2026年元旦、春節(jié)將至，節(jié)日聚餐與外出就餐增多。為保障廣大市民飲食安全，預(yù)防食源性疾病，特就“兩節(jié)”期間餐飲消費(fèi)提示如下：

請各餐飲服務(wù)單位規(guī)范開展經(jīng)營活動

1.依法取得《食品經(jīng)營許可證》或《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證》，并按照許可項(xiàng)目開展經(jīng)營。

2.從事直接入口食品工作的所有員工，包括正式與臨時聘用人員，均須持有效健康證明上崗。每日上崗前檢查員工的健康狀況，從事接觸直接入口食品工作人員患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥的暫停工作。

3.落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨商主體資質(zhì)、食材合格證明文件等，不得采購和使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、超過保質(zhì)期限等不符合安全要求的食品。根據(jù)年夜飯預(yù)定數(shù)量和菜品種類提前從原有固定渠道采購足量食品原料，避免加工當(dāng)天因臨時采購無法保證食材質(zhì)量的情況。

4.貯存條件應(yīng)符合食品及原料規(guī)定的溫度等要求。食品原料貯存時應(yīng)離墻離地放置，生熟食材分開存放。

5.餐用具清洗設(shè)施設(shè)備與食品原料、清潔工具的清洗設(shè)施設(shè)備分開并能明顯區(qū)分；半成品和成品容器要嚴(yán)格區(qū)分，避免交叉污染。菜品加熱時要燒熟煮透。高校等集中供餐的食堂要使用水浴或電磁爐等方式加熱，確保餐品溫度。

6.承接集中聚餐超過100人時，應(yīng)做好食品留樣。每種食品留樣不少于125克，在專用冰箱內(nèi)冷藏保留48小時，并做好留樣記錄。配備與供餐能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，保證餐用具經(jīng)嚴(yán)格清洗消毒后存放。

7.保持就餐區(qū)及后廚衛(wèi)生清潔，設(shè)備設(shè)施及時維護(hù)、清潔，消毒后的餐用具放入保潔設(shè)施或場所內(nèi)。配齊防鼠等設(shè)施，定期開展病媒生物消殺。特別是消費(fèi)者離席后，及時收餐并清潔餐桌。

8.在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；主動提供打包服務(wù)，提供公勺公筷，推廣“小份菜”。

請廣大消費(fèi)者外出、居家就餐時注意：

1.首選證照齊全、環(huán)境整潔、衛(wèi)生條件好、實(shí)施“明廚亮灶”的規(guī)范餐飲單位就餐，避免在無證攤點(diǎn)或衛(wèi)生條件不佳的場所就餐。

2.老年人、兒童及腸胃功能弱等人群，謹(jǐn)慎食用生魚片、生腌海鮮、涼拌菜、醬鹵肉、涼皮涼面等生、冷菜品，避免食用后引發(fā)腸道不適。

3.選擇在炭火涮肉或炭火烤肉餐廳用餐時，特別是地下或密閉包間，請注意用餐場所有無通風(fēng)設(shè)施。如感到頭暈、胸悶等不適，應(yīng)及時離開并就醫(yī)。

4.選購?fù)赓u時，請通過正規(guī)外賣平臺下單，避免購買來源不明的外賣食品。下單前，請通過平臺仔細(xì)查看商家公示的證照信息，優(yōu)先選擇距離近、口碑好的餐飲店。收到外賣餐食后，先檢查包裝是否完好、食安封簽有無破損。打開包裝時，留意菜品色澤、味道等是否正常。

5.在家做飯，建議將生熟食分開，使用專用的刀具和案板切配熟食。熟食及剩菜應(yīng)及時放入冰箱，注意加蓋或覆膜存放，并與生鮮食材分層或分隔放置。

6.請注意，家中冰箱并非永久保鮮箱，食材與菜品長期存放仍會變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)異味、表面黏滑或霉斑、超過保質(zhì)期等情況，請勿繼續(xù)食用，及時丟棄處理。