□ 梁安 記者李濤 郭敏

校園食品安全與青少年健康是社會關(guān)注的焦點，也是全國政協(xié)委員，史家教育集團黨委書記、總校長洪偉持續(xù)思考的課題。

專訪全國政協(xié)委員，史家教育集團黨委書記、總校長洪偉

2026年全國兩會期間，洪偉帶來了兩份沉甸甸的建議：《關(guān)于加強健康教育與校園食品安全的建議》與《關(guān)于推進勞動教育與食育協(xié)同發(fā)展的建議》。

在接受本報記者專訪時，他系統(tǒng)闡述了自己的思考：守護學生“舌尖上的安全與健康”，既要靠“管”的嚴密筑牢底線，也要靠“育”的浸潤提升素養(yǎng)，更要讓兩者在協(xié)同中產(chǎn)生“1+1>2”的育人效果。

筑牢底線：構(gòu)建預防為先的校園食品安全與健康教育體系

“青少年健康成長是國家未來發(fā)展的基石，校園食品安全作為保障學生身心健康的核心環(huán)節(jié)，再怎么重視都不為過?！辈稍L伊始，洪偉便點明了第一份建議的初衷。

扎根基礎(chǔ)教育三十余年的他坦言，當前我國校園健康工作雖取得顯著成效，但仍面臨諸多挑戰(zhàn)。首先是健康教育系統(tǒng)性不足、預防導向不強。營養(yǎng)健康、食品安全等內(nèi)容融入學科教學不深，學生健康素養(yǎng)整體不高，健康教育存在“重形式、輕實效”問題。

其次是校園食品安全源頭風險防控仍有薄弱項。食材采購、供應商準入、集中配餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)風險點較多，部分學校食材溯源鏈條不完整、過程管控不嚴格。他特別提到最高人民法院2025年發(fā)布的一起典型案例：校外供餐單位濫用亞硝酸鹽導致56名學生食物中毒，還有供應商用鴨肉卷冒充牛肉卷供貨。“這些惡性事件警示我們，必須把防線往前移?！?/p>

基于此，洪偉在第一份建議中提出了一套系統(tǒng)性的解決方案。

一是堅持預防為主，構(gòu)建系統(tǒng)化健康教育體系。他建議，嚴格落實教育部2026年印發(fā)的《關(guān)于全面推進健康學校建設的指導意見》，將食品安全、營養(yǎng)健康等內(nèi)容系統(tǒng)性地納入中小學課程體系。并結(jié)合全國食品安全宣傳周等重要節(jié)點，開展“健康飲食進校園”“食品安全知識競賽”等主題活動。針對不同學段學生特點，分層設計教學內(nèi)容。如小學重點培養(yǎng)良好飲食衛(wèi)生習慣，拒絕“三無”食品；中學重點掌握膳食平衡知識、學會識別食品標簽；高校強化健康責任意識和公共衛(wèi)生意識。

二是強化全鏈條監(jiān)管，筑牢安全防護屏障。在源頭準入環(huán)節(jié)，建立統(tǒng)一規(guī)范的校園食品供應商遴選、審核、退出機制，對大宗食材實行集中采購、定點供應，推進食材全程可追溯；在加工制作環(huán)節(jié)，全面推進“明廚亮灶”提質(zhì)升級，嚴控清洗、切配、烹飪、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；在風險預警環(huán)節(jié)，建立校園食品安全風險監(jiān)測、隱患排查、定期研判機制，完善突發(fā)事件應急預案。

三是壓實學校主體責任。嚴格落實校長（園長）食品安全負責制，完善校領(lǐng)導陪餐與家長代表輪值陪餐的雙重機制，“陪餐記錄要向家長公開，發(fā)現(xiàn)問題限期整改，讓管理者時刻感受到監(jiān)督就在身邊?！?/p>

提升高線：以勞促食，推進勞動教育與食育協(xié)同發(fā)展

如果說第一份建議關(guān)注的是“安全底線”，那么第二份建議則著眼于“健康高線”——通過勞動教育與食育的協(xié)同發(fā)展，全面提升學生的健康素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。

“食育是以食物為載體，涵蓋食品知識、營養(yǎng)健康、飲食文化、食品安全與生態(tài)可持續(xù)等多維內(nèi)容的綜合性教育。”洪偉強調(diào)，食育與勞動教育相輔相成、相互促進，是構(gòu)建五育并舉高質(zhì)量教育體系的關(guān)鍵抓手。

然而，當前兩項教育的開展均面臨現(xiàn)實困境。一方面，青少年群體中存在勞動機會欠缺、“四體不勤、五谷不分”的現(xiàn)象；另一方面，超重肥胖、營養(yǎng)不良等飲食行為不健康問題相互交織，學生營養(yǎng)知識欠缺、傳統(tǒng)文化傳承式微。更關(guān)鍵的是，管理閉環(huán)與教育閉環(huán)相互分離——校園食品管理已形成嚴密的管理閉環(huán)，但多由成人主導，學生主要作為被動管理對象，未能有效參與其中。這使得管理實踐未能有效轉(zhuǎn)化為教育過程，學生主體作用與責任感培養(yǎng)被弱化。

針對這些問題，洪偉在第二份建議中提出了一套融合發(fā)展的新思路。

一是確立“以勞促食、以食載勞”的價值導向。他強調(diào)要堅持立德樹人，把思想政治教育貫穿兩項教育全過程，著力培育學生正確的勞動觀、飲食觀和價值觀，摒棄“重智育、輕勞育”“重營養(yǎng)、輕食育”的片面認知，實現(xiàn)“以勞樹德、以食潤心”的育人價值。同時，“做中學”“創(chuàng)中學”，以勞動實踐為主要途徑承載和實現(xiàn)食育目標，讓學生在食材種植、加工、烹飪等勞動中，直觀掌握食品安全、營養(yǎng)搭配等核心知識。

二是構(gòu)建多元主體協(xié)同的實施機制。國家層面應制定相關(guān)法律法規(guī)，明確兩項教育的地位與各方職責；教育部門應制定師資培訓綱要，啟動大規(guī)模專業(yè)教師培訓計劃；地方層面要加強系統(tǒng)設計與資源統(tǒng)籌，建設示范區(qū)與示范學校；學校層面要嚴格落實課時要求，開發(fā)校本課程，建設“校園烹飪教室”“校園農(nóng)場”等實踐陣地。

三是將食育目標深度融入勞動實踐。在保障安全的前提下，有序組織學生參與食堂后廚的輔助性勞動，將食材驗收、存儲、加工等關(guān)鍵流程設計成體系化的勞動實踐任務單；開展“節(jié)氣廚房”“校園小農(nóng)人”等主題活動，讓學生在種植、烹飪中感受中華飲食文化的博大精深。

協(xié)同共治：讓食品安全管理與食育在融合中產(chǎn)生育人合力

采訪中，洪偉反復強調(diào)一個觀點：校園食品安全管理與食育，不是“兩張皮”，而是一體兩面。前者提供制度保障，后者實現(xiàn)價值引領(lǐng)；前者重在“管”，后者重在“育”。只有將兩者深度融合，才能真正實現(xiàn)從“吃得安全”到“吃得健康”，再到“吃得有文化”的跨越。

融合的第一層，是將“管理對象”變?yōu)椤皡⑴c主體”。洪偉指出，當前校園食品管理已形成嚴密的管理閉環(huán)，但學生成了被動的“局外人”?！斑@是巨大的教育資源浪費。”他建議，將“明廚亮灶”和智慧監(jiān)管平臺升級為學生開展勞動觀察與監(jiān)督的平臺，將食品安全管理的關(guān)鍵流程轉(zhuǎn)化為可參與、可體驗的食育課程?！白屛覀兊暮⒆硬辉僦皇秋埐说钠穱L者，而是成為食品安全的‘小小監(jiān)督員’，參與食譜制定、浪費監(jiān)測、食堂衛(wèi)生檢查。”

融合的第二層，是構(gòu)建“預防—教育—監(jiān)管—改善”的系統(tǒng)治理鏈條。洪偉解釋說，健康教育是“軟”的預防，全鏈條監(jiān)管是“硬”的屏障，而食育則是連接兩者的紐帶?！爱攲W生在勞動中理解了食物來之不易，在食育課上學會了識別食品標簽，在參與食堂管理中體驗了責任擔當，他們就自然成了食品安全的第一道防線?！?/p>

融合的第三層，是健全多方協(xié)同的共治機制。洪偉在建議中明確提出，要建立政府統(tǒng)籌、學校主責、家庭基礎(chǔ)、社會支持的協(xié)同實施機制。教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門應建立常態(tài)化協(xié)作機制，共享監(jiān)管信息，聯(lián)合開展執(zhí)法檢查。同時，深化“醫(yī)教協(xié)同”，組織疾控機構(gòu)專業(yè)人員兼任學校衛(wèi)生健康副校長，每學期至少開展2次專業(yè)指導。

在家庭層面，他提出推動家長從單純的“監(jiān)督者”向深度的“共育者”轉(zhuǎn)變。通過家長學校開展健康知識培訓，鼓勵家長帶領(lǐng)孩子參與食物采購、烹飪等家務勞動?！爸挥挟斒秤龔膶W校延伸到家庭，從課堂延伸到生活，才能真正內(nèi)化為孩子的健康素養(yǎng)?！?/p>

在社會層面，他呼吁鼓勵農(nóng)場、食品企業(yè)、科研院所等開放資源，作為校外實踐基地。同時，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，引導食品供應商、餐飲企業(yè)加強行業(yè)自律，履行社會責任。

融合的最終目標，是培養(yǎng)全面發(fā)展的人。洪偉說，無論是食品安全管理還是食育，最終指向的都是人的成長。“我們要培養(yǎng)的，是懂營養(yǎng)、會選擇、能自律的健康公民，是珍惜糧食、尊重勞動、有文化自信的時代新人?！?/p>

采訪最后，洪偉向記者展示了一張第五屆中國質(zhì)量獎的獲獎證書，獲獎內(nèi)容正是史家胡同小學的“家校社協(xié)同育人全面質(zhì)量管理模式”。

“這份榮譽屬于所有參與協(xié)同育人的力量?！焙閭フf，作為全國政協(xié)委員，他的使命就是將這些來自一線的實踐經(jīng)驗，提煉成可復制、可推廣的政策建議?！靶@食品安全沒有終點，食育也沒有終點。我們將繼續(xù)以協(xié)同之力，守護每一個孩子‘舌尖上的安全與健康’?！?/p>