中國食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）2026年1月23日至25日，第十二屆亞洲素食展（VFA）在香港會(huì)議展覽中心（灣仔會(huì)展）如期舉辦，這場深耕行業(yè)十余年的盛會(huì)，成為串聯(lián)全球素食資源與亞洲消費(fèi)市場的重要紐帶。全球素食產(chǎn)業(yè)正迎來穩(wěn)健增長周期，亞太地區(qū)成為核心增長區(qū)。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2025年中國素食市場規(guī)模突破180億美元（約合人民幣1300億元），占全球市場的25%。

深耕有機(jī)食品領(lǐng)域、專注服務(wù)素食人群營養(yǎng)需求的品牌全食物日記，也參與了此次行業(yè)盛會(huì)，帶來了有機(jī)紫蘇籽油、有機(jī)味噌醬及營養(yǎng)酵母等核心產(chǎn)品。在熙攘的展會(huì)現(xiàn)場，全食物日記的展位吸引了不少尋求更優(yōu)膳食解決方案的參觀者駐足。

亞洲素食人口穩(wěn)步增長，市場呈現(xiàn)多元化趨勢

根據(jù)行業(yè)分析數(shù)據(jù)，過去五年間，東亞地區(qū)出于健康、環(huán)?；騽?dòng)物福利等原因而選擇素食或彈性素食的人口比例持續(xù)上升。市場的增長不僅體現(xiàn)在消費(fèi)者基數(shù)上，更體現(xiàn)在需求的精細(xì)化和產(chǎn)品創(chuàng)新的深度上。

早期素食產(chǎn)品可能局限于簡單的豆制品仿葷，而如今展會(huì)上的品類已極大豐富——從針對乳糖不耐受或純素人群的植物基奶酪、酸奶，到滿足健身人士需求的高蛋白植物肉，再到注重發(fā)酵工藝和風(fēng)味層次的傳統(tǒng)醬料，產(chǎn)品矩陣覆蓋了日常飲食的各個(gè)方面。這種多元化反映出產(chǎn)業(yè)已從滿足“不吃什么”的初級需求，轉(zhuǎn)向積極構(gòu)建“可以吃什么、如何吃得更好”的完整膳食體系。

消費(fèi)者，尤其是年輕一代，在選擇素食產(chǎn)品時(shí)，不僅關(guān)注口味和口感，也愈發(fā)重視成分表的清潔度、產(chǎn)品的有機(jī)認(rèn)證、生產(chǎn)過程的可持續(xù)性，以及最重要的——能否幫助維持長期均衡的營養(yǎng)攝入。這為像全食物日記這樣以“營養(yǎng)”為研發(fā)原點(diǎn)的品牌，提供了發(fā)展的土壤。

全食物日記的初心：以專業(yè)產(chǎn)品填補(bǔ)素食營養(yǎng)潛在缺口

“我們創(chuàng)立品牌的初衷，源于團(tuán)隊(duì)自身作為長期素食者的切身體驗(yàn)。”在展位前，創(chuàng)始人李珈賢介紹道，“我們發(fā)現(xiàn)許多人在開始素食時(shí)，注意力往往集中在剔除動(dòng)物產(chǎn)品，卻可能忽視如何系統(tǒng)性地替代其中的關(guān)鍵營養(yǎng)素。我們的目標(biāo)，就是成為素食者餐桌上的‘營養(yǎng)補(bǔ)給站’，讓健康素食變得更簡單、更安心?！?/p>

正是基于“解決營養(yǎng)”這一初心，全食物日記確立了有機(jī)與純凈的產(chǎn)品路線，專注于開發(fā)對素食者具有特殊營養(yǎng)價(jià)值的食品。此次展會(huì)重點(diǎn)展示有機(jī)紫蘇籽油、有機(jī)味噌醬與營養(yǎng)酵母等核心產(chǎn)品，集中體現(xiàn)了這一思路。有機(jī)紫蘇籽油作為α-亞麻酸的優(yōu)質(zhì)植物來源，有助于平衡膳食中的脂肪酸比例，其有機(jī)屬性確保了從種植到壓榨的全過程無污染。紫蘇籽源自“藥食同源”的東方食養(yǎng)智慧——紫蘇在中華傳統(tǒng)中既為烹飪香料，亦入藥用，其籽榨取的油脂自然承載了這份融合日常飲食與溫和調(diào)養(yǎng)的古老理念。

有機(jī)味噌醬則遵循傳統(tǒng)工藝經(jīng)長時(shí)間發(fā)酵制成，不僅富含益生菌和酵素以促進(jìn)腸道健康，同時(shí)也是植物蛋白與多種礦物質(zhì)的良好來源，品牌特別強(qiáng)調(diào)其配料的純粹與發(fā)酵過程的完整。另一款備受純素者關(guān)注的產(chǎn)品是營養(yǎng)酵母，它天然富含完整的B族維生素，特別是通常需依賴動(dòng)物性食物或補(bǔ)充劑獲取的維生素B12，同時(shí)其自帶類似奶酪的風(fēng)味，也能作為提升菜肴口感的營養(yǎng)型調(diào)味品。

從素食人群規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，到展會(huì)平臺(tái)的持續(xù)升級，再到品牌對產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)守，亞洲素食產(chǎn)業(yè)正步入規(guī)范化、精細(xì)化發(fā)展階段。這場香港的素食盛宴，不僅展示著全球綠色飲食的創(chuàng)新成果，更為行業(yè)發(fā)展注入持久動(dòng)力。全食物日記現(xiàn)正于香港灣仔會(huì)展展覽廳1ABC、展位G06進(jìn)行展示，誠邀廣大消費(fèi)者前往，共同探索更營養(yǎng)、可持續(xù)的飲食未來。