yù)處理、精深加工、產(chǎn)品質(zhì)檢、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究、區(qū)域智慧供應(yīng)鏈等于一體的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈。

庫迪咖啡首席科學(xué)家、云南省精品咖啡學(xué)會首席科學(xué)家、云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所原所長黃家雄，一輩子都在從事咖啡研究。他說：“北回歸線穿臨滄而過，造就了獨(dú)特的氣候和熱區(qū)資源，是生產(chǎn)精品咖啡的理想之地，這是老天爺賞飯吃。臨滄產(chǎn)出的咖啡，香氣濃郁、口感好。這也是雙方能夠合作的最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！?/p>

當(dāng)然，產(chǎn)業(yè)成長的背后，還有臨滄對品種與加工工藝的極致追求。

為破解傳統(tǒng)咖啡品種效益偏低的行業(yè)難題，榮康達(dá)咖啡莊園率先引進(jìn)試種瑰夏、鐵皮卡等優(yōu)質(zhì)咖啡品種，通過精細(xì)化培育管理，使咖啡畝均收入提升至7500元至3萬元，為咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級打開突破口。同時(shí)構(gòu)建了“莊園+基地+農(nóng)戶”模式，免費(fèi)向農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)種苗，組建專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)開展全流程標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，手把手教農(nóng)戶種植技術(shù)。

目前，臨滄咖啡良種覆蓋率已達(dá)80%，廣泛種植卡蒂姆、薩奇姆等優(yōu)質(zhì)品種，并引進(jìn)瑰夏、巴天等熱門品種。位于滄源縣的秋珀莊園在海拔1650米的天坑旁試種出“天坑水洗薩奇姆”咖啡，不僅兩次奪得云南生豆大賽冠軍，還在2024年虹橋國際精品咖啡展暨“中國之選”全球生豆大賽中榮獲第五名。

在加工端，臨滄咖啡正加速向價(jià)值鏈高端躍升。目前，全市咖啡精深加工率約為30%，且在不斷提升。臨翔區(qū)已投資380萬元建設(shè)云佳咖啡精深加工線，重點(diǎn)開發(fā)冷萃液、厭氧發(fā)酵、掛耳包等高附加值產(chǎn)品；秋珀莊園也于2025年3月啟動(dòng)精制加工廠建設(shè)，未來將實(shí)現(xiàn)從初加工到烘焙、包裝的一體化生產(chǎn)……

臨翔區(qū)昔歸咖啡莊園主理人朱宏轉(zhuǎn)行做咖啡已有十多年的時(shí)間。這些年，除了在品種、種植技術(shù)、品控上下功夫，朱宏還專注研究咖啡豆的處理方式。他對記者說：“我們不只做傳統(tǒng)的日曬、水洗和蜜處理，還創(chuàng)新了15種獨(dú)特的處理方式，不斷去嘗試，做出不同的風(fēng)味豆?！?/p>

憑借多年的積累與深耕，臨滄咖啡逐步在國內(nèi)市場嶄露頭角，也開始進(jìn)入國際市場。如今，通過跨境電商，臨滄的不少咖啡產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、韓國、新加坡、馬來西亞等國家。對此，臨滄市精品咖啡協(xié)會會長王家強(qiáng)對此感觸頗深。他說：“僅從臨滄城里這幾年咖啡店增長的數(shù)量，就能看出大家對臨滄咖啡的喜愛。”

臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的脈動(dòng)還在向更廣的范圍拓展，將一二三產(chǎn)業(yè)串聯(lián)、融合，釋放更大的價(jià)值。

咖啡不僅是農(nóng)產(chǎn)品，更是文化載體與生活方式。為此，臨滄積極探索“咖啡+”多元業(yè)態(tài)。目前，已有秋珀咖啡莊園、云佳咖啡莊園等綜合體項(xiàng)目，開發(fā)“咖啡+研學(xué)”“咖啡+非遺”“咖啡+生態(tài)旅游”等新場景。在臨翔區(qū)碗窯村，用繪有臨滄崖畫的土陶杯，喝一杯陶罐里炒制出來的咖啡，既是口腹的滿足，也是精神的享受；在云佳咖啡莊園，凝望山腳下奔流的瀾滄江水，抿一口香氣濃郁的手沖咖啡，這樣的情調(diào)可不是處處都有。

從瀾滄江畔紅彤彤的小果子到拍賣會上的天價(jià)明星，如今的臨滄咖啡不僅是一杯飲品，也不僅是咖農(nóng)的增收致富產(chǎn)業(yè)，更是一種文化自信、一種產(chǎn)業(yè)升級的范式。

接下來，“臨滄精品咖啡”區(qū)域公用品牌呼之欲出，統(tǒng)一的視覺識別系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制體系將有力提升品牌溢價(jià)能力。臨滄也將咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐力量聚焦在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、科技賦能、生長監(jiān)測與質(zhì)量追溯、國際賽事、跨境電商渠道等重點(diǎn)領(lǐng)域，真正實(shí)現(xiàn)“臨滄咖味”香飄世界。（郜晉亮）