中國(guó)食品安全報(bào)訊（詹雨）為保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人飲食安全，重慶市綦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，多措并舉提升管理水平，切實(shí)保障老年人飲食安全。

一是強(qiáng)化監(jiān)管檢查，筑牢安全防線。2025年以來對(duì)轄區(qū)內(nèi)23家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂按照風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)開展監(jiān)督檢查，累計(jì)檢查39家次，發(fā)現(xiàn)食品安全問題33個(gè)。重點(diǎn)圍繞許可資質(zhì)、索證索票、加工制作、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展深入檢查。截至目前，下達(dá)責(zé)令改正通知書5份，立案查處1起。

二是加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)，提升管理能力。在線下組織全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專題培訓(xùn)1次，線上督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂負(fù)責(zé)人、安全管理員及從業(yè)人員通過“餐飲安全在線”平臺(tái)開展培訓(xùn)學(xué)習(xí)。培訓(xùn)內(nèi)容緊扣《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點(diǎn)講解原料管控、加工流程、餐具消毒、食物中毒預(yù)防等知識(shí)。

三是創(chuàng)新監(jiān)管方式，構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制。大力推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè)，目前綦江區(qū)23家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)已全部安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)。2025年通過AI抓拍遠(yuǎn)程監(jiān)控發(fā)現(xiàn)問題2731條，均督促整改完畢。加強(qiáng)與民政等部門協(xié)作，聯(lián)合區(qū)民政局和區(qū)衛(wèi)生健康委組建3個(gè)檢查小組隨機(jī)抽取5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開展聯(lián)合檢查，形成監(jiān)管合力。推動(dòng)機(jī)構(gòu)落實(shí)主體責(zé)任，指導(dǎo)全部機(jī)構(gòu)建立食品安全管理制度，定期開展自查自糾。