中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王雨欣 何毅）為深入貫徹落實(shí)國(guó)家關(guān)于食品安全全鏈條監(jiān)管的決策部署，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全管理，望江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”智慧體系建設(shè)，對(duì)全縣集中用餐單位、大中型餐飲單位及部分網(wǎng)絡(luò)餐飲單位實(shí)施全天候、無死角的智能監(jiān)管，切實(shí)筑牢市民“舌尖上的安全”防線。

科技賦能，構(gòu)建智能監(jiān)管“千里眼”。通過在后廚關(guān)鍵區(qū)域安裝具備AI識(shí)別功能的高清攝像頭，AI智能監(jiān)管系統(tǒng)能夠?qū)κ称芳庸ぶ谱鞯娜^程進(jìn)行24小時(shí)動(dòng)態(tài)追蹤與智能分析。AI算法可自動(dòng)識(shí)別并抓拍從業(yè)人員未規(guī)范穿戴衣帽口罩、操作間吸煙、垃圾桶未加蓋、有害生物入侵等數(shù)十種違規(guī)行為與風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)現(xiàn)從“人海戰(zhàn)術(shù)”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”的監(jiān)管模式轉(zhuǎn)變。

閉環(huán)管理，壓實(shí)主體責(zé)任“全鏈條”。一旦AI系統(tǒng)捕捉到違規(guī)行為，將立即觸發(fā)“預(yù)警-處置-反饋”的閉環(huán)管理機(jī)制。系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成預(yù)警信息，并通過平臺(tái)與移動(dòng)端同步推送給餐飲單位負(fù)責(zé)人與屬地市場(chǎng)監(jiān)管所。收到預(yù)警后，屬地市場(chǎng)監(jiān)管所將迅速響應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)核查。若確認(rèn)存在違法違規(guī)行為，執(zhí)法人員將向涉事餐飲單位下達(dá)詳細(xì)的“整改清單”，明確整改要求與完成時(shí)限。相關(guān)餐飲單位整改完成后需通過監(jiān)管平臺(tái)上傳整改后的佐證材料，通過“線上整改、線上復(fù)核”實(shí)現(xiàn)問題銷號(hào)。

六大提示，明確主體責(zé)任“明白卡”。為確保AI智能監(jiān)管工作取得實(shí)效，望江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局向全縣相關(guān)餐飲單位發(fā)出六項(xiàng)工作提示，從保障環(huán)境衛(wèi)生、規(guī)范后廚操作、執(zhí)行加工規(guī)范，完善臺(tái)賬資料，落實(shí)智能監(jiān)管，完成預(yù)警閉環(huán)六個(gè)方面提出要求，督促餐飲單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任

食品安全重于泰山，智慧監(jiān)管賦能未來。望江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，并與相關(guān)部門建立信息共享與聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同營(yíng)造安全、透明、可信賴的餐飲消費(fèi)環(huán)境，推動(dòng)全縣食品安全治理水平邁上新臺(tái)階。