江蘇滬耀糧油制品有限公司

江蘇滬耀糧油制品有限公司成立于1986年，主營(yíng)月餅、粽子、青團(tuán)、面包、蛋糕等各類中西糕點(diǎn)、傳統(tǒng)美食。

公司生產(chǎn)的滬耀牌蝴蝶酥產(chǎn)品以小麥粉、新西蘭進(jìn)口黃油、白砂糖、雞蛋、食用鹽等為主要原料，經(jīng)攪拌、開(kāi)酥、成型、烘烤、冷卻、包裝制成。蝴蝶酥工藝操作步驟嚴(yán)謹(jǐn):（1）皮、酥分開(kāi)攪拌。加入黃油、鹽、白砂糖等攪拌均勻，至白砂糖溶化無(wú)顆粒感后加入蛋液攪拌均勻，然后加入高粉、低粉打至表面光滑，油酥充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。?）皮包酥后，按規(guī)定稱重，分好后冷藏一晚。使用瑞士全自動(dòng)龍都開(kāi)酥機(jī)開(kāi)酥，每次開(kāi)完冷藏，約50分鐘后整形。（3）按規(guī)定尺寸進(jìn)行分切，單片質(zhì)量為12—13g。（4）折疊，切斷，做成產(chǎn)品應(yīng)有的形狀?？梢栽诒砻嫒霭咨疤恰⒑谔腔蚬叻鄣刃纬刹煌谖?。（5）旋轉(zhuǎn)爐調(diào)至180—200℃，烘烤22—23分鐘。烘烤后冷卻，最終包裝后出售。

蝴蝶酥是一款流行于德國(guó)、西班牙、法國(guó)、意大利、葡萄牙等國(guó)家的經(jīng)典

西式甜點(diǎn)。普遍認(rèn)為法國(guó)在20世紀(jì)早期發(fā)明了這款甜點(diǎn)。一般認(rèn)為，蝴蝶酥的發(fā)展是基于類似果仁蜜餅的中東甜點(diǎn)烘烤方法的一次改變。蝴蝶酥因其外形特點(diǎn)，在西方又有“棕櫚樹(shù)葉”“象耳朵”“眼鏡”等形象的名稱。在德國(guó)，這一甜點(diǎn)又被稱作“schweineohren”，意為豬耳朵。因其外形似蝴蝶，在我國(guó)則被稱作“蝴蝶酥”。蝴蝶酥主要分法派和海派兩個(gè)系列，滬耀牌蝴蝶酥主要是海派蝴蝶酥，口感更具江浙滬地方特色，其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的天然黃油香味。產(chǎn)品不含色素和防腐劑，一口酥脆，奶香四溢，清甜不膩，是老少皆宜的一款糕點(diǎn)。