中國食品安全網(wǎng)訊（宋福恒 龐起生 記者紀(jì)紅霞）“殺菌環(huán)節(jié)溫度與時間參數(shù)是否實時監(jiān)控并記錄？”“異常狀況發(fā)生后，應(yīng)急處置流程如何落地執(zhí)行？”在唐山雙匯食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間內(nèi)，技術(shù)專家正對殺菌設(shè)備參數(shù)設(shè)置逐一核查，并向一線作業(yè)人員詳細(xì)問詢。這是河北省唐山市市場監(jiān)督管理局開展“雙查聯(lián)動”專項行動的現(xiàn)場一幕。

為切實守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，自去年7月起，唐山市市場監(jiān)管局啟動了食品生產(chǎn)領(lǐng)域“雙查聯(lián)動”專項行動，通過體系檢查與飛行檢查雙輪驅(qū)動、同向發(fā)力，全面排查食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險隱患，推動食品安全風(fēng)險防控從“救火”向“防火”轉(zhuǎn)變。

體系檢查強(qiáng)調(diào)“全面體檢”，主要聚焦肉制品、乳制品、食用植物油等高風(fēng)險品類。通過查臺賬、看現(xiàn)場、訪人員，系統(tǒng)核查“生產(chǎn)許可條件保持、原輔料進(jìn)貨查驗、關(guān)鍵工藝執(zhí)行、出廠檢驗、追溯體系運(yùn)行”等關(guān)鍵點位，全鏈條評估質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)并整改薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險隱患，提升企業(yè)質(zhì)量管理能力和水平。

飛行檢查強(qiáng)調(diào)“突擊現(xiàn)場”，主要針對抽檢不合格、投訴舉報集中的企業(yè)及區(qū)域性特色食品生產(chǎn)企業(yè)。嚴(yán)格做到“不打招呼、直奔現(xiàn)場、直擊問題”，緊盯生產(chǎn)合規(guī)性、產(chǎn)品追溯完整性等環(huán)節(jié)，著力排查規(guī)避監(jiān)管的隱性問題。對違法違規(guī)行為當(dāng)場固定證據(jù)、依法從嚴(yán)處置，形成強(qiáng)力震懾。

“這次行動，我們共開展體系檢查10家次，排查并整改體系漏洞69項；開展飛行檢查30家次，發(fā)放整改通知書18份，立案3起。對發(fā)現(xiàn)問題較多的企業(yè)，進(jìn)行了警示約談并簽訂食品安全責(zé)任承諾書。”唐山市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該局建立“檢查發(fā)現(xiàn)—現(xiàn)場反饋—限期整改—復(fù)核銷號”全流程閉環(huán)管理機(jī)制，通過線上實時跟蹤整改進(jìn)度、線下實地復(fù)核整改成效，確保所有問題整改清零，完成率達(dá)100%。

檢查過程中，唐山市市場監(jiān)管局采用“執(zhí)法骨干+技術(shù)專家”復(fù)合型檢查組模式，在企業(yè)現(xiàn)場“邊檢查、邊講解、邊答疑”，既高效排查安全隱患，又以場景化實操培訓(xùn)提升基層監(jiān)管人員業(yè)務(wù)能力，累計培訓(xùn)基層監(jiān)管人員80余名，實現(xiàn)監(jiān)管與練兵雙向提升。

據(jù)悉，下一步，唐山市市場監(jiān)管局將持續(xù)完善“體系檢查+飛行檢查”工作機(jī)制，深化“以查代訓(xùn)”實戰(zhàn)效果，積極探索智慧監(jiān)管手段，推動食品安全治理從事后介入向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型，保障人民群眾食品安全，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。