□ 醫(yī)院“跨界”外賣餐飲行業(yè)，折射出公眾從“被動補(bǔ)救式養(yǎng)生”到“主動常態(tài)化食養(yǎng)”的理念轉(zhuǎn)變，也反映出公眾對專業(yè)健康服務(wù)走進(jìn)日常生活的迫切需求。

□ 醫(yī)療膳食（治療飲食）是醫(yī)院膳食的重要大類，但減脂餐食材采購、制作流程、品控標(biāo)準(zhǔn)等方面尚缺乏成熟規(guī)范；此外，目前醫(yī)院外賣餐飲多數(shù)為第三方經(jīng)營，并非醫(yī)院自營，其監(jiān)管仍存在薄弱環(huán)節(jié)。

隨著人們對生活品質(zhì)要求的提高，不僅要吃得好更要吃得健康。不少生活快節(jié)奏的上班族，開始點(diǎn)起了醫(yī)院的外賣。

近年來，廣西部分醫(yī)院“跨界”入局餐飲業(yè)，南寧市第二人民醫(yī)院的“仁愛減脂餐”，已在多個(gè)主流外賣平臺上線；北海市中醫(yī)醫(yī)院通過自有小程序，推出“百草茶膳坊”外賣服務(wù)。醫(yī)院餐飲外賣正在成為年輕人的新選擇。

廣西中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任江濤認(rèn)為，醫(yī)院“跨界”外賣餐飲行業(yè)，折射出公眾從“被動補(bǔ)救式養(yǎng)生”到“主動常態(tài)化食養(yǎng)”的理念轉(zhuǎn)變，也反映出公眾對專業(yè)健康服務(wù)走進(jìn)日常生活的迫切需求。這一現(xiàn)象不僅為醫(yī)院拓展醫(yī)療服務(wù)邊界提供了新方向，也為健康餐飲行業(yè)的發(fā)展樹立了專業(yè)標(biāo)桿，有助于為慢性病患者、產(chǎn)后女性、減脂人群、康養(yǎng)人群等特定群體，提供健康合理膳食。長遠(yuǎn)來看，對預(yù)防和控制慢性病發(fā)展也有一定作用，兼具民生價(jià)值與社會意義。

“工作日以點(diǎn)外賣為主，很多快餐重油重鹽，不僅影響健康，時(shí)間久了腸胃負(fù)擔(dān)也大?！痹谀蠈幾龀绦騿T的劉佳佳說出了不少上班族的困擾。經(jīng)朋友介紹，劉佳佳開始在外賣平臺下單“仁愛減脂餐”。她告訴記者，自己也嘗試過普通的減脂餐外賣，但總會為衛(wèi)生條件、營養(yǎng)搭配焦慮?！搬t(yī)院的減脂餐不是簡單的‘水煮青菜’，每份餐食蔬菜、谷物、肉類搭配豐富，還清楚標(biāo)注了熱量。鹵香牛肉和巴沙魚排味道不錯，而且有醫(yī)院背書，放心多了?！眲⒓鸭颜f。

醫(yī)院供應(yīng)減脂餐并非新鮮事。2019年，廣西中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)食堂就開始向職工和住院病人供應(yīng)減脂餐，其他醫(yī)院也有類似產(chǎn)品，跨界餐飲有條件有基礎(chǔ)。

不過，醫(yī)院跨界餐飲要真正落地，還面臨不少挑戰(zhàn)。一方面，醫(yī)療膳食（治療飲食）是醫(yī)院膳食的重要大類，例如糖尿病飲食、低鹽飲食、低脂低膽固醇飲食、低嘌呤飲食等，這些餐食針對特定病人或病情，有其相應(yīng)的制作標(biāo)準(zhǔn)，但減脂餐食材采購、制作流程、品控標(biāo)準(zhǔn)等方面尚缺乏成熟規(guī)范；另一方面，將醫(yī)療專業(yè)性與餐飲的實(shí)用性有機(jī)結(jié)合并非易事，目前醫(yī)院外賣餐飲多數(shù)為第三方經(jīng)營，并非醫(yī)院自營，其監(jiān)管仍存在薄弱環(huán)節(jié)。

醫(yī)院的餐飲外賣走紅不難看出，專業(yè)、便捷、健康、性價(jià)比，仍是年輕人選擇養(yǎng)生外賣的核心考量。此前，就有中藥奶茶憑借“健康”“食補(bǔ)”走紅網(wǎng)絡(luò)，但噱頭過后如今已逐漸淡出市場。醫(yī)院“跨界”餐飲業(yè)能否讓專業(yè)的健康餐飲走進(jìn)普通市民生活，仍有待于市場的檢驗(yàn)。

江濤建議，行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，既需要醫(yī)院堅(jiān)守專業(yè)底線，完善減脂餐的研發(fā)、品控標(biāo)準(zhǔn)，厘清自營與第三方合作的監(jiān)管邊界，讓專業(yè)優(yōu)勢真正轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品競爭力；也需要相關(guān)部門加快完善配套監(jiān)管規(guī)則，填補(bǔ)減脂餐等健康餐飲的標(biāo)準(zhǔn)空白，規(guī)范市場秩序；更需要消費(fèi)者樹立理性的健康消費(fèi)觀，摒棄盲從心理。

業(yè)內(nèi)專家表示，唯有多方形成合力，才能讓專業(yè)、規(guī)范成為健康餐飲的底色，讓醫(yī)院跨界的健康餐飲真正扎根市場，讓常態(tài)化食養(yǎng)惠及更多人，推動健康消費(fèi)市場朝著更理性、更專業(yè)、更可持續(xù)的方向發(fā)展。（臧瀟）