中國(guó)食品安全報(bào)訊（鐘汝）近日，由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與健康功能乳制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院協(xié)辦的“營(yíng)養(yǎng)與健康功能乳制品專(zhuān)題研討會(huì)”在北京召開(kāi)。全國(guó)5所高校、50余家乳制品企業(yè)的120余名代表齊聚一堂，圍繞“聚焦?fàn)I養(yǎng)價(jià)值 提升乳品功能”核心主題展開(kāi)深入研討。國(guó)際食品科學(xué)院院士、北京工商大學(xué)特聘教授羅云波全程主持研討會(huì)。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)劉美菊致辭，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧發(fā)來(lái)視頻致辭、紀(jì)委書(shū)記徐嬌現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)并致辭，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司、市場(chǎng)監(jiān)管總局特殊食品安全監(jiān)督管理司相關(guān)負(fù)責(zé)人作了專(zhuān)題報(bào)告。

劉美菊在致辭中強(qiáng)調(diào)，黨的二十大報(bào)告提出“樹(shù)立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系”，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展錨定方向；“十五五”規(guī)劃建議將“健康”置于突出戰(zhàn)略位置。本次研討會(huì)以“乳制品營(yíng)養(yǎng)與健康”為核心，是行業(yè)響應(yīng)國(guó)家戰(zhàn)略、對(duì)接民生需求的具體行動(dòng)，也是凝聚共識(shí)、破解難題的重要平臺(tái)，對(duì)推動(dòng)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力健康中國(guó)建設(shè)具有現(xiàn)實(shí)意義。

李寧在視頻致辭中指出，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)食品的需求已從“安全營(yíng)養(yǎng)”向“預(yù)防疾病、促進(jìn)健康”升級(jí)，乳制品功能化是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然趨勢(shì)，但目前仍面臨政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)完善、功能基礎(chǔ)研究深化、技術(shù)創(chuàng)新突破三大挑戰(zhàn)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心將持續(xù)完善乳制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，加快新原料審批進(jìn)程，為乳品功能化轉(zhuǎn)型提供堅(jiān)實(shí)支撐。

徐嬌表示，乳制品是膳食營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分，消費(fèi)需求正朝著個(gè)性化、功能化方向加速升級(jí)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心將聚焦風(fēng)險(xiǎn)防控、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)兩大核心，與中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)深化合作，共同推動(dòng)功能乳制品行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司監(jiān)測(cè)評(píng)估處處長(zhǎng)陳波詳細(xì)介紹了食藥物質(zhì)目錄管理現(xiàn)狀，并結(jié)合工作實(shí)踐，就健康聲稱(chēng)研究路徑與行業(yè)代表展開(kāi)交流探討。

市場(chǎng)監(jiān)管總局特殊食品安全監(jiān)督管理司相關(guān)負(fù)責(zé)人則圍繞嬰配與特醫(yī)食品注冊(cè)管理，闡述了以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循的嚴(yán)格監(jiān)管思路，同時(shí)對(duì)比國(guó)際監(jiān)管政策走向指出，對(duì)特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理已逐步成為全球共識(shí)。

研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，高校科研機(jī)構(gòu)專(zhuān)家與行業(yè)企業(yè)代表同臺(tái)分享，從技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)趨勢(shì)等維度，共探營(yíng)養(yǎng)與健康功能乳制品的發(fā)展新路徑。

高校專(zhuān)家?guī)?lái)前沿研究成果：羅云波教授提出“合成生物學(xué)驅(qū)動(dòng)新型功能乳品原料”的創(chuàng)新思路，重點(diǎn)探討麥角硫因等合成生物產(chǎn)品在改善老年認(rèn)知、緩解養(yǎng)老健康壓力中的應(yīng)用價(jià)值，構(gòu)建“技術(shù)—產(chǎn)品—市場(chǎng)—社會(huì)”的價(jià)值閉環(huán)；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)毛學(xué)英教授解析了乳源關(guān)鍵功能成分在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)乳制品中的核心作用；北京工商大學(xué)王蓓教授聚焦老年吞咽障礙難題，闡述吞咽障礙食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，分析影響吞咽的關(guān)鍵因素并分享相關(guān)食品開(kāi)發(fā)實(shí)踐案例；南開(kāi)大學(xué)副研究員王津則以“從營(yíng)養(yǎng)到健康：乳源生物活性成分的研究新視野”為題，展示母乳低聚糖的最新研究成果，展望其在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、合成生物制造及特醫(yī)食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景。

行業(yè)企業(yè)與國(guó)際機(jī)構(gòu)分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：伊利集團(tuán)總裁助理司徒文佑闡述了基于人群營(yíng)養(yǎng)需求的乳品創(chuàng)新在健康老齡化中的應(yīng)用，通過(guò)適老乳制品研發(fā)案例，展示技術(shù)創(chuàng)新破解老年?duì)I養(yǎng)痛點(diǎn)的實(shí)踐路徑；蒙牛集團(tuán)逄金柱博士提出“乳＋”營(yíng)養(yǎng)新策略，為骨肌健康管理提供乳品解決方案；IFF健康與生物科技健康科學(xué)事業(yè)部副總裁、亞太區(qū)總經(jīng)理金蘇分析了全球功能性乳制品市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)，提出以生物技術(shù)驅(qū)動(dòng)功能乳制品成為消費(fèi)剛需的觀點(diǎn)；中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與健康功能乳制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員、圣桐特醫(yī)（青島）營(yíng)養(yǎng)健康科技股份公司首席科學(xué)家李文軍，梳理中國(guó)特醫(yī)食品發(fā)展歷程、法規(guī)體系及注冊(cè)現(xiàn)狀，分析行業(yè)現(xiàn)存挑戰(zhàn)并展望精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與創(chuàng)新配方方向；飛鶴乳業(yè)首席科學(xué)家蔣士龍分享了“母乳外泌體作用機(jī)制”的最新研究成果；雀巢首席醫(yī)務(wù)官楊燕濤聚焦母乳低聚糖（HMO）在嬰兒特醫(yī)配方中的應(yīng)用實(shí)踐展開(kāi)交流；歐睿國(guó)際行業(yè)顧問(wèn)林盼秋分析亞太乳制品健康趨勢(shì)指出，健康屬性是行業(yè)增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力，適老需求正推動(dòng)細(xì)分領(lǐng)域創(chuàng)新，跨品類(lèi)融合則為市場(chǎng)帶來(lái)新增量；蒙牛集團(tuán)唐亞利還代表《中老年乳制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草組，介紹了標(biāo)準(zhǔn)制定的最新進(jìn)展。

劉美菊在總結(jié)本次會(huì)議時(shí)指出，本次研討實(shí)現(xiàn)了政策、科研與產(chǎn)業(yè)的緊密銜接——讓監(jiān)管方向更契合市場(chǎng)需求，讓科研成果更快落地轉(zhuǎn)化，讓企業(yè)產(chǎn)品更精準(zhǔn)匹配全人群健康需要。以乳制品為支點(diǎn)，既能筑牢“大食物觀”下食物供給的質(zhì)量根基，更能為“健康中國(guó)”建設(shè)注入兼具營(yíng)養(yǎng)與功能的乳品力量。