中國食品安全報訊（莊丹紅）近日，浙江省舟山市定海區(qū)食藥安辦聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)人社局、區(qū)個體勞動者協(xié)會等七部門，于舟山航海學校舉辦2025年定海區(qū)“大企幫小店大廚幫小廚”技能幫扶行動暨中式烹調師職業(yè)技能大賽?；顒又荚谕ㄟ^組織鏈、技能鏈、品牌鏈、共富鏈深度融合，服務個體經濟發(fā)展，賦能“共富市集”建設。

創(chuàng)新組織鏈，構建精準幫扶“共同體”。該區(qū)探索建立“協(xié)會+個體”結對幫扶機制?；顒蝇F(xiàn)場組織區(qū)農家樂協(xié)會會長與小餐飲個體戶代表簽署幫扶協(xié)議，協(xié)議涵蓋減負降本、技術指導、運營管理等具體支持內容，著力紓解個體經營發(fā)展難題，促進資源互通與協(xié)同增效，為“共富市集”主體培育奠定組織基礎。

鍛造技能鏈，夯實人才培育“硬支撐”。大賽設置中式烹調師理論及實操雙重考核，嚴格測評選手食品安全知識儲備、規(guī)范操作能力及專業(yè)技能水平，成績合格者核發(fā)中式烹調師高級工（三級）證書?；顒右再惔賹W促訓，切實提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)與規(guī)范操作能力，為行業(yè)升級及“共富市集”品質提升提供人才支撐。

厚植品牌鏈，擦亮地域特色“金名片”。同步開展“百縣千碗·定海米道·古城篇”及“海島農八碗”特色菜品評選。經專業(yè)評審與大眾品鑒，遴選體現(xiàn)定海文化及海島風味的代表性菜品?；谑〖増F體標準《海島農八碗宴制作管理規(guī)范（征求意見中）》的菜品悉數(shù)入選，選手運用舟山帶魚、大黃魚、皋泄香柚等地理標志產品，研發(fā)創(chuàng)意菜肴30余道，初步形成“舟山地理標志宴”體系。

賦能共富鏈，激活市場發(fā)展“新引擎”。本次活動系定海推進“東海百里文廊”農文旅融合國家級標準化試點建設的關鍵舉措，通過技能幫扶、標準引領、品牌塑造與地理標志產品開發(fā)聯(lián)動，整合提升地方餐飲資源價值。

下一步，定海區(qū)食藥安辦將加速推廣《海島農八碗宴制作管理規(guī)范》等標準落地，并將入選菜品納入“古城啤酒節(jié)”等平臺推廣，助力個體餐飲商戶提升市場競爭力與經營效益。