隨著春節(jié)日益臨近，內(nèi)蒙古各地的牛羊肉市場率先奏響“年味序曲”，生鮮肉品琳瑯滿目、特色制品產(chǎn)銷兩旺，農(nóng)貿(mào)市場人聲鼎沸、加工車間機(jī)器轟鳴，一派紅火的供銷景象。作為北方春節(jié)餐桌的“硬通貨”與饋贈親友的佳品，牛羊肉以鮮醇品質(zhì)俘獲消費(fèi)者的青睞，穩(wěn)穩(wěn)撐起新春團(tuán)圓的鮮香年味。

“牛羊肉銷量一天比一天好”

在通遼市運(yùn)達(dá)綠色農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，年味兒早已彌漫在各個(gè)肉品攤位前。往來市民穿梭在各個(gè)攤位之間，精心挑選著心儀的牛羊肉；商戶們則忙得熱火朝天，鋒利的刀具精準(zhǔn)分割、電子秤快速稱重、厚實(shí)的塑料袋麻利打包，吆喝聲、稱重聲、寒暄聲交織成熱鬧的節(jié)慶樂章?！白源蛱鞖廪D(zhuǎn)涼，牛羊肉的銷量就一天比一天好，現(xiàn)在到了年根兒，更是忙得腳不沾地！”商戶劉麗華一邊招呼客人，一邊笑著向記者分享，“這段時(shí)間，一天能賣二三百斤羊肉、四五百斤牛肉，周六、日銷量直接翻倍，而且牛羊肉禮品盒也備受消費(fèi)者青睞?！?/p>

市民胡桂蘭提著滿滿幾袋新鮮牛羊肉，臉上洋溢著滿足的笑容，“咱通遼的牛羊肉品質(zhì)沒話說，鮮嫩不膻、肥瘦均勻。今天先囤一些過年自家吃，過兩天再挑些好的給外地親戚郵寄過去，讓他們也嘗嘗咱家鄉(xiāng)的年味，價(jià)格實(shí)惠又有面兒！”

據(jù)了解，市場牛肉價(jià)格33元/斤左右，羊肉價(jià)格37元/斤左右，價(jià)格相對保持平穩(wěn)，未出現(xiàn)明顯波動。這一穩(wěn)定的價(jià)格走勢為市民提供了更多的選擇空間，同時(shí)也保障了牛羊肉市場的平穩(wěn)運(yùn)行?！按汗?jié)臨近，商戶每天銷量基本在600至1000斤左右，比平時(shí)增長了近一倍。我們聯(lián)合多家屠宰加工廠建立穩(wěn)定供應(yīng)渠道，根據(jù)銷售動態(tài)隨時(shí)調(diào)撥補(bǔ)貨，確保市民春節(jié)期間‘肉案子’滿滿當(dāng)當(dāng)，想吃就能買到?！蓖ㄟ|市運(yùn)達(dá)綠色農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場總經(jīng)理劉超眾信心滿滿地說。

除了新鮮牛羊肉，風(fēng)味獨(dú)特的牛肉制品也成為年貨市場的“香餑餑”。在通遼經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，內(nèi)蒙古蒙之牛食品有限責(zé)任公司的生產(chǎn)車間里，智能化生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，切片、腌制、風(fēng)干、包裝等工序有條不紊，風(fēng)干牛肉、牛肉薄脆、醬鹵制品等百余種產(chǎn)品源源不斷下線，發(fā)往全國各地?！盀榱顺薪尤珖曦浻唵?，工人連日來加班加點(diǎn)趕工備貨，現(xiàn)在每月產(chǎn)銷規(guī)模穩(wěn)定在3000萬元以上，日加工鮮牛肉達(dá)15噸?！惫径麻L斯欽巴特介紹，2025年企業(yè)產(chǎn)銷約3億元，2026年計(jì)劃沖刺4億元目標(biāo)，“1月進(jìn)入銷售旺季后，訂單量持續(xù)攀升，春節(jié)期間我們會保持正常生產(chǎn)狀態(tài)，用高品質(zhì)產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的年貨需求。”

從農(nóng)貿(mào)市場的新鮮直供到加工企業(yè)的特色量產(chǎn)，以通遼為代表的內(nèi)蒙古牛羊肉憑借得天獨(dú)厚的產(chǎn)地優(yōu)勢、嚴(yán)苛的品質(zhì)管控與完善的供應(yīng)體系，在新春消費(fèi)市場中持續(xù)走俏，既讓本地群眾的餐桌年味十足，也讓全國各地的消費(fèi)者嘗到來自草原的鮮香饋贈。

“滿足消費(fèi)者隨到隨買、多樣選擇的需求”

走進(jìn)烏蘭察布市集寧區(qū)宜家生活連鎖超市福泰店，節(jié)前采購的紅火景象撲面而來?！斑@塊前腿肉絞餡兒最好，炸丸子、包餃子都香。”“給我留5根排骨，孩子回來就愛吃糖醋的?！滨r肉柜前，豬牛羊肉分類整齊，顧客的交談聲此起彼伏，言語中滿是對過節(jié)的期待。超市負(fù)責(zé)人李濤表示：“我們早已啟動春節(jié)保供預(yù)案，與核心供應(yīng)商鎖定了長期穩(wěn)定的貨源。目前物流通道全程暢通，庫存周轉(zhuǎn)高效，完全能夠滿足高峰期消費(fèi)者隨到隨買、多樣選擇的需求?！?/p>

烏蘭察布市商務(wù)局提供數(shù)據(jù)顯示，目前全市重要生活必需品市場供應(yīng)充足，價(jià)格穩(wěn)定。截至1月末，羊肉存量40.3噸、豬肉存量426.1噸、雞蛋存量151.6噸，結(jié)合日常消費(fèi)量測算，儲備水平能夠有效滿足節(jié)日期間高峰需求。全市節(jié)日期間將持續(xù)加強(qiáng)市場運(yùn)行監(jiān)測，密切關(guān)注供需變化，確保主要生活必需品不脫銷、不斷檔，為人民群眾歡度佳節(jié)提供堅(jiān)實(shí)的物資保障。

記者從內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳了解到，2025年，內(nèi)蒙古肉牛存欄873.4萬頭、牛出欄594.7萬頭、牛肉產(chǎn)量101.7萬噸，分別同比增長12.7%、12.8%、14.2%，繼續(xù)領(lǐng)跑全國，牛肉產(chǎn)量較上年增加12.6萬噸，占全國牛肉增量的57%。目前已建成投產(chǎn)內(nèi)蒙古牛羊肉京津冀前置屠宰加工中心，構(gòu)建“即時(shí)屠宰+新鮮配送”服務(wù)圈。啟動運(yùn)營北京順義區(qū)、房山區(qū)，湖北咸寧市、河南鄭州市、天津?yàn)I海新區(qū)等5個(gè)內(nèi)蒙古共享前置倉，入倉企業(yè)物流配送成本降低約50%，配送時(shí)效縮短了48小時(shí)。

春節(jié)期間，內(nèi)蒙古將積極落實(shí)落細(xì)防災(zāi)減災(zāi)措施，強(qiáng)化技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，組織養(yǎng)殖場戶做好越冬飼草料儲備調(diào)運(yùn)，穩(wěn)定肉牛肉羊生產(chǎn)；加強(qiáng)生豬產(chǎn)能綜合調(diào)控，強(qiáng)化監(jiān)測預(yù)警，引導(dǎo)養(yǎng)殖場戶順時(shí)順勢出欄生豬，增加豬肉供應(yīng)；抓好產(chǎn)銷對接，發(fā)揮好鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”作用，及時(shí)發(fā)布生產(chǎn)物資和畜禽產(chǎn)品供求及價(jià)格信息，產(chǎn)銷區(qū)相互配合共同做好產(chǎn)銷對接，確保產(chǎn)得出、供得上。（劉安琪 李冬旭 李昊）