中國食品安全網(wǎng)訊（王怡藍 記者王正心） 在臨海江南溪望谷的“米N共富工坊”里，四季都飄散著溫暖的米香。機械規(guī)律地運轉(zhuǎn)，身著統(tǒng)一服裝的工人有序地忙碌，一塊塊潔白整齊的年糕在現(xiàn)代流水線上誕生。這里不見傳統(tǒng)作坊的煙熏火燎，取而代之的是標準化車間與自動化設備。這塊穿越時光的年糕，正串起手藝傳承、食品安全與共同富裕的全新故事。

告別“煙熏火燎”，走進“明亮車間”：一塊年糕的標準化革命

“以前做年糕，家家戶戶自己折騰，工具手藝各不同，累不說，衛(wèi)生和品相全靠經(jīng)驗?！被貞浧疬^往，本地老字號“三姓年糕”的年輕主理人黃丹敏感觸頗深。如今，她的品牌入駐了由政府與國企共同打造的“共富工坊”，生產(chǎn)迎來了顛覆性變化。

作坊嚴格按食品規(guī)范劃分區(qū)域，從浸泡、磨粉到蒸制、成型，關鍵環(huán)節(jié)均由專業(yè)設備完成。統(tǒng)一的工藝標準與管理規(guī)程張貼在墻，定期培訓讓老師傅與新幫手都能規(guī)范操作?！碍h(huán)境好了，品質(zhì)穩(wěn)了，效率更是天差地別?！秉S丹敏指著正在包裝的年糕說，“光今年前兩個月，我們就生產(chǎn)了300多噸年糕和麻糍，訂單量比去年同期漲了八成，真的忙并快樂著?！边@場“標準化革命”，讓傳統(tǒng)手藝脫胎換骨，筑牢了安全與品質(zhì)的根基。

你送米來，我做成糕：“集約化代工”里的雙贏智慧

對于上馬村的張阿姨來說，現(xiàn)在要吃上自己搗的年糕省心又省力。“再不用四處借木桶、蒸籠了！我把自家收的好米拿來，花點加工費，等著拿現(xiàn)成的年糕就行，又干凈又方便！”她口中的便利，源于工坊推出的“集約化代工”模式。

村民自帶稻米，支付每斤約1元的加工費，即可享受標準化生產(chǎn)服務。這一模式巧妙地將分散于千家萬戶的食品安全風險，集中到了可全程監(jiān)控的現(xiàn)代化工坊，監(jiān)管效能大幅提升。自1月以來，作坊日均代加工量穩(wěn)定在5000斤以上，已服務周邊23個行政村超1.2萬戶村民，實現(xiàn)了“監(jiān)管提效”與“便民惠民”的有機統(tǒng)一。

小年糕闖出大市場：品牌引領下的產(chǎn)業(yè)共富路

如今，從這座作坊出產(chǎn)的每一塊年糕，都印有統(tǒng)一的“三姓年糕”標識。這不僅是品質(zhì)的承諾，更是一塊邁向廣闊市場的“敲門磚”。通過規(guī)?；拇庸し?，“三姓年糕”的品牌影響力隨著優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品深入尋常百姓家。與此同時，品牌積極拓展新渠道，今年與中國郵政儲蓄、臺州銀行等多家銀行合作，推出寓意“年年高升”的精美年糕禮盒，作為銀行積分回饋禮品，既傳遞了美好祝福，又因其地道的口味和品質(zhì)備受客戶青睞。這種合作模式，為傳統(tǒng)年糕打開了中高端禮品市場，顯著提升了產(chǎn)品附加值。

“銀行訂單穩(wěn)定且量大，對我們的生產(chǎn)和周邊農(nóng)戶的稻米收購都是直接拉動?！秉S丹敏解釋道。該品牌也已入選臨海市級“浙產(chǎn)好食品”重點培育名單，其成熟的模式正成為臨海年糕產(chǎn)業(yè)升級的標桿?！拔覀冇米约旱臉藴屎凸芾斫?jīng)驗，去幫助周邊的小作坊一起改造升級。”目前，已有10家周邊小作坊在其帶動下完成標準化改造，全市年糕行業(yè)抽檢合格率持續(xù)保持100%。一塊小年糕，正從自給自足的傳統(tǒng)食品，成長為拉動就業(yè)、提升產(chǎn)業(yè)、共享品牌增值的“共富媒介”。

熱氣蒸騰的共富工坊里，傳統(tǒng)年俗與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生奇妙的化學反應。臨海用“標準化建設、集約化運營、品牌化引領”的組合拳，不僅守護了舌尖上的年味與安全，更打響了產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)民增收的“突圍戰(zhàn)”，為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型與共同富裕的落地，提供了一個熱氣騰騰的“臨海樣板”。