陽春二三月，僑鄉(xiāng)的茶園陸續(xù)進(jìn)入春茶采收季。茶農(nóng)指尖擷翠，收獲春日里的第一份鮮爽。近日，本報(bào)記者走進(jìn)浙江、福建、廣西等地的僑鄉(xiāng)，尋找茶山，對話茶人，探尋一片茶葉背后的僑鄉(xiāng)風(fēng)土故事。

野山石“蹦”出金葉子

遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，一位茶農(nóng)挑著巨大的扁擔(dān)，沿著山階，一步步向下探。滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)谋澈t里，裝的是山上長出的甘濟(jì)古茶。

這里是浙江省瑞安市高樓鎮(zhèn)。位于寨寮溪景區(qū)內(nèi)的甘濟(jì)潭峽谷處，數(shù)道飛瀑自高處落下，流入碧水清潭，激起云霧陣陣，此處景觀因而得名“騰煙瀑”。因海拔適宜，溫差較大，雨量充沛，周邊正適宜茶樹生長。

瑞安僑眷蔡武劍的茶山便在此處。他告訴記者，由于甘濟(jì)潭峽谷耕地極少，當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡呉灾撇铻樯?。至今，?dāng)?shù)匾延?50多年的制茶歷史。上世紀(jì)70年代，很多村民陸續(xù)出國到歐洲打拼，當(dāng)?shù)爻闪藘S村。但也因人員外流，這片茶山因此沉睡了40多年，直到2014年，山間重修棧道，這片原生態(tài)茶山才重新回到人們的視線。

“我的阿姨是本地人，她出國后，經(jīng)常跟我提起這里的生活和這里的茶樹?！庇谑牵?016年，蔡武劍承包下茶山，想把僑留下的茶事業(yè)接續(xù)下去，為海外的僑民在家鄉(xiāng)留住根。

高山峽谷，本是發(fā)展掣肘，卻造就了茶的獨(dú)特風(fēng)韻?！瓣懹稹恫杞?jīng)》有言：上者生爛石。意思是風(fēng)化山石的疏松結(jié)構(gòu)可長出優(yōu)質(zhì)茶葉。甘濟(jì)百年野茶樹便生長在爛石之中。在這里，枯枝下、樹林中、修竹里、巖石旁、溪澗邊，處處有原生態(tài)的茶樹?！辈涛鋭φf。

甘濟(jì)茶一年僅采春茶一季。因茶樹自然散生、高低錯落、雜草繁茂，每年制茶前需先人工除草，并將雜草還田，作為天然綠肥。茶山距公路需步行一小時，為提升效率，采茶工干脆駐山作業(yè)，食宿皆在山上。鮮葉由采茶工采摘后，由挑茶工徒步1小時，運(yùn)至數(shù)公里外的茶廠，再經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等傳統(tǒng)工藝，還原出本真茶味。

“今年，受氣候影響，春茶采摘預(yù)計(jì)延至谷雨前后，目前正在做采摘前準(zhǔn)備工作。雖進(jìn)度略晚于往年，但茶葉內(nèi)含物質(zhì)積累更充分，品質(zhì)有望優(yōu)于以往?！辈涛鋭φf。

如今，茶山上，30來名采茶工人都來自周邊村莊，另外還有3人長年駐山。茶山面積已較兩年前擴(kuò)大一倍，部分未被開發(fā)的野生茶林也被納入管理。近幾年，山上干茶產(chǎn)量有1000多斤。

雖然山路陡峭崎嶇，運(yùn)輸鮮葉與基礎(chǔ)設(shè)施方面的挑戰(zhàn)依然很多，但望著這片茶山，蔡武劍和茶農(nóng)們心里依舊攢著一股勁。

最近，蔡武劍正忙著籌建新茶廠，希望借助新空間，實(shí)現(xiàn)更專業(yè)的茶品養(yǎng)護(hù)與生產(chǎn)優(yōu)化。不久前，他還帶著茶葉參加了瑞安早茶節(jié)及溫州茶協(xié)的相關(guān)活動。蔡武劍說，早茶節(jié)之后，他更堅(jiān)定了想法，借助華僑的力量，把家鄉(xiāng)的茶帶給遠(yuǎn)在海外的鄉(xiāng)親，讓山間的古茶走得更遠(yuǎn)。

“福洞天”培育“出海茶”

福建省泉州市安溪縣古稱“清溪”，自古是鐵觀音的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史已有千年。早在宋元時期，安溪的茶葉便通過泉州港銷往海外。

今春3月天，走進(jìn)安溪西坪鎮(zhèn)、虎邱鎮(zhèn)、祥華鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)、蓬萊鎮(zhèn)等鐵觀音產(chǎn)區(qū)，綠意撲面而來。茶場內(nèi)，茶園管護(hù)、制茶師培訓(xùn)、生產(chǎn)設(shè)備檢修等工作正在有條不紊地進(jìn)行，為采摘季做著準(zhǔn)備。

日春茶業(yè)的鐵觀音基地內(nèi)，福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶（鐵觀音）制作技藝代表性傳承人王啟燦正與工作人員探討春茶季的采摘制備事宜。

王啟燦生在茶鄉(xiāng)、長在茶鄉(xiāng)。上世紀(jì)90年代，他與家族承襲先祖的制茶技藝，共同創(chuàng)辦日春茶業(yè)。如今，“日春”已成為響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，企業(yè)門店遍布全國。

“我們祖上有句話叫‘看天做青，看青做青’，也就是說，制茶師要因勢利導(dǎo)，把握時機(jī)?！蓖鯁N告訴記者，今年氣候溫濕度適宜，茶芽生長條件好，預(yù)計(jì)春茶產(chǎn)量和品質(zhì)會很不錯?！敖衲觇F觀音春茶預(yù)計(jì)在4月中下旬采摘，具體看天氣和茶青生長情況。眼下，我們要把前期基礎(chǔ)做扎實(shí)。”

春茶，采摘只是第一步。王啟燦介紹，安溪鐵觀音制茶工藝復(fù)雜精細(xì)，要經(jīng)過采青、曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻等10余道工序，特別考驗(yàn)?zāi)托囊懔Γ虼俗霾璞仨毷氐米〗承??！笆乩献孀诘墓に嚒哑焚|(zhì)當(dāng)?shù)拙€，這是我們茶人的本分?！彼f。

在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，安溪的鐵觀音也越來越有科技范兒。王啟燦表示，多年來，企業(yè)不僅聯(lián)合多所高校、福建農(nóng)科院共建科研基地，對土壤、品種、施肥、制作、儲存等各環(huán)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新升級，還取得了“香清甘活”“四遍重?fù)u青”制茶工藝的突破。

在王啟燦看來，每片茶葉的背后，都有一片“森林”?！安枞~圈有句話叫‘小產(chǎn)業(yè)、大民生’。茶產(chǎn)業(yè)鏈很長，從茶葉種植、加工包裝，到銷售服務(wù)、文化旅游，關(guān)系著千家萬戶。一家有規(guī)模的茶企，必須承擔(dān)起責(zé)任”。

當(dāng)?shù)亟榻B，這些年來，日春茶業(yè)在生產(chǎn)端已帶動安溪近3萬戶茶農(nóng)增收。他們?yōu)椴柁r(nóng)開展免費(fèi)制茶培訓(xùn)班600多期，培訓(xùn)超10000人次，還將研發(fā)的新工藝無償傳授給大家。到今年，日春已投入1400萬元，連續(xù)舉辦24屆“茶王賽”，激勵茶農(nóng)錘煉技藝。

泉州是海上絲綢之路的起點(diǎn)。這里的茶，天然還帶有愛拼敢贏的“海味”。

“我的祖父王龍記先生，上世紀(jì)三四十年代就在馬來西亞吉隆坡開有南山日春茶業(yè)茶行。他制作、銷售的鐵觀音茶，口碑甚好，至今，還有老華僑和我提起?！蓖鯁N說。

近年來，王啟燦帶著安溪鐵觀音多次亮相海外舞臺?！伴}茶海絲行”在英國、德國、西班牙、土耳其、新加坡等地舉辦期間，他在茶席間介紹閩南茶事；日本大阪世博會、中非國際交流活動、中歐地理標(biāo)志論壇等場合，也都有安溪鐵觀音的身影。

作為從僑鄉(xiāng)走出來的本土茶企，王啟燦說，他的愿望就是穩(wěn)扎穩(wěn)打，銳意探索，做好這杯古來傳承的好茶。

“僑農(nóng)場”開出“四季花”

走進(jìn)廣西壯族自治區(qū)柳州市柳城縣，伏虎華僑農(nóng)場內(nèi)，采茶工身著采茶服，腰挎竹簍，手指在茶樹間靈巧翻飛。不一會，鮮嫩的綠芽便盛了滿簍。

“今年雨水充沛，氣候溫潤，與往年相比，茶芽提前長出了10多天，所以我們今年提早開始了采摘。整個春茶季會一直持續(xù)到5月份?！狈⑷A僑農(nóng)場茶廠廠長何海華說。

1958年成立的伏虎華僑農(nóng)場，安置有大批越南歸僑。當(dāng)時，為帶動歸僑僑眷就業(yè)，農(nóng)場因地制宜種植茶葉。最多時，種植面積達(dá)3000多畝。如今，農(nóng)場2000多畝的茶園，仍是許多歸僑僑眷的家園，許多周邊農(nóng)戶也加入進(jìn)來，共同開發(fā)這片土地。

何海華投身農(nóng)場建設(shè)已有28年。1998年，他從茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，分配到這里工作。為鉆研好制茶技藝，他一頭扎進(jìn)車間，從鮮葉配比、殺青火候，到揉捻力度、烘干溫度，反復(fù)琢磨技術(shù)。2008年擔(dān)任茶廠廠長后，他著手建成名優(yōu)茶全自動生產(chǎn)線，當(dāng)年便減少燃料成本10余萬元，人力成本降低過半。他還根據(jù)茶葉特性改造殺青設(shè)備，率先采用超高溫?zé)犸L(fēng)殺青等技術(shù)，給茶廠帶來技術(shù)新風(fēng)。

在何海華與農(nóng)場同事的共同努力下，茶廠的茶葉已發(fā)展到20個品種，茶葉年產(chǎn)量穩(wěn)定在100—150噸。茗珍、綠雪、金毫、龍韻等產(chǎn)品在各類茶葉評比中屢獲金獎，成為中國名優(yōu)茶品牌，“伏虎茶”也成為這座華僑農(nóng)場的名片。

如今“伏虎茶”已連續(xù)10余年通過國家有機(jī)認(rèn)證。產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)市場，還遠(yuǎn)銷東南亞、非洲等地。今年，茶廠計(jì)劃按照歐洲標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)毛茶，進(jìn)一步拓展歐盟市場。

這個春天，何海華給自己定下的任務(wù)，是再往前邁一步，提升制茶技藝，把伏虎茶的“國際口碑”穩(wěn)穩(wěn)地經(jīng)營下去。

他說，為了守住這杯茶的品質(zhì)，農(nóng)場里從上到下，心都放在了茶園里。從茶青管護(hù)開始，把污染和蟲害都擋在外頭，每一寸土地、每一株茶苗，都照看周全。

這幾年，茶廠正著力打造“四季有花基地”，復(fù)刻東南亞風(fēng)情景觀，走出一條有僑特色的茶旅融合之路。現(xiàn)在，每逢節(jié)慶，伏虎華僑農(nóng)場都會舉辦華僑美食節(jié)，歸僑僑眷們還會端出南洋風(fēng)味糕點(diǎn)，跳起東南亞歌舞，讓游客感受東南亞的別樣風(fēng)情。

茶旅融合還串起了系列研學(xué)課程。就在最近幾天，伏虎華僑農(nóng)場里來了不少學(xué)生，他們走進(jìn)茶葉品種示范基地，在茶香間邊走邊學(xué)，體驗(yàn)制茶的樂趣。何海華說，如今，農(nóng)場年接待游客量達(dá)兩萬多人次，茶事農(nóng)忙與節(jié)慶歡聚交織，真正實(shí)現(xiàn)了四季熱鬧，茶香滿徑。（林子涵）