中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 2026年3月20日，迎來一場(chǎng)罕見的歷法奇觀——春分與農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”同日而至，本世紀(jì)僅有三次，這份“雙龍聚首”的緣分，既承載著古人對(duì)自然的敬畏，也藏著舌尖上的民俗與安全學(xué)問。春分“陰陽(yáng)相半，晝夜均而寒暑平”，龍?zhí)ь^“蒼龍?zhí)K醒，萬(wàn)物生發(fā)”，雙節(jié)疊加，食俗相融，在品賞時(shí)令美味的同時(shí)，筑牢食品安全防線，方能不負(fù)這春日好時(shí)節(jié)。

雙節(jié)同慶：藏在時(shí)光里的民俗與生機(jī)

春分是二十四節(jié)氣中兼具自然與人文意義的節(jié)點(diǎn)，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)0度時(shí)，晝夜均分、寒暑平衡，此時(shí)鶯飛草長(zhǎng)，春菜鮮嫩，正是“咬春”嘗鮮、順時(shí)養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)。而二月二“龍?zhí)ь^”，源于古人對(duì)“東方蒼龍七宿”的星象觀測(cè)，農(nóng)歷二月初二黃昏，龍角宿從東方地平線升起，宛如巨龍?zhí)ь^，民間視其為陽(yáng)氣升騰、風(fēng)調(diào)雨順的吉兆，衍生出剃龍頭、吃“龍食”等習(xí)俗。

今年兩大日子相遇，更被賦予“龍頭逢春分，一年好收成”的美好期許，既是自然節(jié)律的巧妙契合，也是民俗文化的疊加傳承。此時(shí)的飲食，既延續(xù)著春分“寒熱均衡”的養(yǎng)生原則，也承載著龍?zhí)ь^“食龍納吉”的民俗內(nèi)涵，而食品安全，正是這份美好與美味的重要底色。

春分與龍?zhí)ь^的食俗相互交融，每一道美食都既有吉祥寓意，又貼合春日時(shí)令，南北各異卻都藏著順應(yīng)天時(shí)的智慧，更離不開食品安全的守護(hù)。

春分嘗鮮：春菜當(dāng)季，鮮食更要安全

春分食春，是古人順應(yīng)時(shí)節(jié)的養(yǎng)生之道，各類時(shí)令春菜紛紛上市，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)豐富，但嘗鮮之余，安全隱患不容忽視。

一是吃春菜，辨“身份”守安全。薺菜、香椿、春筍、野莧菜等春菜備受青睞，其中野菜因風(fēng)味獨(dú)特成為餐桌新寵，但需牢記“來源要明、加工要當(dāng)”。切勿在公園、路邊等可能受污染的區(qū)域采摘野菜，謹(jǐn)防誤食有毒植物，建議從正規(guī)商超、市場(chǎng)購(gòu)買，確保源頭安全；香椿等蔬菜硝酸鹽含量相對(duì)較高，食用前務(wù)必焯燙，減少潛在風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)監(jiān)管部門也會(huì)對(duì)春菜市場(chǎng)進(jìn)行重點(diǎn)抽檢，嚴(yán)查農(nóng)藥殘留，守護(hù)群眾“菜籃子”安全。

二是品春酒，看“標(biāo)準(zhǔn)”防風(fēng)險(xiǎn)。民間有春分釀酒的傳統(tǒng)，此時(shí)微生物活躍，是釀制發(fā)酵酒的好時(shí)機(jī)。消費(fèi)者選購(gòu)米酒、果酒等發(fā)酵酒時(shí)，需查看標(biāo)簽上是否標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、酒精度、生產(chǎn)日期等信息；傳統(tǒng)自釀發(fā)酵酒若滅菌不徹底，易引發(fā)微生物超標(biāo)，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、采用巴氏殺菌等安全工藝的產(chǎn)品，避免飲用不合格酒類引發(fā)腸胃不適。

三是遵養(yǎng)生，求均衡忌過量。春分飲食講究“寒熱均衡”，中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)應(yīng)“省酸增甘”，少吃檸檬、橘子等酸味食物，多吃大棗、山藥、蜂蜜等甘味食物健脾益氣；同時(shí)雨水增多、濕氣漸重，可適當(dāng)食用薏米、赤小豆、茯苓等健脾祛濕食材，煮一碗山藥紅棗粥、茯苓陳皮茶，既能順應(yīng)時(shí)節(jié)，也能養(yǎng)護(hù)身心。需注意，春令食材以嘗鮮為主，不宜久存，按需購(gòu)買才能保證新鮮。

龍?zhí)ь^食“龍”：寓意吉祥，安心為先

二月二吃“龍食”，是民間最具儀式感的習(xí)俗，人們將日常食物賦予龍的意象，討取“龍?zhí)ь^，福滿頭”的好兆頭，每一道“龍食”都需兼顧美味與安全。

1. “龍鱗”（春餅）：圓形薄軟的春餅形似龍鱗，卷上豆芽、韭菜、肉絲等時(shí)令鮮蔬，是雙節(jié)同慶的必備美食，既是春分“咬春”的選擇，也是龍?zhí)ь^的祈福之物。家庭自制時(shí)，需確保面粉、蔬菜、肉類等食材新鮮，處理生熟食材的廚具要分開，避免交叉污染；購(gòu)買預(yù)包裝春餅皮，要注意查看保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，開封后盡快食用，防止變質(zhì)。

2. “龍頭”（豬頭肉）：北方許多地區(qū)有二月二吃豬頭肉的習(xí)俗，寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭、事業(yè)順?biāo)臁?。選購(gòu)豬頭肉時(shí)，需選擇正規(guī)商家、證照齊全的攤位，查看肉質(zhì)是否新鮮、無(wú)異味，鹵制后的豬頭肉要妥善冷藏，食用前徹底加熱，避免微生物滋生。

3. “龍須”（面條）：細(xì)長(zhǎng)的面條象征龍須，食用后寓意“萬(wàn)事順順溜溜、長(zhǎng)壽安康”，熱湯龍須面溫和暖胃，適合春日食用。需注意，濕面制品（如新鮮切面）水分含量高，易腐敗變質(zhì)，購(gòu)買后應(yīng)及時(shí)冷藏，盡快食用，烹飪時(shí)務(wù)必?zé)熘笸浮?/p>

4. “龍膽”（炸油糕/驢打滾）：這類油炸、高糖點(diǎn)心，是孩子們喜愛的節(jié)日零食，寓意“膽量過人、諸事順?biāo)臁薄２惋媶挝恢谱鲿r(shí)，需控制油溫、避免反復(fù)煎炸，預(yù)防有害物質(zhì)產(chǎn)生；家庭自制時(shí)，要選用新鮮食用油，做好的點(diǎn)心及時(shí)食用，放置時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免油脂酸敗。

此外，南方部分地區(qū)有“粘雀子嘴”的習(xí)俗，煮糯米湯圓插在田邊，祈求五谷豐登，食用湯圓時(shí)需注意適量，尤其是老人和兒童，避免過量食用引發(fā)消化不良；北方的炒豆、餃子（龍耳）等美食，也需注意食材新鮮、加工規(guī)范，確保食用安全。

安全提示：守護(hù)雙節(jié)舌尖上的美好

雙節(jié)同慶，美食相伴，食品安全更需時(shí)刻牢記。結(jié)合時(shí)令特點(diǎn)和食俗習(xí)慣，在此提醒廣大群眾：

1.  源頭把關(guān)，選正規(guī)渠道。購(gòu)買食材時(shí)，優(yōu)先選擇證照齊全的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，保留購(gòu)物憑證，不購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)”產(chǎn)品，不采購(gòu)來源不明的野菜、肉類和酒類。

2.  加工規(guī)范，守操作底線。處理生鮮食材時(shí)，廚具、餐具要生熟分開，避免交叉污染；春菜、肉類等食材務(wù)必?zé)熘笸?，香椿、野菜等需提前焯燙，降低安全風(fēng)險(xiǎn)；自釀酒類要做好滅菌處理，避免微生物超標(biāo)。

3.  儲(chǔ)存得當(dāng)，保食材新鮮。春令食材尤其是濕面、野菜、熟食等，不宜久存，按需購(gòu)買、及時(shí)食用；冷藏儲(chǔ)存的食材要注意分區(qū)，避免串味和污染，開封后的食品盡快吃完。

4.  理性飲食，護(hù)身體健康。春日飲食以清淡、均衡為主，避免過量食用油炸、高糖、高鹽食物，飲酒適量，老人、兒童和腸胃敏感人群，需根據(jù)自身情況調(diào)整飲食，避免引發(fā)不適。

5.  遇事維權(quán)，找正確途徑。如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，或食用后出現(xiàn)腸胃不適等癥狀，應(yīng)及時(shí)保存好證據(jù)，撥打12315或12345投訴舉報(bào)，維護(hù)自身合法權(quán)益。

春分遇龍?zhí)ь^，是自然的饋贈(zèng)，也是民俗的盛宴。在這充滿生機(jī)與吉祥的日子里，讓我們循著時(shí)令，品賞舌尖上的美味，堅(jiān)守食品安全底線，既能感受傳統(tǒng)文化的魅力，也能守護(hù)家人的健康，不負(fù)春日好時(shí)光，開啟一整年的順?biāo)炫c安康。