中國食品安全網(wǎng)訊(曾宏琛 蔡汜列 記者王正心) 為進(jìn)一步提升轄區(qū)酒店食品安全管理水平,增強(qiáng)從業(yè)人員法治意識(shí)與規(guī)范操作能力,近日,桐廬縣市場監(jiān)督管理局組織開展了酒店餐飲食品安全專題培訓(xùn),30余名酒店餐飲單位的食品安全管理人員及后廚骨干參加。

本次培訓(xùn)緊扣酒店餐飲經(jīng)營實(shí)際,通過理論+案例+實(shí)操的模式,圍繞法律法規(guī)與證照要求、從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生操作規(guī)范、食材采購驗(yàn)收、食品加工操作、食品貯存管理、餐具消毒保潔、添加劑與留樣管理、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急等九大模塊展開系統(tǒng)講解。
“以前總覺得有些規(guī)定太繁瑣,今天聽完課才明白,每一個(gè)細(xì)節(jié)背后都有血的教訓(xùn)?!币晃粎⒂?xùn)的酒店后廚負(fù)責(zé)人表示,回去后要對(duì)照培訓(xùn)內(nèi)容逐項(xiàng)自查整改,把規(guī)范操作落實(shí)到每一天、每一道菜。
“酒店餐飲既是食品安全監(jiān)管的高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域,也是直接展現(xiàn)城市文明素養(yǎng)與服務(wù)品質(zhì)的重要窗口,其食品安全狀況不僅關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全,更關(guān)乎城市口碑與公共信任。抓好酒店餐飲食品安全工作,既是守住安全底線、防范化解風(fēng)險(xiǎn)的必然要求,也是優(yōu)化營商環(huán)境、提升城市形象的關(guān)鍵舉措,必須從嚴(yán)從細(xì)落實(shí)各項(xiàng)管理制度,筑牢全鏈條食品安全防線?!痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。下一步,該局將持續(xù)加大餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)力度,通過常態(tài)化培訓(xùn)與精準(zhǔn)化指導(dǎo)相結(jié)合,推動(dòng)餐飲單位從“被動(dòng)合規(guī)”向“主動(dòng)規(guī)范”轉(zhuǎn)變,切實(shí)筑牢餐桌上的“第一道防線”,讓市民和游客吃得放心、吃得安心。




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