中國食品安全報(bào)訊（李硯學(xué)）日前，浙江省嘉興市海鹽縣市場監(jiān)管局聯(lián)合浙江省市場監(jiān)管局培訓(xùn)教育研究中心、縣總工會、縣教育局舉辦2025年“一老一小一集”食品安全員專題培訓(xùn)班。全縣87家學(xué)校、5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、9家集體用餐配送單位共103家主體的130余名食品安全員參加培訓(xùn)。

縣市場監(jiān)管局副局長薛建芳在會上強(qiáng)調(diào)，要拔高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控“一老一小一集”三大業(yè)態(tài)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面提升全縣學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐單位食品安全水平。

本次培訓(xùn)主要針對“一老一小一集”三種餐飲服務(wù)食品安全高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)，該局聯(lián)合省市場監(jiān)管局培訓(xùn)教育研究中心、專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)提前制定了培訓(xùn)方案，采取線下培訓(xùn)和線上學(xué)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)模式，使用理論講解、案例分析、互動問答等形式開展。重點(diǎn)結(jié)合今年4月15日起施行的《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)和常見食源性疾病防控對策》《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引重點(diǎn)內(nèi)容解讀》《食品安全現(xiàn)場管理》《眾食安操作使用》等內(nèi)容，明確要求建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理人員崗位職責(zé)，加強(qiáng)培訓(xùn)和考核，建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯。各主體要嚴(yán)格落實(shí) “日、周、月”管控機(jī)制，制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單。同時(shí)，圍繞食品現(xiàn)場管理進(jìn)行了細(xì)致講解，結(jié)合實(shí)際案例分析了常見的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患及防控措施。

下一步，該局將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，深入排查整治校園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，召開集體用餐食品安全現(xiàn)場會，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督檢查，推動食品安全管理水平持續(xù)提升，切實(shí)保障廣大群眾“舌尖上的安全”。