近日，某地多家餐飲商家“集體掀桌子”，從外賣平臺(tái)下架商品、終止合作，引發(fā)關(guān)注。這折射出平臺(tái)經(jīng)濟(jì)高速擴(kuò)張背景下，餐飲實(shí)體企業(yè)與外賣平臺(tái)之間利益分配失衡。

從商業(yè)邏輯看，商家與平臺(tái)本應(yīng)是相互依存、共同發(fā)展的利益共同體。然而，當(dāng)前二者關(guān)系卻頻頻走向緊張甚至破裂，根源在于平臺(tái)長(zhǎng)期推行的較高抽成、隱性收費(fèi)等機(jī)制，使商家利潤空間被擠壓，合作逐漸喪失可持續(xù)性。

筆者了解到，除了較高的抽成比例，商家還被迫承擔(dān)平臺(tái)發(fā)起的滿減補(bǔ)貼、紅包神券等促銷成本。此外，平臺(tái)還會(huì)要求商家參與推廣投流和競(jìng)價(jià)排名，使得不少商家線上綜合成本持續(xù)攀升，陷入“不參與活動(dòng)沒流量，參與活動(dòng)沒利潤”的困境，甚至出現(xiàn)“線上訂單越多、實(shí)際利潤越薄”的現(xiàn)象。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前平臺(tái)餐飲行業(yè)整體供大于求。商家只能通過降價(jià)來吸引客流，這種做法短期內(nèi)有可能帶來客流量增長(zhǎng)，但長(zhǎng)期會(huì)陷入“增收不增利”的惡性循環(huán)。另外，與規(guī)模化連鎖品牌不同，中小餐飲企業(yè)由于規(guī)模有限、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，在市場(chǎng)上騰挪空間不大，在平臺(tái)主導(dǎo)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)中首當(dāng)其沖，生存空間不斷收窄。

更值得警惕的是，餐飲商家利潤空間被持續(xù)壓縮，危及的是食品安全這一行業(yè)底線。部分商家為控制成本不得不降低食材標(biāo)準(zhǔn)、簡(jiǎn)化加工流程，甚至出現(xiàn)無實(shí)體店的“幽靈餐廳”，給公眾健康帶來隱患。這也說明，平臺(tái)與商家的利益失衡，最終可能以損害消費(fèi)者權(quán)益和社會(huì)公共利益為代價(jià)。

事實(shí)上，不止餐飲領(lǐng)域，高抽成現(xiàn)象還存在于網(wǎng)約車、在線旅游等領(lǐng)域。此次餐飲商家的集體行動(dòng)，可視為實(shí)體經(jīng)濟(jì)對(duì)平臺(tái)不合理規(guī)則的又一次“反彈”，也為平臺(tái)經(jīng)濟(jì)治理提出了重要警示。

當(dāng)前，相關(guān)政策與監(jiān)管在持續(xù)完善。日前發(fā)布的《外賣平臺(tái)服務(wù)管理基本要求》明確，禁止平臺(tái)強(qiáng)制或變相強(qiáng)制商戶參與促銷，并強(qiáng)調(diào)保障商戶定價(jià)自主權(quán)。下一步，應(yīng)推動(dòng)此類規(guī)定落到實(shí)處，并進(jìn)一步強(qiáng)化平臺(tái)收費(fèi)透明度，防止平臺(tái)利用算法與技術(shù)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)嫁競(jìng)爭(zhēng)成本、擠壓實(shí)體商家利潤。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展必須建立在公平、可持續(xù)的合作關(guān)系之上。針對(duì)平臺(tái)收費(fèi)規(guī)則不清等問題，監(jiān)管部門應(yīng)盡快將收費(fèi)合規(guī)納入平臺(tái)治理體系；平臺(tái)企業(yè)應(yīng)重新審視其商業(yè)模式，摒棄“流量至上、補(bǔ)貼開路”的短期競(jìng)爭(zhēng)思維，轉(zhuǎn)向通過服務(wù)優(yōu)化、效率提升實(shí)現(xiàn)多方共贏；行業(yè)協(xié)會(huì)與商家也需形成合力，推動(dòng)建立更合理的利益協(xié)商與風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，共同構(gòu)建良性循環(huán)的平臺(tái)生態(tài)。（郭存舉）