江西大家食品有限公司
江西大家食品有限公司生產(chǎn)的愚哥牌酒糟魚主要是以環(huán)鄱陽湖區(qū)域所產(chǎn)的青魚、草魚、鰱魚等優(yōu)質(zhì)淡水魚為原料，配以糯米酒糟、白糖等輔料，經(jīng)刮鱗剖魚、清洗、鹽腌、干制、切塊、糟制、包裝、殺菌等工藝制作而成。棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、魚鮮之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的咸。魚肉在口中，細(xì)膩滑爽，余香久久，是席宴美肴、佐餐佳品。
相傳，很早以前有一漁夫?qū)⒀b酒的壇子裝滿魚干，沒有發(fā)現(xiàn)壇里還有未吃完的酒糟。一個月后打開壇子才發(fā)現(xiàn)經(jīng)過酒糟浸泡的魚干，口味甘甜，色澤紅潤，香氣醉人，魚腥味全無，便將此方法告訴鄰居。口口相傳后，整個鄱陽湖地區(qū)的漁民家家都有做酒糟魚的習(xí)慣了。
江西擁有得天獨(dú)厚的淡水漁業(yè)資源，江西老表一直以來有魚吃，愛吃魚，會吃魚，吃好魚。江西又是中國江南以水稻為主的重要糧食產(chǎn)區(qū)之一。愚哥酒糟魚傳承經(jīng)典，選用鄱陽湖平原所產(chǎn)大米、純水、酒曲發(fā)酵，加入具有濃郁香氣的酒糟制作酒糟魚，味道正宗，風(fēng)味典型。
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