中國食品安全網(wǎng)訊（羅芷欣 封梅康） 三月的春風(fēng)輕拂校園，2026年春季學(xué)期如約而至。新學(xué)期開學(xué)的第一天，沉寂了一個寒假的校園再次響起瑯瑯書聲。在這個充滿希望的日子里，中山興中餐飲以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、最溫暖的守護，為孩子們奉上新學(xué)期的第一餐。

開學(xué)前的“必修課”：把安全刻在骨子里

開學(xué)前一周，公司組織開展了春季學(xué)期食品安全專項培訓(xùn)，覆蓋旗下2個食材配送中心、3間中央廚房的所有一線員工。

組織開展春季學(xué)期食品安全專項培訓(xùn)   圖片來源：興中餐飲

培訓(xùn)內(nèi)容不僅包括操作規(guī)范、應(yīng)急處置流程，還特別針對春季食材特點，增加了溫濕度控制、交叉污染防范等實操內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后，全員通過考核方可上崗。

“我們要求每個員工都能做到‘安全標(biāo)準(zhǔn)記在心、操作流程握在手、突發(fā)情況能應(yīng)對?！迸嘤?xùn)負責(zé)人說，“只有把安全刻在骨子里，才能真正守住孩子們的餐桌安全?！?/p>

在食材供應(yīng)商動員培訓(xùn)會上，公司重申食材標(biāo)準(zhǔn)紅線——蔬菜須附當(dāng)天農(nóng)殘報告、無黃葉蟲蛀，肉類須雙證齊全且冷藏運輸，包裝食品須反復(fù)檢查，不得配送已過保質(zhì)期三分之一時間的食品。一番坦誠交流，讓“守護孩子餐桌”的共識，成為企業(yè)和供應(yīng)商上下一心的默契。

春季配送動員會現(xiàn)場   圖片來源：興中餐飲

每一處區(qū)域，都是安全的屏障

開學(xué)前一周，興中餐飲旗下所有生產(chǎn)場所進入“深度清潔模式”。

從地面到墻面，從操作臺到設(shè)備縫隙，從生產(chǎn)車間到配送車廂，每一處區(qū)域都進行了嚴(yán)格的清洗與消毒。清潔結(jié)束后，品控人員逐項驗收，不放過任何一個衛(wèi)生死角。

“你看這個灶臺縫隙，平時炒菜容易濺油，如果不徹底清洗，時間長了就會滋生細菌?！币晃徽谇逑丛罹叩膹N師說，“開學(xué)前我們必須把所有設(shè)備都清理到位，這是對孩子負責(zé)?！?/p>

在配送中心，保潔人員先用高壓水槍沖洗車廂內(nèi)壁，再進行規(guī)范消毒處理。車廂徹底干燥后，才會裝載當(dāng)天的食材。

加強生產(chǎn)車間清洗與消毒   圖片來源：興中餐飲

三道關(guān)口，鎖住“舌尖上的安全”

給孩子吃的東西，容不得半點馬虎。在興中餐飲，食品安全從不是墻上的制度，而是刻在每一個員工骨子里的工作習(xí)慣。

嚴(yán)把源頭準(zhǔn)入關(guān)，所有供應(yīng)商必須經(jīng)過嚴(yán)格資質(zhì)審核，蔬菜到貨先過“快檢關(guān)”——15分鐘出農(nóng)殘結(jié)果，合格才卸貨。嚴(yán)抓分揀品質(zhì)關(guān)，經(jīng)驗豐富的分揀員逐棵篩選蔬菜，黃葉、蟲蛀、品相不佳的一律淘汰。嚴(yán)守出庫復(fù)核關(guān)，每一批次食材出庫前，都要核對檢測報告、復(fù)核品控記錄，確?！安缓细癫怀鰩臁?。

把好配送關(guān)   圖片來源：興中餐飲

一份午餐的“溫度之旅”

上午，中央廚房熱炒區(qū)熱氣升騰，大廚們熟練翻炒，精心烹制當(dāng)日營養(yǎng)餐食。操作臺上，營養(yǎng)師仔細核對餐品的營養(yǎng)成分表：“蛋白質(zhì)、碳水、維生素比例達標(biāo)，符合春季學(xué)期營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。”

備餐完成后，分餐線有序啟動。工作人員佩戴口罩、手套，動作嫻熟地將餐食裝入保溫餐盒。

隨后，配送車準(zhǔn)時駛出中央廚房。車廂內(nèi)保溫箱碼放整齊，溫度記錄儀全程實時監(jiān)測。公司配備了專業(yè)的配送團隊和保溫設(shè)備，嚴(yán)格把控從出鍋到送達的每一個環(huán)節(jié)，確保飯菜溫度與品質(zhì)達標(biāo)，第一時間將安全、溫?zé)岬牟褪乘椭翆W(xué)校。

孩子們的笑容，是最好的答卷

下課鈴聲響起，學(xué)生們排隊打飯、開心用餐的場景，成為校園里最溫暖的畫面。

開學(xué)第一餐，孩子們吃得很開心，我們也放心   圖片來源：興中餐飲

興中集團及公司領(lǐng)導(dǎo)深入學(xué)校陪餐，聽取師生反饋，親身感受餐食品質(zhì)與服務(wù)溫度，用務(wù)實行動踐行“用心守護師生健康”的服務(wù)宗旨。一位老師笑著說：“開學(xué)第一餐，孩子們吃得很開心，我們也放心?！?/p>

開學(xué)首日，興中餐飲成功為中山、肇慶兩市共17所學(xué)校配送午餐約2萬份，為中山市27所學(xué)校、珠海市9所學(xué)校配送食材，食品安全合格率100%。這些數(shù)字，是興中餐飲人對專業(yè)的堅持、對安全的敬畏、對守護的執(zhí)著。從凌晨忙碌的食材配送中心、中央廚房，到正午溫暖的校園餐桌，每一份安心餐食背后，都有一群默默堅守、用心護航的興中人。

新學(xué)期，新起點。興中餐飲將繼續(xù)以“安全第一、品質(zhì)至上、服務(wù)為本”的理念，用心守護孩子們校園生活的每一餐，讓每一個平凡的日子，都有溫暖、安全的“食”光相伴。