花小小益生菌脆爽酸包菜新疆炒米粉系列重磅首發(fā)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（何花）2026年1月5日，“淘寶閃購(gòu)×花小小×鹽中甜聯(lián)合新品發(fā)布會(huì)”，在杭州阿里園區(qū)舉行。會(huì)上，花小小與鹽中甜聯(lián)合研發(fā)的“花小小益生菌脆爽酸包菜新疆炒米粉系列”正式發(fā)布，并于當(dāng)日首發(fā)登錄淘寶閃購(gòu)平臺(tái)。此次發(fā)布標(biāo)志著平臺(tái)、品牌與農(nóng)業(yè)科技三方的深度協(xié)作進(jìn)入實(shí)質(zhì)落地階段，也為當(dāng)前餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新的實(shí)踐樣本。

淘寶閃購(gòu)、花小小、鹽中甜三方戰(zhàn)略合作儀式啟動(dòng)

本次發(fā)布會(huì)以“聚力共贏，戰(zhàn)略同行”為主題。除戰(zhàn)略合作簽約及新品發(fā)布外，與會(huì)嘉賓還實(shí)地參觀了阿里巴巴園區(qū)標(biāo)志性場(chǎng)所湖畔小屋，并圍繞未來(lái)產(chǎn)業(yè)協(xié)同方向展開(kāi)交流。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，該合作不僅是一次新品發(fā)布，更是餐飲產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的重要信號(hào)。

此次合作中，三方定位清晰、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成“平臺(tái)賦能+品牌創(chuàng)新+農(nóng)業(yè)科技支撐”的協(xié)同模式。

淘寶閃購(gòu)：平臺(tái)能力重塑新品增長(zhǎng)路徑

作為本次合作的核心平臺(tái)方，淘寶閃購(gòu)不僅為新品提供首發(fā)渠道及全鏈路運(yùn)營(yíng)支持，更在合作初期便發(fā)揮賦能作用：通過(guò)平臺(tái)數(shù)據(jù)洞察與TRUST人群分析，精準(zhǔn)捕捉年輕消費(fèi)群體對(duì)“酸脆+健康”的偏好趨勢(shì)，與花小小共同錨定新品口味研發(fā)方向，并聯(lián)動(dòng)鹽中甜供應(yīng)鏈資源，為雙方合作的促成及新品落地提供了有效支撐。

淘寶閃購(gòu)商家生態(tài)副總裁胡曉昱現(xiàn)場(chǎng)致辭

淘寶閃購(gòu)商家生態(tài)副總裁胡曉昱表示，平臺(tái)將以餐飲新增長(zhǎng)視角，通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)、貨品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與流量整合能力，為新品提供持續(xù)增長(zhǎng)動(dòng)能。

淘寶閃購(gòu)品牌中心區(qū)域經(jīng)理王博現(xiàn)場(chǎng)分享

淘寶閃購(gòu)品牌中心區(qū)域經(jīng)理王博指出，此次合作并非簡(jiǎn)單的渠道對(duì)接，平臺(tái)在用戶(hù)洞察、供應(yīng)鏈協(xié)同與市場(chǎng)節(jié)奏共創(chuàng)等層面與品牌建立了長(zhǎng)期合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了從研發(fā)初期便深度參與的協(xié)同共創(chuàng)。“新品從研發(fā)階段起，便已融入平臺(tái)增長(zhǎng)模型?！?/p>

農(nóng)業(yè)科技走進(jìn)餐飲：鹽中甜提供核心技術(shù)支撐

此次新品的關(guān)鍵技術(shù)突破，來(lái)自鹽中甜所掌握的“直投式益生菌植物基發(fā)酵技術(shù)”。該技術(shù)由謝明勇院士團(tuán)隊(duì)研發(fā)，源自食品科學(xué)與資源挖掘國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，曾榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，并結(jié)合螞蟻集團(tuán)數(shù)字螞力打造的多模態(tài)AI巡檢系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘧?yīng)用，技術(shù)水平處于國(guó)際領(lǐng)先行列。

鹽中甜所使用的益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)

在花小小新品中使用的酸包菜，正是基于該項(xiàng)技術(shù)生產(chǎn)。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該工藝在十萬(wàn)級(jí)食品車(chē)間中完成快速發(fā)酵，全程不產(chǎn)生亞硝酸鹽，既保留蔬菜原有爽脆口感，又實(shí)現(xiàn)了食材安全性與品質(zhì)穩(wěn)定性的系統(tǒng)提升。

一米八食品科技CEO俞艇現(xiàn)場(chǎng)分享

一米八食品科技CEO俞艇表示，此次合作是農(nóng)業(yè)科技走向餐飲終端的重要實(shí)踐，“讓實(shí)驗(yàn)室技術(shù)真正進(jìn)入大眾餐桌，是鹽中甜的長(zhǎng)期目標(biāo)。”

品牌引領(lǐng)與擔(dān)當(dāng)：花小小以產(chǎn)品創(chuàng)新回應(yīng)消費(fèi)期待

作為新疆炒米粉品類(lèi)的頭部品牌，花小小近年來(lái)保持高速增長(zhǎng)，全國(guó)堂食門(mén)店數(shù)已突破3500家。在規(guī)模不斷擴(kuò)張的同時(shí)，品牌持續(xù)加碼產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)升級(jí)，力圖在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)構(gòu)建長(zhǎng)期壁壘。

花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛現(xiàn)場(chǎng)分享

花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛在發(fā)布會(huì)上表示，團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期關(guān)注消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口感和品質(zhì)的雙重訴求，經(jīng)過(guò)與淘寶閃購(gòu)團(tuán)隊(duì)的探討，決定圍繞“酸味風(fēng)味”的原料升級(jí)進(jìn)行系統(tǒng)研究。酸包菜在新疆飲食中具有悠久歷史，當(dāng)?shù)爻Ｒ云淝宕嗫诟写钆渲魇?，起到解膩?zhàn)饔?。然而，在全?guó)餐飲市場(chǎng)推廣中，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝無(wú)法保證品質(zhì)的穩(wěn)定，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)。最終，花小小選擇與鹽中甜展開(kāi)深度合作，將其益生菌發(fā)酵酸包菜引入傳統(tǒng)新疆炒米粉體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與風(fēng)味體系的整體升級(jí)。

花小小益生菌脆爽酸包菜雞肉炒米粉

趙剛表示：“3500家門(mén)店既是消費(fèi)者對(duì)花小小的認(rèn)可，也意味著更高的責(zé)任。我們希望通過(guò)這款新品，在保持新疆炒米粉經(jīng)典風(fēng)味的同時(shí)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性與體驗(yàn)層級(jí)。”

行業(yè)啟示：餐飲競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入系統(tǒng)能力階段

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該合作為當(dāng)前餐飲行業(yè)提供了清晰啟示。一方面，通過(guò)引入功能性發(fā)酵食材，新疆炒米粉這一成熟品類(lèi)實(shí)現(xiàn)差異化突破，有效應(yīng)對(duì)行業(yè)同質(zhì)化困境；另一方面，在消費(fèi)需求向品質(zhì)與安全持續(xù)升級(jí)的背景下，該產(chǎn)品路徑為中式快餐提供了可復(fù)制的升級(jí)樣本。更重要的是，三方形成的“平臺(tái)+品牌+科技供應(yīng)鏈”協(xié)同模式，突破了單一企業(yè)創(chuàng)新的邊界，打通從農(nóng)業(yè)科技、產(chǎn)品研發(fā)到市場(chǎng)終端的完整鏈條，為行業(yè)構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)協(xié)作范式提供了現(xiàn)實(shí)范本。

未來(lái)布局：科技賦能農(nóng)業(yè)，產(chǎn)業(yè)協(xié)同深化

據(jù)介紹，三方未來(lái)將繼續(xù)圍繞益生菌發(fā)酵技術(shù)展開(kāi)更多產(chǎn)品共創(chuàng)，計(jì)劃對(duì)新疆辣椒等特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，進(jìn)一步釋放農(nóng)業(yè)科技與餐飲消費(fèi)的協(xié)同價(jià)值。

淘寶閃購(gòu)×花小小×鹽中甜聯(lián)合新品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

各方表示，將以此次合作為起點(diǎn)，在產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)應(yīng)用及渠道建設(shè)層面持續(xù)深化協(xié)作，共同推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高穩(wěn)定性方向發(fā)展。目前，“花小小益生菌脆爽酸包菜新疆炒米粉系列”已在淘寶閃購(gòu)平臺(tái)正式上線(xiàn)，消費(fèi)者可通過(guò)淘寶閃購(gòu)App搜索相關(guān)關(guān)鍵詞購(gòu)買(mǎi)，享受新品首發(fā)權(quán)益。