黃山市麥香村食品有限公司
黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”，是古徽州的特色小吃。
黃山市麥香村食品有限公司生產(chǎn)的徽味和牌黃山燒餅以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干菜、芝麻、精鹽、菜油等原材料手工制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等十余道工序制成。其烘烤須在特制爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘，及將爐火退凈后焙烤，前后花費(fèi)數(shù)小時而成。因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚，口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證:“薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮。”
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