南京桂花鴨(集團)有限公司

南京桂花鴨(集團)有限公司是一家集養(yǎng)殖、生產加工、物流配送、連鎖經營、電子商務于一體的現代民營企業(yè)，主營產品為桂花牌鹽水鴨、醬鴨系列鴨制品和醬鹵肉制品。

南京是六朝古都、歷史名城，也是一座與鴨結下不解之緣的城市。早在春秋戰(zhàn)國時期，南京便有了“筑地養(yǎng)鴨”的傳統。

六朝以來，南京鴨饌制作工藝日趨純熟，以板鴨、鹽水鴨、烤鴨為代表的一系列精美鴨肴廣受世人好評，有“金陵鴨肴甲天下”之贊。宋代，南京盛行以鴨肴配菜，并有“無鴨不成席”之說?！肮艜?，琉璃塔，玄色緞子，鹽水鴨”的民謠廣為流傳，足見其獨特地位，為南京贏得了“鴨都”的美譽。

桂花鴨最初是指中秋前后上市的鹽水鴨。清末文人張通之《白門食譜》中寫道:“金陵八月時節(jié)，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也?！惫鸹営纱硕鴣?。民國時期，潘宗鼎、夏仁虎所著的《歲華憶語》中，對于桂花鴨的命名有了更為翔實的記載:“金陵人喜食鴨，此已見于南史，由來久矣……桂花開后，豐腴適口，故謂桂花鴨?！?/p>

桂花牌銀桂流香鹽水鴨精選櫻桃谷鴨為原料，經過清洗、腌制、復鹵、冷烘、煮制、殺菌、包裝加工而成。產品遵循“炒鹽腌、清鹵復、風得干、煮得足”的古法工藝，表皮潔白，鴨肉嬌嫩，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。多年來，復鹵過程使用的鹵液要求用過三次以后須加入腌鴨血水和食鹽再次熬制，以此保持鹵液新鮮、濃度適宜，故此又稱“百年老鹵”，富含蛋白質、氨基酸及多種營養(yǎng)成分和風味物質，能夠顯著提升鹽水鴨的風味。該產品以其獨特的風味和口感穩(wěn)居公司“明星產品”之列，深受消費者喜愛。