驚蟄時(shí)節(jié)，雨水增多，是全年氣溫回升最快的時(shí)期。“驚蟄”之意，指春雷乍動(dòng)，驚醒了藏伏在土壤中冬眠的昆蟲和動(dòng)物。對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，蟄伏了一冬的陽(yáng)氣也開始快速升發(fā)，就像樹木一樣充滿生機(jī)。
中醫(yī)認(rèn)為，春天對(duì)應(yīng)五臟之肝，五行屬木。驚蟄時(shí)節(jié)，肝氣隨春而旺，既要讓肝氣像樹木一樣舒暢條達(dá)，又要防止肝氣過(guò)旺，引發(fā)諸多不適。推薦兩道藥膳：
芹菜菊花肉片湯
材料：豬里脊肉100克，芹菜150克，杭白菊10克，生姜3～5片，生抽、料酒、淀粉、油、鹽適量。
做法：芹菜洗凈后切成約4厘米長(zhǎng)的段，桿和葉分開放置。豬里脊切成薄片，放入碗中，加入半勺生抽、半勺料酒、一小勺淀粉、幾滴食用油，用手抓勻，腌制10～15分鐘。杭白菊放入小碗，用少量溫水清洗一下，瀝干備用。鍋中加入600～800毫升清水，放入生姜片，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，使水面保持微微沸騰狀態(tài)。將腌制好的肉片一片片分散下入鍋中。待肉片全部變色后，先放入芹菜桿，煮約1分鐘后，再放入芹菜葉，煮30秒關(guān)火。此時(shí)再把準(zhǔn)備好的杭白菊撒入湯中。蓋上鍋蓋，利用湯的余溫燜2分鐘。出鍋前，加入適量鹽調(diào)味即可。
功效：芹菜能平肝清熱，輔助降壓；菊花清肝、養(yǎng)肝、平肝；豬瘦肉益氣養(yǎng)血，組合在一起，菊香撲鼻、芹菜爽脆、肉片滑嫩，補(bǔ)而不膩，清而不峻，能起到清肝火、平肝陽(yáng)、養(yǎng)肝陰之效。
適宜人群：肝氣過(guò)旺，血壓升高，頭暈、耳鳴、急躁易怒或用眼過(guò)度，眼睛干澀、視物模糊的人。
注意事項(xiàng)：芹菜和菊花都屬于涼性食材，脾胃虛寒者慎用。少數(shù)人可能對(duì)芹菜或菊花過(guò)敏，服用時(shí)需加警惕。
玫瑰佛手茶
材料：玫瑰花5～10朵，佛手3～5片，枸杞子5克，大棗2枚。
做法：先用開水將茶壺或茶杯燙洗一遍，將上述食藥材放入茶壺或杯中，沖入約500毫升的沸水，蓋上蓋子，悶泡10分鐘即可代茶飲用，可反復(fù)沖泡至味淡。
功效：玫瑰花、佛手都是經(jīng)典的疏肝理氣的食藥材，同時(shí)還有行氣和胃之效；枸杞子滋補(bǔ)肝腎，大棗補(bǔ)中益氣。養(yǎng)肝疏肝的同時(shí)，兼顧補(bǔ)脾和胃，防止“木旺克土”。
適宜人群：壓力大、情緒焦慮、容易抑郁或生悶氣的人，或伴有一生氣就胃脘脹滿、食欲不佳的人。
注意事項(xiàng)：佛手可能會(huì)引發(fā)子宮收縮，因此孕婦禁用。玫瑰花有活血化瘀的作用，因此經(jīng)期內(nèi)尤其月經(jīng)量過(guò)多的人也最好不要飲用。（趙潤(rùn)栓）
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