中國食品安全報訊 （胡衛(wèi)萍）為進(jìn)一步凈化肉制品市場環(huán)境，著力解決制售假劣肉制品等人民群眾反映強(qiáng)烈的突出問題，扎實(shí)辦好人民群眾身邊實(shí)事，重慶市酉陽縣市場監(jiān)管局以提升全縣肉制品質(zhì)量安全水平為目標(biāo)，多措并舉，嚴(yán)守群眾“肉盤子”安全。

一是突出重點(diǎn)，全鏈條排查整治。對全縣肉制品生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)加工小作坊、大型商超、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲服務(wù)全鏈條開展重點(diǎn)整治，嚴(yán)查經(jīng)營資質(zhì)、原料采購、檢驗(yàn)檢疫票據(jù)、加工過程規(guī)范等企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況，確保生產(chǎn)經(jīng)營的肉制品源頭可溯、去向可查、質(zhì)量可控。

二是靶向抽檢，嚴(yán)控肉制品質(zhì)量。聚焦肉類制品摻假造假突出問題，構(gòu)建“快檢篩查+監(jiān)督抽檢+專項(xiàng)送檢”三級檢測體系，形成“初篩提速、精檢定性、執(zhí)法閉環(huán)”的立體化監(jiān)管模式。前端快檢初篩：針對肉制品加工小作坊、農(nóng)貿(mào)市場、燒烤店、火鍋店等高風(fēng)險點(diǎn)位，在日常巡查中推廣動物源性快檢試劑盒，通過現(xiàn)場提取肉品DNA進(jìn)行快速定性檢測，15分鐘內(nèi)鎖定牛羊肉制品中疑似混摻豬肉、鴨肉等異常樣本，累計完成快檢篩查12批次；中端精準(zhǔn)抽檢：對快檢異常及重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)嵤┌邢虮O(jiān)督抽檢，完成監(jiān)督抽檢25批次，新增獸藥殘留、重金屬、微生物等6項(xiàng)檢測指標(biāo)；后端深度送檢：聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)，運(yùn)用DNA分子鑒定技術(shù)對快檢陽性樣品、重組肉制品等高風(fēng)險品類專項(xiàng)送檢15批次，精準(zhǔn)量化摻雜比例。

三是多管齊下，全社會聯(lián)動除“劣”。聚焦肉制品，重點(diǎn)整治摻雜摻假、以假充真、制假售假等突出問題，結(jié)合“群腐”集中整治工作，建立起公安、農(nóng)業(yè)、市監(jiān)等部門間的線索通報、風(fēng)險交流、典型案例曝光等長效機(jī)制，開展聯(lián)動執(zhí)法行動，形成整治合力，堅決斬斷非法生產(chǎn)、銷售等黑色利益鏈。