中國食品安全網(wǎng)訊（馮燦）四月春深客滿山，林間百獸各爭喧。為切實保護野生動物資源，維護區(qū)域生物多樣性與生態(tài)平衡，同時筑牢來墊賞春游客飲食安全防線，4月2日，重慶市墊江縣新民市場監(jiān)管所聯(lián)合墊江縣沙坪鎮(zhèn)政府，在明月天香旅游度假區(qū)內(nèi)開展農(nóng)家樂“綜合查一次”行政檢查，通過整合監(jiān)管資源，創(chuàng)新執(zhí)法模式，全力守護好生態(tài)與食安雙底線。

重點排查：嚴查野味制售，斬斷非法鏈條

餐飲店制售野味，既是對野生動物的無序傷害，更是為非法捕獵行為推波助瀾，不僅嚴重破壞野生動物種群平衡、損害生物多樣性，更會助長非法捕獵、運輸、銷售的利益鏈條，對生態(tài)安全與法治秩序構(gòu)成雙重沖擊。此次檢查中，執(zhí)法人員聚焦農(nóng)家樂核心經(jīng)營環(huán)節(jié)，逐一核查菜譜、宣傳圖冊及銷售記錄，重點排查是否存在“野味”“野生”等違規(guī)字眼，堅決杜絕借“野生”概念誤導消費、違法經(jīng)營；同時，深入后廚凍庫、食材儲存區(qū)域，對各類存放食材進行全面細致排查，嚴防野生動物及其制品流入餐飲環(huán)節(jié)。

（圖 1執(zhí)法人員對凍庫食材進行檢查）

同步監(jiān)管：守牢食安底線，護航游客健康

“龍鳳湯”“椒鹽蛇段”“爆炒斑鳩”等以野生動物為原料的菜品，看似“珍饈美味”，實則暗藏重大安全隱患。野生動物未經(jīng)正規(guī)檢疫檢測，體內(nèi)極易攜帶寄生蟲、致病性病毒及重金屬等有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)人畜共患病、急性中毒或慢性損害，直接威脅群眾身體健康。為切實保障來墊賞春游客“舌尖上的安全”，執(zhí)法人員同步對農(nóng)家樂食材采購來源、加工過程控制、從業(yè)人員健康管理等情況進行全面檢查，重點核查肉類食材的購進票據(jù)、檢驗檢疫證明，督促經(jīng)營戶嚴格落實食品安全主體責任，規(guī)范食材采購、儲存、加工全流程，堅決杜絕不合格食材上桌。

（圖 2執(zhí)法人員對經(jīng)營場所肉類產(chǎn)品進行重點檢查）

常態(tài)長效：健全監(jiān)管機制，筑牢安全屏障

下一步，該所與沙坪鎮(zhèn)政府將持續(xù)深化協(xié)作聯(lián)動，建立不定期聯(lián)合巡查機制，充分發(fā)揮食品安全員“前哨”作用，強化日常監(jiān)管與專項排查相結(jié)合，嚴防野生動物及其制品流入餐飲市場，嚴厲打擊各類違法違規(guī)經(jīng)營行為。同時，加強宣傳引導，向經(jīng)營戶普及野生動物保護法律法規(guī)和食品安全知識，提升經(jīng)營戶守法經(jīng)營意識，引導游客樹立健康、文明、綠色的消費理念，推動形成“人人護生態(tài)、人人守食安”的良好氛圍，持續(xù)筑牢生態(tài)保護與食品安全雙重屏障，為墊江縣旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護航。