中國食品安全網(wǎng)訊 （趙永恒 記者黃官國）憑借獨特的自然資源，上海崇明區(qū)成為上海的“米袋子”和“菜籃子”。良好的生態(tài)環(huán)境，更讓崇明成為人們向往的“詩與遠方”。綠水青山就是金山銀山。好生態(tài)才能孕育更多新經(jīng)濟。近期，一場名為“尋味崇明 地標領鮮”的盛宴在崇明花博迎賓館開席，成為上海推動地理標志與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的生動范例。游客們直呼：“吃得太盡興了！”

地標宴：“地標+文旅”深度融合。放眼全上海，要說完全以本土的地理標志食材辦一桌家宴，幾乎唯有崇明區(qū)可以做到。香酥芋，在崇明也叫香沙芋。一個“沙”字，更顯芋艿的獨特口感。外地的芋艿在崇明人嘴里，永遠比不上本地的粉和香。正宗的崇明香酥芋，小巧厚實，在湯里一煮甚至會自己爆開。用來燒菜，外糊內(nèi)干，有一種沙膩膩的香，這就有了“地標宴”的一道菜品——香酥芋燒扁豆。著名主菜——紅燒崇明白山羊。當天宰殺的崇明白山羊，選一塊蹄髈，剁成塊狀，焯水撈出，熱鍋熱油煸炒，加少許糖、老抽提色，急火轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘，加蒜葉彩椒，撒白胡椒粉，一份色澤紅亮、質(zhì)感軟糯、香味濃郁的紅燒白山羊出鍋。“地標宴”的一道飲品——崇明甜蘆粟汁，也別具風味。一身嫩綠的崇明甜蘆粟，剔根去梢，只留莖部，一節(jié)節(jié)斬斷，鮮甜四溢，連蜜蜂都來吮吸。剝開薄薄的皮，通體青綠。鮮榨成汁，顏色淡綠，富有草香味，一口喝下，清爽無比。

崇明積沙成島至今已有1400多年歷史，特殊的地理位置和深厚的人文底蘊，造就了豐富多樣的崇明地理標志美食。崇明區(qū)市場監(jiān)督管理局（知識產(chǎn)權(quán)局）局長施易介紹，崇明目前共有“崇明大米”“崇明白扁豆”等9件地理標志證明商標和“崇明老白酒”“崇明老毛蟹”等6件地理標志保護產(chǎn)品，總量占上海全市的36.58%，近70家企業(yè)經(jīng)授權(quán)使用地理標志專用標志。它們共同構(gòu)建起崇明生態(tài)島獨有的地理標志版圖和品牌矩陣，也是“崇明地標宴”的精粹和靈魂。

“地理標志是我們向世界展示生態(tài)島形象的亮麗名片，在實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、發(fā)展區(qū)域特色經(jīng)濟、弘揚地域傳統(tǒng)文化等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用?！背缑鲄^(qū)副區(qū)長徐慧泉介紹，去年，“崇明大米”作為上海唯一地理標志列入“一帶一路”地理標志品牌推廣行動中國地理標志產(chǎn)品匯編，“崇明白山羊”地理標志走進法國國際食品和飲料展覽會；今年，崇明地理標志通過中國國際電視臺對外宣傳推介，部分地理標志還參與在云南省舉辦的面向南亞、東南亞地理標志國際交流活動，提升了崇明地理標志的國際影響力。

“崇明地標宴”不僅是一場美食盛宴，也是一次崇明文旅的沉浸式體驗?，F(xiàn)場同步舉辦的崇明地標文化嘉年華活動，推出“鮮聲游園會”“領鮮豐收集”等板塊。當?shù)刭e館、酒店和度假村也推出地理標志產(chǎn)品套餐，邀請各方來客一起解鎖一方水土的味覺密碼，觸摸先民的鄉(xiāng)愁記憶，感受代代相傳的工匠精神。

新農(nóng)人：“科技+農(nóng)業(yè)”重塑價值。地理標志，是人類與自然對話的智慧結(jié)晶，是文化傳承的“接力棒”；也是鄉(xiāng)土資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟價值的關(guān)鍵路徑，是鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。崇明島作為上海的“生態(tài)之島”，正成為“新農(nóng)人”施展才華的熱土。這些接受過良好教育、掌握現(xiàn)代科技與管理理念的青年，正通過創(chuàng)新實踐，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)注入新動能，推動鄉(xiāng)村振興。

崇明民間歷來就有“一只蟹腳能下十八碗老白酒”的說法。史料記載，崇明老白酒的釀造歷史已有700多年。昔日在崇明鄉(xiāng)村，幾乎家家戶戶都會釀造老白酒。然而，“酒香也怕巷子深”。由于每家每戶制作工藝都不相同，老白酒也是千差萬別，再加上儲存一段時間以后酒體色澤會變深、變黃，口味也會發(fā)酸，崇明老白酒很難走出崇明，打開市場。破解難題的關(guān)鍵在于重塑老白酒流程工藝，解決口感和儲存難題。上海大陸釀造集團有限公司副總經(jīng)理朱幸煒介紹，酒廠年輕一代在傳承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎上不斷創(chuàng)新。該公司與江南大學等研究機構(gòu)合作，將古法釀造技術(shù)與現(xiàn)代科技相結(jié)合，完善糖化、發(fā)酵、分釀工藝，研發(fā)出更清新、更適合不同市場需求的產(chǎn)品。此外，公司還建立研發(fā)實驗室，用氣相色譜儀解析出崇明老白酒“易上頭”的醇類物質(zhì)，并改良酒曲配比、采用低溫控菌技術(shù)，成功將雜醇含量降低?！霸诒辉u定為地理標志保護產(chǎn)品后，崇明老白酒的獨特品質(zhì)獲得了認可和法律保護，這使它在市場上擁有了更高的辨識度?！敝煨覠槺硎?，未來公司將推動行業(yè)整合和規(guī)范化發(fā)展，建立健全行業(yè)標準和規(guī)范，加強品牌建設，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力；同時將持續(xù)創(chuàng)新，在保留傳統(tǒng)風味的基礎上，不斷開發(fā)適應現(xiàn)代消費者需求的新產(chǎn)品，拓展市場空間。

同為“崇明三白”的崇明白山羊，曾面臨更加嚴峻的問題：如果不進行技術(shù)干預，這個品種很可能就“滅絕”了。原來，崇明白山羊肉質(zhì)細嫩，但成長緩慢。20世紀90年代，崇明從國外引進良種波爾羊，與純種白山羊雜交培育出新型肉羊品種，產(chǎn)肉量直線上升。然而隨著雜交大面積推廣，純種崇明白山羊數(shù)量急劇減少，一度陷入“生死時刻”。意識到問題的嚴重性，當?shù)亻_始搶救性保護，這才有了純種白山羊保種場，在規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)方面也取得重要突破。如今的白山羊養(yǎng)殖場，與農(nóng)戶養(yǎng)殖時代簡直是天壤之別。位于崇明區(qū)中興鎮(zhèn)愛國村的萬禾智慧羊場，有一塊智慧大屏，可以實時查看每只羊的各類信息。智能耳標、“羊臉識別”、胚胎移植、智能投喂系統(tǒng)、AI體脂秤……新技術(shù)、新設備的廣泛運用，大大提高了羊場的智能化水平。

羊場創(chuàng)始人、上海萬禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長黃震是一位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“新農(nóng)人”。他告訴記者，作為“崇明白山羊”地理標志用標企業(yè)，萬禾公司從一開始就把標準化養(yǎng)殖刻在基因里。為了培育更優(yōu)質(zhì)的品種，公司聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學設立專家工作站，專項開展“長江三角洲白山羊種質(zhì)資源的創(chuàng)新利用”項目研究，專注肉用型白山羊的種質(zhì)創(chuàng)制與培育，讓“崇明白山羊”這一地理標志更具品質(zhì)優(yōu)勢。從普通羊場到國家級示范場，從單一養(yǎng)殖到生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，崇明白山羊養(yǎng)殖搭上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快車?！跋乱徊轿覀儗⒁猿缑靼咨窖虻鹊乩順酥井a(chǎn)品為核心，打造各種消費場景持續(xù)為農(nóng)場引流，借助一、二、三產(chǎn)業(yè)融合的方式，用好‘郊野農(nóng)場+線上農(nóng)場+都市農(nóng)場新零售’三大農(nóng)場模式，將優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品推向更大市場，逐步打通從田間養(yǎng)殖到餐桌消費的整條產(chǎn)業(yè)鏈。”黃震表示。

示范區(qū)：“保護+運用”雙重發(fā)力。2023年4月18日，國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)（上海崇明）創(chuàng)建啟動會在崇明召開，標志崇明正式啟動示范區(qū)創(chuàng)建工作。兩年多來，在上海市知識產(chǎn)權(quán)局的有力指導和崇明區(qū)委、區(qū)政府的大力推動下，崇明區(qū)持續(xù)加強地理標志工作，在地理標志協(xié)同保護、標準建設、金融賦能、宣傳推廣等方面深化探索，形成了一批地理標志保護和發(fā)展的示范經(jīng)驗。

嚴格保護，為示范區(qū)建設筑基。為更好守護崇明地理標志質(zhì)量和特色，崇明區(qū)做好地理標志保護文章，始終保持對地理標志侵權(quán)行為的高壓嚴打態(tài)勢，聯(lián)合本區(qū)五部門推進司法協(xié)同保護，開展崇明、啟東、海門三地執(zhí)法協(xié)作，持續(xù)推動跨部門、跨區(qū)域聯(lián)合執(zhí)法常態(tài)化，積極構(gòu)建崇明地理標志全鏈條、大保護格局。

注重運用，為示范區(qū)建設增色。崇明區(qū)大力提升地理標志含金量，助力地理標志產(chǎn)業(yè)規(guī)范化和品牌化發(fā)展。修訂完善“崇明老白酒”“崇明大米”等地理標志地方標準4件、團體標準15件，推動“崇明水仙”等3件地理標志商標納入上海市重點商標保護名錄，加強地理標志宣傳推廣，不少崇明地理標志品牌成功實現(xiàn)“破圈”。

促進協(xié)作，為示范區(qū)建設添力。此次“地標宴”活動，就是崇明區(qū)各部門通力協(xié)作的一大成果。近年來，各部門持續(xù)加強協(xié)作，細化分工，形成保護示范區(qū)創(chuàng)建和地理標志保護的工作合力，帶動社會各界廣泛參與，進一步提升地理標志的知名度和美譽度，挖掘地理標志背后的歷史文化要素，以實際行動助力崇明世界級生態(tài)島建設。

“地理標志工作是上海知識產(chǎn)權(quán)強市建設的重要內(nèi)容，也是知識產(chǎn)權(quán)賦能經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵抓手?！鄙虾Ｊ兄R產(chǎn)權(quán)局副局長余晨表示，下一步，上海將以更大力度加強地理標志保護監(jiān)管和運用服務工作，深入推進地理標志產(chǎn)品標準體系、檢測體系和質(zhì)量體系建設，多元探索“地理標志+農(nóng)業(yè)”“地理標志+文旅”等發(fā)展模式，支持各區(qū)因地制宜發(fā)展以地理標志為支撐的特色經(jīng)濟，鼓勵企業(yè)進一步加強地理標志培育、運用和保護，擦亮地理標志“金字招牌”。

如今，隨著國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)建設不斷深化，地理標志日益成為崇明區(qū)產(chǎn)業(yè)升級的“加速器”和區(qū)域經(jīng)濟的“增長極”。以地理標志為載體，崇明持續(xù)講好特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展故事，未來必定會有更多的地理標志產(chǎn)品破土而出、迎風而長、向陽而生。