中國食品安全網(wǎng)訊（曾宏琛 蔡汜列 記者王正心） 為進(jìn)一步提升轄區(qū)酒店食品安全管理水平，增強(qiáng)從業(yè)人員法治意識(shí)與規(guī)范操作能力，近日，桐廬縣市場監(jiān)督管理局組織開展了酒店餐飲食品安全專題培訓(xùn)，30余名酒店餐飲單位的食品安全管理人員及后廚骨干參加。

本次培訓(xùn)緊扣酒店餐飲經(jīng)營實(shí)際，通過理論+案例+實(shí)操的模式，圍繞法律法規(guī)與證照要求、從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生操作規(guī)范、食材采購驗(yàn)收、食品加工操作、食品貯存管理、餐具消毒保潔、添加劑與留樣管理、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急等九大模塊展開系統(tǒng)講解。

“以前總覺得有些規(guī)定太繁瑣，今天聽完課才明白，每一個(gè)細(xì)節(jié)背后都有血的教訓(xùn)?！币晃粎⒂?xùn)的酒店后廚負(fù)責(zé)人表示，回去后要對(duì)照培訓(xùn)內(nèi)容逐項(xiàng)自查整改，把規(guī)范操作落實(shí)到每一天、每一道菜。

“酒店餐飲既是食品安全監(jiān)管的高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域，也是直接展現(xiàn)城市文明素養(yǎng)與服務(wù)品質(zhì)的重要窗口，其食品安全狀況不僅關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，更關(guān)乎城市口碑與公共信任。抓好酒店餐飲食品安全工作，既是守住安全底線、防范化解風(fēng)險(xiǎn)的必然要求，也是優(yōu)化營商環(huán)境、提升城市形象的關(guān)鍵舉措，必須從嚴(yán)從細(xì)落實(shí)各項(xiàng)管理制度，筑牢全鏈條食品安全防線?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。下一步，該局將持續(xù)加大餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)力度，通過常態(tài)化培訓(xùn)與精準(zhǔn)化指導(dǎo)相結(jié)合，推動(dòng)餐飲單位從“被動(dòng)合規(guī)”向“主動(dòng)規(guī)范”轉(zhuǎn)變，切實(shí)筑牢餐桌上的“第一道防線”，讓市民和游客吃得放心、吃得安心。