中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁 瀟）秋冬時(shí)節(jié)，烤鴨、鹵肉、香腸等肉制品消費(fèi)持續(xù)升溫，為進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦生產(chǎn)與餐飲兩大環(huán)節(jié)，組織開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，以“零容忍”的態(tài)度和“全覆蓋”的決心，全力筑牢群眾飲食安全“放心墻”。

一、嚴(yán)把“安全關(guān)”，緊盯源頭除隱患

食品品質(zhì)是市場(chǎng)消費(fèi)的基石。該局深入肉制品生產(chǎn)企業(yè)及餐飲后廚，圍繞原料來(lái)源和生產(chǎn)加工過(guò)程展開(kāi)重點(diǎn)排查：一是嚴(yán)格查驗(yàn)肉類原料的進(jìn)貨渠道是否規(guī)范、檢疫證明是否齊全、進(jìn)貨記錄是否完整，確保每批產(chǎn)品來(lái)源清晰、質(zhì)量合格；二是全面檢查生產(chǎn)加工環(huán)境，重點(diǎn)關(guān)注工作人員健康管理、設(shè)備設(shè)施清潔消毒、生熟食品分區(qū)操作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，防范交叉污染，從源頭上筑牢食品安全防線。

二、嚴(yán)把“誠(chéng)信關(guān)”，規(guī)范計(jì)量防虛假

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是放心消費(fèi)的保障。針對(duì)部分餐飲單位在線上平臺(tái)“標(biāo)稱重量與實(shí)際不符”等問(wèn)題，執(zhí)法人員將規(guī)范計(jì)量與宣傳行為作為整治重點(diǎn)。一方面，嚴(yán)格核對(duì)肉制品等產(chǎn)品的線上宣傳頁(yè)面，排查是否存在虛標(biāo)重量、夸大品質(zhì)等誤導(dǎo)行為；另一方面，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用的電子秤、臺(tái)秤等計(jì)量器具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)校驗(yàn)，嚴(yán)肅查處使用未經(jīng)檢定、檢定不合格或利用計(jì)量器具作弊等違法行為，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

三、嚴(yán)把“普法宣傳關(guān)”，強(qiáng)化意識(shí)促共治

為實(shí)現(xiàn)“查處一批、規(guī)范一行、提升一業(yè)”的目標(biāo)，該局堅(jiān)持執(zhí)法與普法并重。在集中檢查和行政約談的基礎(chǔ)上，執(zhí)法人員主動(dòng)向肉制品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲單位宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)、履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。同時(shí)，積極推動(dòng)社會(huì)共治，鼓勵(lì)商戶主動(dòng)公示“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾”，公開(kāi)加工原料和成品信息；也呼吁消費(fèi)者參與監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)肉制品質(zhì)量不符、缺斤少兩或其他違法行為，及時(shí)保存證據(jù)并撥打12315熱線投訴舉報(bào)。

接下來(lái)，該局將繼續(xù)以“三關(guān)”為抓手，壓實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，增強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督合力，共同守護(hù)肉制品市場(chǎng)的繁榮與規(guī)范，讓這份屬于巴南的“煙火氣”更暖人心、更可持續(xù)。