中國食品安全報訊（胡余康靜）新春佳節(jié)將至，為守護(hù)節(jié)日里的煙火氣，浙江省杭州市臨安區(qū)市場監(jiān)管局錨定團(tuán)圓飯安全目標(biāo)，從實(shí)地檢查、技能培訓(xùn)、監(jiān)督抽檢等方面入手，立足本地年夜飯承辦單位特色，積極探索“協(xié)會+組團(tuán)”模式，構(gòu)建互學(xué)互鑒、攜手共進(jìn)的“幫幫團(tuán)”自治新模式，進(jìn)一步提高餐飲單位管理水平。

一是檢查全覆蓋，守護(hù)團(tuán)圓時刻。聚焦社會餐飲食品安全風(fēng)險隱患點(diǎn)，引入第三方實(shí)地監(jiān)測公司，建立年夜飯單位“一店一檔”專屬食安檔案，針對性分解日常操作中的“難點(diǎn)”“堵點(diǎn)”，已建立檔案52份?？扑?lián)動，開展年夜飯單位交叉互查，復(fù)查“一店一檔”中發(fā)現(xiàn)的問題隱患，重點(diǎn)檢查過期食品、“三防”設(shè)施、加工操作、人員管理等方面，要求落實(shí)色標(biāo)管理和卡位職責(zé)，做到硬件軟件兩手抓、兩手硬。

二是培訓(xùn)全覆蓋，提升專業(yè)技能。加強(qiáng)食品安全高素養(yǎng)勞動者隊伍建設(shè)，組織年夜飯承辦單位開展深度培訓(xùn)。結(jié)合實(shí)際案例，解讀食品安全法規(guī)，強(qiáng)化食安意識。提倡連鎖餐飲單位引入“4D”“5S”“6T”等先進(jìn)管理模式，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求、更實(shí)的舉措提升管理水平。同時，探索建立“幫幫團(tuán)”機(jī)制，通過連鎖餐飲單位經(jīng)驗分享、優(yōu)秀單位展示等方式，鼓勵餐飲單位爭優(yōu)創(chuàng)建，整體提升行業(yè)食品安全水平。

三是抽檢全覆蓋，筑牢安全防線。對年夜飯承辦單位進(jìn)行精準(zhǔn)抽檢，根據(jù)年夜飯單位套餐菜品，從生鮮肉類、蔬菜瓜果、糧油副食到餐用具，進(jìn)行全品類、全指標(biāo)抽檢，不放過任何可能存在的食品風(fēng)險。以數(shù)據(jù)為支撐，及時發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患，為年夜飯食品安全筑牢防線。截至目前，共檢測235批次，不合格5批次，目前正在處置中。