中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）2026年3月26日下午，第114屆全國糖酒會食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會正式啟幕。本次大會由全國糖酒會組委會主辦，巨量引擎、微博、愛奇藝作為大會合作伙伴，圍繞“行業(yè)質(zhì)變、重構(gòu)新局”的核心主題，匯聚行業(yè)大咖、頭部企業(yè)代表及專業(yè)研究機構(gòu)專家，多維度共話“十五五”開局之年中國食飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與高質(zhì)量發(fā)展之路。

尼爾森IQ中國首席運營官駱琦對2026年中國消費零售市場趨勢作解讀，指出中國消費市場正經(jīng)歷增長動能切換，消費者呈現(xiàn)明顯分化：約60%消費者的消費意愿保持或者提升，仍有40%持謹慎態(tài)度。他認為，產(chǎn)品成功需構(gòu)建“質(zhì)量-健康/便捷-體驗”三位一體的價值金字塔，來回應(yīng)消費者的多樣化需求。同時，人群與渠道的碎片化是未來最大挑戰(zhàn)。銀發(fā)群體成為重要增量，Z世代需求圈層化，X世代更注重產(chǎn)品本質(zhì)，真正愿意為高端體驗買單的是29-44歲人群。渠道方面，零食店、會員店、內(nèi)容電商等新興渠道持續(xù)分化，大賣場正加速調(diào)改轉(zhuǎn)型。駱琦強調(diào)，品牌需從“產(chǎn)品思維”轉(zhuǎn)向“價值思維”，在不同場景中錨定價值感，并精細管理購買與使用全過程。未來五年，企業(yè)唯有具備“全域精耕”能力，方能在碎片化市場中贏得增長。

福建盼盼食品集團飲料事業(yè)部總經(jīng)理、福建伽那食品科技有限公司董事長蔡鵬分享了盼盼品牌三十年的堅守與革新。他強調(diào)，盼盼正從國民烘焙大品牌升級為國民食品大品牌，始終踐行“做給自己親人吃”的理念。在戰(zhàn)略上，盼盼以體育營銷與國家盛事鑄就品牌信任，更將科技創(chuàng)新置于首位，飲品研發(fā)投入高達銷售額的5%，遠超行業(yè)水平。面對市場變化，通過密集走訪零售商與經(jīng)銷商，深度洞察需求，并大膽將設(shè)計顏值提升至與科技同等地位。供應(yīng)鏈上，從印尼椰漿工廠到國內(nèi)礦泉水廠，盼盼堅持“向源頭要答案”，筑牢品質(zhì)護城河。展望未來，盼盼將聚焦無糖茶、功能飲料、藥食同源等大健康賽道，推進全鏈路數(shù)字化管理，致力“做十年后還不過時的商品”，以開放姿態(tài)攜手合作伙伴，將健康產(chǎn)品傳遞至消費者手中。

巨量引擎食飲酒水行業(yè)負責人王博分享了AI趨勢之下的營銷新方法，以AI助力品牌全鏈路營銷、結(jié)合長期經(jīng)營思路幫助食飲品牌實現(xiàn)長效增長。

當前，食飲行業(yè)深受市場趨勢和消費者需求影響，而巨量引擎平臺生態(tài)能夠持續(xù)為食飲品牌注入生長活力。巨量引擎憑借新生產(chǎn)力、新內(nèi)容、新觸點，不斷豐富平臺生態(tài)，匯聚海量活躍用戶。用戶需求的變化，也推動平臺生態(tài)不斷發(fā)展，持續(xù)拓寬營銷邊界，在巨量引擎平臺，食飲行業(yè)生意持續(xù)增長，各大新興趨勢品類跑出增長新曲線。

在行業(yè)趨勢與用戶需求雙重變化的背景下，巨量引擎結(jié)合平臺能力與行業(yè)實踐，總結(jié)三大核心路徑助力食飲品牌做好長期生意經(jīng)營：一是幫助品牌精準鎖定高潛力賽道，以內(nèi)容造勢、產(chǎn)品共創(chuàng)、全域影響力，錨定細分賽道，快速實現(xiàn)破圈與賽道突圍；二是通過豐富的內(nèi)容資源與全域運營能力，品牌結(jié)合明星營銷、內(nèi)容IP共創(chuàng)、達人矩陣、KOC種草、互動創(chuàng)意等方式，沉淀品牌心智。三是打通種草、體驗、全域交易的立體經(jīng)營模式，實現(xiàn)線上線下生意持續(xù)增長。

王博強調(diào)，經(jīng)營正從流量思維轉(zhuǎn)向全域思維，全鏈路智能營銷將在洞察、創(chuàng)意等環(huán)節(jié)深度助力品牌實現(xiàn)賽道突圍、心智深種、全域經(jīng)營，構(gòu)建用戶心動連接與體驗，為各類品牌提供持續(xù)生長的土壤。

在AI技術(shù)爆發(fā)的當下，微博食飲行業(yè)副總監(jiān)姜卓群指出，微博已成為AI廠商與用戶、品牌溝通的核心陣地。作為最早接入大模型的應(yīng)用之一，微博通過“智搜”等功能，將信息呈現(xiàn)從“羅列”升級為“觀點提煉”，目前AI產(chǎn)品月活已達5000萬。當前，微博正在實現(xiàn)從“呈現(xiàn)熱點”到“共創(chuàng)熱點”的轉(zhuǎn)變。用戶對“活人感”內(nèi)容的追捧、品牌與消費者共創(chuàng)代言人等現(xiàn)象，反映出深度互動的新趨勢。依托權(quán)威媒體、專家學(xué)者與明星大V構(gòu)成的立體生態(tài)，微博為品牌提供了不可替代的心智營銷場景——無論是傳統(tǒng)節(jié)日、高考節(jié)點，還是全球體育賽事，都能幫助品牌實現(xiàn)強勢破圈。在明星營銷領(lǐng)域，微博推出整合解決方案，通過精準選人、全維評估與完整營銷鏈路，助力品牌高效觸達目標人群。順應(yīng)內(nèi)容消費升級趨勢，微博持續(xù)優(yōu)化媒介產(chǎn)品，推動品牌與消費者共同創(chuàng)造社會熱點，實現(xiàn)更深層次的心智連接。

阿麥斯食品（集團）股份有限公司董事長馬恩多分享了企業(yè)全球化發(fā)展的實踐經(jīng)驗。他指出，中國食品企業(yè)應(yīng)從“卷價格”轉(zhuǎn)向“卷創(chuàng)新、卷質(zhì)量、卷原料”，以多元價值滿足分層消費需求。阿麥斯自創(chuàng)立之初即布局海外，現(xiàn)已成為覆蓋80多個國家的世界百強糖果企業(yè)，并連續(xù)八年在山姆渠道糖果品類銷量第一。他強調(diào)，全球化企業(yè)必須具備高標準與國際視野，從品質(zhì)標準、ESG治理到跨文化團隊建設(shè)，形成獨特競爭優(yōu)勢。通過布局營養(yǎng)功能軟糖、品牌國際化聯(lián)動（如“請世界人民吃糖”系列活動），阿麥斯實現(xiàn)了國內(nèi)外市場協(xié)同發(fā)展。最后，馬恩多呼吁行業(yè)尊重知識產(chǎn)權(quán)、拒絕低價惡性競爭，共同推動中國從制造大國邁向世界品牌強國。

愛奇藝商業(yè)內(nèi)容營銷中心總經(jīng)理王匯霖在主題分享中提到：當內(nèi)容創(chuàng)作進入AI提效時代，真正稀缺的反而是能牽動用戶情緒的高質(zhì)量IP。她認為，品牌應(yīng)當關(guān)注年輕人的“心理貨架”——那些追劇磕CP、深夜沉浸、被主角同款擊中的情緒瞬間，正成為情緒消費的新入口。

基于此，愛奇藝提出情緒營銷方法論，打通從內(nèi)容觸達到品牌共鳴的閉環(huán)：一是卡位情緒場景，如王小鹵精準切入追劇場景，成為年輕人的“追劇搭子”；二是延展情緒內(nèi)容，通過番外、衍生等形式，讓廣告本身成為用戶愿意追看的內(nèi)容；三是打造情緒到場體驗，以IP為原點落地音樂節(jié)、主題街區(qū)等線下場景，反哺終端動銷；最終實現(xiàn)情緒貨架煥新，讓品牌與快樂、治愈等情感標簽形成深度綁定。

王匯霖表示，愛奇藝正致力于成為品牌的“情緒合伙人”，幫助產(chǎn)品從物理貨架走向年輕人的情緒生活，在真實共鳴中沉淀屬于這個時代的人心生意。

中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心主任卞祺對《2026中國食品消費趨勢白皮書》作深入解讀。他指出，行業(yè)正從單點式紅利向鏈條式系統(tǒng)提升轉(zhuǎn)變，消費仍是未來增長極，但品牌需在細分中精進、在變革中創(chuàng)新。他提出以“流動”視角審視五類人群：Z世代開始精打細算也熱衷情緒表達，新銀發(fā)人群有錢有閑值得深耕，家庭品質(zhì)管理者追求整體解決方案，空間流動則催生回鄉(xiāng)消費與入境消費新機遇。在技術(shù)創(chuàng)新層面，合成生物學(xué)帶來原料擴容，但品牌需簡化認知邏輯、優(yōu)化口感體驗；AI應(yīng)用則依賴底層數(shù)據(jù)規(guī)整，切忌盲目上馬。卞祺強調(diào)，品牌應(yīng)從真需求挖掘出發(fā)，與消費者共創(chuàng)共生，以開放透明構(gòu)建深度信任。在流動中把握確定性，方能在新局中實現(xiàn)可持續(xù)增長。

接下來的“從需求洞察到產(chǎn)品落地：讓新品成為爆品”圓桌對話環(huán)節(jié)，中國工業(yè)合作協(xié)會副理事長劉旭攜手 資深產(chǎn)品專家、6家食品上市公司首席顧問 王斌，中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心主任卞祺，螞蟻商業(yè)聯(lián)盟董事長田建忠，樂爾樂商業(yè)連鎖副總裁車海燕，九陽豆業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人陳彥圻，一同展開深度探討。

中國工業(yè)合作協(xié)會副理事長劉旭

資深產(chǎn)品專家、6家食品上市公司首席顧問 王斌

中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心主任卞祺

螞蟻商業(yè)聯(lián)盟董事長田建忠

樂爾樂商業(yè)連鎖副總裁車海燕

九陽豆業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人陳彥圻

王斌提出，爆品與大單品的差距在于供應(yīng)鏈標準化、渠道可復(fù)制性、品類價值做實及品牌差異化。卞祺強調(diào)，產(chǎn)品成功需將研發(fā)成果“可視化”，讓消費者快速感知價值。田建忠認為，好產(chǎn)品需兼顧品質(zhì)與輔助價值，并通過場景化陳列與營銷話術(shù)提升曝光。車海燕指出，新品需精準觸達、擊穿性價比，而長期復(fù)購依賴于穩(wěn)定的品質(zhì)感。陳彥圻表示，品牌方需針對不同渠道做到“品銷對路”，并持續(xù)強化產(chǎn)品力與體驗力。同時，嘉賓們一致認為，新品成功絕非偶然，而是從消費者真實需求出發(fā)，通過系統(tǒng)性能力構(gòu)建——將洞察轉(zhuǎn)化為可視化賣點，適配渠道特性，夯實供應(yīng)鏈與品質(zhì)根基，最終實現(xiàn)從爆品到大單品的跨越。

在“行業(yè)質(zhì)變、重構(gòu)新局”的深刻命題探討之后，2026ideas創(chuàng)新產(chǎn)品大賽頒獎儀式隆重舉行。本屆大賽自啟動以來，吸引了上千款產(chǎn)品參賽，歷經(jīng)40余位評委多輪嚴苛評選，最終評出創(chuàng)新先鋒獎、品類突破獎、風味創(chuàng)新獎、全能創(chuàng)新獎四大特色獎項，智能機器人作為特別嘉賓現(xiàn)場助陣頒獎。頒獎儀式尾聲，大會正式宣布2027ideas創(chuàng)新產(chǎn)品大賽報名征集全面啟動，向全行業(yè)發(fā)出創(chuàng)新邀約，持續(xù)以賽事推動新產(chǎn)品、新技術(shù)轉(zhuǎn)化落地。

第114屆全國糖酒會食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，通過從宏觀趨勢到微觀落地的全維度思想碰撞，實現(xiàn)了從前沿分享到創(chuàng)新表彰的全鏈條產(chǎn)業(yè)賦能，既展現(xiàn)了中國食飲產(chǎn)業(yè)澎湃的創(chuàng)新活力，也為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供更多思考與可能。大會的圓滿舉辦，為食飲企業(yè)提供了發(fā)展新思路、新路徑，也為產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同創(chuàng)新搭建了高效對接平臺，助力中國食飲產(chǎn)業(yè)在“十五五”開局之年實現(xiàn)新的突破。