為規(guī)范網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營秩序，守護群眾“舌尖上的安全”，西城區(qū)市場監(jiān)督管理局加強外賣餐飲全鏈條監(jiān)管，用扎實舉措筑牢外賣食品安全防線。

1 聚焦餐飲門店 嚴查風險隱患

“水池混用的問題整改了嗎？”椿樹街道市場所開展治理“回頭看”專項檢查，對照前期排查發(fā)現(xiàn)的問題清單，逐項核查整改落實情況。

在展覽路地區(qū)，執(zhí)法人員針對食品原材料存放、食品加工制作流程、餐具清洗消毒、后廚硬件設施維護、從業(yè)人員管理等方面進行了細致排查。

西長安街街道市場所實行“線上+線下”聯(lián)動監(jiān)管，線上全面梳理入網(wǎng)經(jīng)營者信息，線下全面推廣餐飲“凈后廚”要求，對原料采購索證索票、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、加工過程規(guī)范等核心環(huán)節(jié)開展檢查，確保外賣食品安全底線守得住、防得牢。

天安門地區(qū)市場所、西站地區(qū)市場所聚焦小餐飲店及網(wǎng)紅餐廳，開展“全項目”式檢查，執(zhí)法人員深入到餐廳后廚，仔細查看原料存放、加工操作、餐盒使用，督促嚴格落實食安封簽制度，現(xiàn)場指導商戶規(guī)范經(jīng)營，及時消除風險隱患。

2 規(guī)范證照管理 源頭治理促提升

針對美食城檔口多、業(yè)態(tài)集中，責任邊界不清的問題，椿樹街道市場所、西長安街街道市場所推進“一檔口一證照”規(guī)范提升工作，對符合條件的檔口快速審批發(fā)證，對存在流程布局、設施配備等細節(jié)問題的實行“一店一策”跟蹤幫扶，確保整改到位、達標準入。“證照亮明白，責任才能落得實。”只有通過“事前指導、事中核查、事后監(jiān)管”的全鏈條閉環(huán)管理，讓每一個檔口都成為食品安全的責任主體，從源頭消除風險隱患。

3 創(chuàng)新監(jiān)管方式 匯聚共治“新力量”

西長安街街道市場所聘請外賣騎手擔任“食安哨兵”，組織開展業(yè)務培訓，講解食品安全“五看五促”、常見問題識別、線索反饋途徑等內(nèi)容，引導外賣騎手在日常配送中留意食品加工環(huán)境、餐品包裝規(guī)范等問題，及時上報可疑線索，匯聚社會共治力量。

4 強化宣傳引導 提升意識筑防線

天安門地區(qū)市場所組織外賣餐飲企業(yè)負責人開展專題培訓，從原材料管理到餐品制作，從配送環(huán)節(jié)到信息公示，逐項講解規(guī)范要求。

西站地區(qū)市場所采取“檢查+指導”相結(jié)合方式，發(fā)放《餐飲店“凈后廚”基本要求》宣傳材料，逐條講解，幫助從業(yè)人員準確把握規(guī)范要點。

從后廚查驗到證照規(guī)范，從“食安哨兵”到宣傳引導，西城區(qū)市場監(jiān)管局用一次次檢查、一場場培訓，織密外賣食品安全防護網(wǎng)。守護沒有終點，責任常駐心間，西城區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，守護百姓“舌尖上的安全”。