中國食品安全網(wǎng)訊（戴寄宇 吳越）為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)校園食品安全管理，壓實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)與風(fēng)險防控能力，安徽省宿松縣市場監(jiān)管局匯口市場監(jiān)管所精心組織轄區(qū)各中小學(xué)負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及食堂從業(yè)人員，召開了2026年春季校園食品安全專題培訓(xùn)會，轄區(qū)各相關(guān)人員共40余人參會。

會上，執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào)校園食品安全是食品安全工作的重中之重，事關(guān)千家萬戶幸福安寧，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。當(dāng)前正值春季開學(xué)，氣溫逐漸回升，食品風(fēng)險隱患進(jìn)入易發(fā)期，各校必須時刻保持清醒頭腦，以“時時放心不下”的責(zé)任感，嚴(yán)把食品入口關(guān)、安全關(guān)、質(zhì)量關(guān)，堅決杜絕麻痹思想和僥幸心理。

2026年春季校園食品安全專題培訓(xùn)會

圖源：宿松縣市場監(jiān)管局

同時，執(zhí)法人員結(jié)合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的共性問題和薄弱環(huán)節(jié)，從以下四個維度傳授了具體管理方法：一是細(xì)化主體責(zé)任落實機(jī)制。指導(dǎo)學(xué)校建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作臺賬，明確校長、食品安全總監(jiān)、安全員三級管理職責(zé)，讓責(zé)任落實到人、到崗、到具體環(huán)節(jié)，避免責(zé)任空轉(zhuǎn)。二是規(guī)范關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作流程。針對食品采購驗收環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員現(xiàn)場演示了如何查驗供貨商資質(zhì)、索證索票以及感官檢驗方法；在貯存環(huán)節(jié)，詳細(xì)講解了冷藏冷凍設(shè)備溫度監(jiān)測、散裝食品標(biāo)簽規(guī)范、食材“先進(jìn)先出”原則；在加工制作環(huán)節(jié)，重點強(qiáng)調(diào)了生熟分開、食物燒熟煮透、食品添加劑“五?！惫芾?、餐飲具清洗消毒保潔等具體操作規(guī)范，確保從業(yè)人員看得懂、學(xué)得會、做得到。三是強(qiáng)化風(fēng)險隱患自查方法。通過播放日常檢查中拍攝的典型問題照片，直觀展示食品留樣量不足、記錄不規(guī)范、防蠅防鼠設(shè)施缺失等常見隱患，并逐一講解正確的整改方法和日常巡查要點，教會學(xué)校管理人員“查什么、怎么查、查出來怎么辦”。四是完善應(yīng)急處置實操流程。指導(dǎo)各校制定符合自身實際的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確信息報告、現(xiàn)場控制、醫(yī)療救治、輿情應(yīng)對等環(huán)節(jié)的具體責(zé)任人及處置流程，并建議各校在近期組織一次全流程應(yīng)急演練，確保關(guān)鍵時刻響應(yīng)迅速、處置得當(dāng)。

培訓(xùn)過程中，參訓(xùn)人員認(rèn)真聆聽、積極互動。針對部分學(xué)校提出的“如何有效防止食品交叉污染”“食品留樣記錄如何規(guī)范填寫”等實際操作問題，執(zhí)法人員逐一進(jìn)行現(xiàn)場答疑，并組織觀摩了標(biāo)準(zhǔn)化食堂操作流程示范視頻，讓抽象規(guī)范轉(zhuǎn)化為直觀印象。

此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、貼近實際、指導(dǎo)性強(qiáng)，有效提升了轄區(qū)各校食品安全管理人員的法律意識、責(zé)任意識和實操能力。參訓(xùn)人員紛紛表示，將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，迅速開展自查自糾，嚴(yán)格對照標(biāo)準(zhǔn)查漏補(bǔ)缺，切實把培訓(xùn)所學(xué)運用到日常管理之中，全力守護(hù)好師生“每一餐”。

下一步，該局將持續(xù)加大對校園食品安全的監(jiān)督檢查力度，采取“定期巡查+隨機(jī)抽查”“明察暗訪+回頭看”等方式，對整改不力、責(zé)任不落實的單位依法依規(guī)處理，以最嚴(yán)格的監(jiān)管、最務(wù)實的舉措，織密織牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，切實保障廣大師生飲食安全與身體健康。