中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（田西方）近日，重慶市沙坪壩區(qū)石井坡街道市場(chǎng)監(jiān)管所緊扣食品安全突出問(wèn)題八項(xiàng)整治內(nèi)容，在轄區(qū)內(nèi)開展食品安全集中檢查行動(dòng)，累計(jì)排查食品經(jīng)營(yíng)商戶42家，督促整改食品安全隱患16條，全力守護(hù)居民“舌尖上的安全”。

聚焦“關(guān)鍵證照”，夯實(shí)合規(guī)經(jīng)營(yíng)基石。執(zhí)法人員通過(guò)上門實(shí)地核驗(yàn)與系統(tǒng)數(shù)據(jù)比對(duì)，對(duì)商戶的食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期以及從業(yè)人員健康證開展細(xì)致核查。檢查發(fā)現(xiàn)，有2家小型餐飲店存在健康證過(guò)期、1家便利店存在超出許可范圍經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)向商戶負(fù)責(zé)人闡明違規(guī)經(jīng)營(yíng)的法律后果，發(fā)放整改通知書，明確要求3日內(nèi)完成證件更新與許可變更手續(xù)，并安排專人跟蹤整改進(jìn)度，確保每一項(xiàng)整改措施都精準(zhǔn)落實(shí)，讓經(jīng)營(yíng)行為始終在合法合規(guī)的框架內(nèi)運(yùn)行。

深入“后廚陣地”，消除潛在安全風(fēng)險(xiǎn)。執(zhí)法人員深入餐飲單位后廚，開展“拉網(wǎng)式”隱患排查，重點(diǎn)查看食材儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)、生熟分區(qū)是否合理、餐具消毒流程是否規(guī)范以及后廚整體衛(wèi)生狀況是否良好。一家早餐店的冷藏柜溫度不達(dá)標(biāo)，部分蔬菜已腐爛變質(zhì)，這一情況被執(zhí)法人員精準(zhǔn)捕捉，他們立即責(zé)令商戶銷毀問(wèn)題食材，指導(dǎo)商家調(diào)整冷藏設(shè)備參數(shù)，完善進(jìn)貨查驗(yàn)與儲(chǔ)存管理臺(tái)賬，同時(shí)，詳細(xì)解讀“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，現(xiàn)場(chǎng)系統(tǒng)演示操作流程，并結(jié)合實(shí)際食品安全事故案例，強(qiáng)化商戶主體責(zé)任意識(shí)。此次檢查發(fā)現(xiàn)存在過(guò)期食品等問(wèn)題的商戶6家，督促完善管理制度的商戶7家，有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

強(qiáng)化“閉環(huán)整改”，鞏固整治工作成效。該所構(gòu)建“隱患排查—整改通知—復(fù)查核驗(yàn)”閉環(huán)監(jiān)管機(jī)制，防止問(wèn)題反彈。針對(duì)前期排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患，通過(guò)電話回訪、現(xiàn)場(chǎng)復(fù)查等多種方式，逐一確認(rèn)整改落實(shí)情況。對(duì)于整改到位的商戶，將其納入常態(tài)化監(jiān)管名單，實(shí)施持續(xù)、動(dòng)態(tài)的監(jiān)管。對(duì)于整改不力或拒不整改的商戶，則依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。通過(guò)閉環(huán)監(jiān)管機(jī)制，形成食品安全監(jiān)管強(qiáng)大合力，確保整治工作取得實(shí)實(shí)在在的成效。

該所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將持續(xù)深化整治行動(dòng)，依托轄區(qū)《商戶分類監(jiān)管清單》，聯(lián)合社區(qū)開展食品安全宣傳活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)，同時(shí)，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲單位后廚，構(gòu)建“日常監(jiān)管+重點(diǎn)整治+長(zhǎng)效保障”的食品安全治理體系，讓轄區(qū)群眾吃得放心、吃得安心，為群眾營(yíng)造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。