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粉紅還是暗紅？科學(xué)挑選雞肉有門(mén)道 ——江南大學(xué)教授張文斌解讀，科學(xué)認(rèn)知雞肉的正常物理與化學(xué)變化

針對(duì)市民日常選購(gòu)雞肉時(shí)的常見(jiàn)的困惑，為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知雞肉的正常物理與化學(xué)變化，江南大學(xué)食品學(xué)院教授張文斌結(jié)合其團(tuán)隊(duì)發(fā)布的《雞肉及其加工品的色澤與形態(tài)研究》報(bào)告詳細(xì)的科普了雞肉色澤背后的科學(xué)原理，并給出了理性選購(gòu)的實(shí)用建議。

烤雞少年使用肉寶王調(diào)味引發(fā)食品安全擔(dān)憂

2025年12月，深圳16歲烤雞少年小陳的故事在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳開(kāi)。他14歲輟學(xué)，攢下3萬(wàn)元開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，從每天只賣(mài)出一兩只烤雞到日銷(xiāo)數(shù)百只，這位少年的勵(lì)志故事感動(dòng)了無(wú)數(shù)網(wǎng)友。然而，流量帶來(lái)的不只有贊譽(yù)。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)他在腌制雞肉時(shí)使用“肉寶王”調(diào)味料，一時(shí)間，“科技與狠活”的質(zhì)疑聲此起彼伏。

碳水炸彈還是減肥助手？解鎖土豆的正確吃法

一盤(pán)酸辣土豆絲配米飯，是不是你心目中的“家常菜”？如果是，那么你很可能在不知不覺(jué)中吃下了“雙重碳水”。土豆本身是優(yōu)秀的“減肥助手”，但錯(cuò)誤的烹飪方式會(huì)讓它變成“減肥天敵”。

八大經(jīng)典主食 誰(shuí)是致胖“元兇”

如果你想減肥或者害怕長(zhǎng)胖，選擇主食時(shí)一定要選擇相同熱量的前提下，含水量多、體積大，含膳食纖維高、含油脂少、較容易飽腹的主食。接下來(lái)就為大家“深挖”八大經(jīng)典主食的“致胖基因”。

柿餅上的白霜，洗還是不洗？答案藏在這兒

一到秋冬，柿餅就成了果盤(pán)里的“常客”。這種咬一口軟糯流蜜的食物，是不少人秋冬的“心頭好”。那層薄薄的白霜，是它最特別的標(biāo)志，但也有人犯嘀咕：這層白霜到底是啥？能直接吃嗎？它是怎么形成的？是不是霜越厚，柿餅就越好？

警惕“速效陷阱”！“通便”“減肥”“排毒”類(lèi)食品消費(fèi)提示

隨著“健康養(yǎng)生”“快速瘦身”理念深入人心，各類(lèi)宣稱“清腸排毒”“減肥通便”的功能性食品市場(chǎng)持續(xù)升溫。然而，這股消費(fèi)熱潮背后，非法添加番瀉葉的亂象暗流涌動(dòng)，這些暗藏“隱形殺手”的產(chǎn)品，正以“天然草本”“速效見(jiàn)效”為偽裝，悄悄侵害著消費(fèi)者的身體健康。